偽 鍋塌豆腐

為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢
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1 O' M, R% |4 c: `+ t因為那天我把蛋煎太硬了~~~~
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+ h9 C7 n& }  P7 E; [材料:

) F3 I. A: C. j0 p$ Q( v豆腐 (硬一點的)
蛋四顆
" c/ O% N, M; Y% C鹽
蒜泥少許
: h  V. n0 h" r7 T/ k; ]' x) s醬油膏
高湯
白胡椒
! b1 r/ m% Y# H0 _甜豆 或是 青紅豆
& j$ U6 l! q2 u! r1 C* L5 w碎草菇罐頭一罐
8 {6 U5 e7 {0 U5 H太白粉水
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做法:

3 F% b0 R% W* ]$ u; L豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用
蛋打成蛋汁備用

1 a* E, m& \  b' @豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋

平底鍋裡放入蛋液 以小火煎
在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上
等蛋液更凝固時
- |7 e" B+ T: Z2 \: P, K: Z* {翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)
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煎熟後起鍋裝盤備用
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/ b* e* v: k' L/ R2 N3 ?平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜
: B+ F7 E- w2 ?1 Z拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後
撒入少許胡椒
5 f4 A  h' Y9 k8 N+ K, @醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了