為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢# a* _" J$ I! i. U# t
5 G0 F, @1 E( E因為那天我把蛋煎太硬了~~~~
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材料:$ i- z, [4 }$ A3 H4 b8 }* N
; h/ C* j( o( \豆腐 (硬一點的)
7 w& w) D, j& V; x* ]+ ^蛋四顆' U3 D( e9 W) t/ ~
鹽$ n4 c; e' P# M# I: ?
蒜泥少許
/ e" M. |7 I% J7 g- L3 l+ o醬油膏 v4 s4 Q, M$ |
高湯
, S9 m1 r6 b- k v白胡椒
. j4 S8 q# F p. l* R: X2 Z& `甜豆 或是 青紅豆/ q q3 Z; g/ ]% g7 U) v- n
碎草菇罐頭一罐/ X6 ]- O" A2 r1 ^: g* F# j8 h- p' L
太白粉水# ?& B, A8 i3 H& e" C
" l L/ p8 d; D8 u1 T做法:' ] v8 C6 M& Q- X5 F4 C2 [& Q
1 h5 ^1 ~8 T. M, d1 S% |5 P
豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用8 x7 K5 q) c$ a9 E9 u
蛋打成蛋汁備用
0 x4 I: p0 g, M" z4 r3 V" i8 g3 H2 Q! c- K( J
豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋" [! \, T! a2 K
v# `9 W9 L9 U# u平底鍋裡放入蛋液 以小火煎7 [* _& M+ T2 d; q
在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上
% j K+ \* c( L$ M. N等蛋液更凝固時2 d8 w) w7 g1 R; {, g- ^
翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)5 q& L- x/ C9 [; N" k W! F
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煎熟後起鍋裝盤備用
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, `% e7 L2 M! M3 q8 V- o% F平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜- n5 W( p$ z# r
拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後$ X5 [& m1 A% g @8 s' G
撒入少許胡椒; K7 h; H3 D3 e- @
醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了 |
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