為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢9 F7 O* g/ u/ N) a o! E8 j
) Q# B( B+ `% u; \) @0 K& u7 Q i因為那天我把蛋煎太硬了~~~~4 r0 B' ^5 ~; Q, ?' ~
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/ b8 V ~4 r) x0 l6 a. z# {8 \2 G0 {' H. ]8 {* W+ r. s: `$ ?
材料:3 O1 P, C3 d8 O! U
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豆腐 (硬一點的)/ |8 f4 W; {& t' Q9 Y
蛋四顆
' c2 r# I/ B0 `8 h鹽
! f( Q- m) a! S0 k& [5 m. C, k蒜泥少許5 c7 b2 I4 [+ j P6 m6 o4 r
醬油膏: Z }, b5 O) j2 \( R
高湯 # q/ C: p+ q" |& z( F. f* k9 y, t
白胡椒9 u7 f& p# v) o
甜豆 或是 青紅豆
( c+ Q# r8 s# m( s0 i碎草菇罐頭一罐8 ~$ s" p7 \8 e- P6 Z6 x Y+ ^
太白粉水
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# x9 F6 v+ ~8 W: x+ B, v3 H做法:
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: h7 {+ E3 w# ?7 q豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用
7 }0 N0 Z6 \2 V% {+ f" s8 f, |( d蛋打成蛋汁備用
1 Y2 x7 U. K$ J2 a! ^- \: |: o7 A V/ k# P
豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋0 A3 h8 g; I; L4 f5 \, S
; G/ ] j1 I7 m3 }+ y# G平底鍋裡放入蛋液 以小火煎# C8 ]+ `3 F9 f+ }% l) |. p5 q% p
在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上
/ h% K+ F: a) _) K5 F( I等蛋液更凝固時
) c' Z2 Z+ k0 E翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)5 `" L4 k2 m8 X6 r
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煎熟後起鍋裝盤備用
7 Q. Q& w: W3 c; ^$ j: c( h0 T- G/ D/ l; {/ f
平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜
+ E: V+ T+ G7 k+ u0 p. }拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後
5 G* q6 _9 V! [ b! q7 H撒入少許胡椒
6 O. R+ U& H# f! ]; b: p醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了 |
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