為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢* U* |2 x b$ U7 F' e
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因為那天我把蛋煎太硬了~~~~
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材料:
, q# r5 g+ K9 Q$ [5 c1 x# h, E# ?. f: f/ ~' t& X( l9 @
豆腐 (硬一點的)
, Q; A0 w- e, p# ?蛋四顆% u/ D: t% `5 w7 x; t
鹽
8 m- H( @& K/ I6 X1 l/ i蒜泥少許; G4 {! X6 y1 S8 z8 j6 y3 \! s |8 ?
醬油膏 F) |* S- z9 X% O0 t
高湯
# E$ S! ]' p- W7 ]3 a3 n+ o白胡椒' U" c% i) `0 ?8 s
甜豆 或是 青紅豆
. J# f- w, @+ y, M8 ]碎草菇罐頭一罐$ s3 o# Q) s$ z h
太白粉水2 ~& z& K$ T5 X. h$ r( i* S+ U3 g
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做法:: W) y c1 M! L: c3 {
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豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用7 [: P# c3 [" d1 r
蛋打成蛋汁備用) d- {" i( g. \, N0 P
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豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋! B- a' h) b+ e: d2 Y
( i+ f0 A1 R8 T平底鍋裡放入蛋液 以小火煎
$ h: }8 Q8 P+ o; ~6 R在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上
5 q4 z7 a; U/ w+ @2 A, b, V$ B2 ^等蛋液更凝固時
3 \7 t6 f. u" I' y Q翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)
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# n, R: i* q1 ^! S2 ~煎熟後起鍋裝盤備用. f8 m3 y" x0 b5 J7 g& Q
3 U( c1 A/ ` G0 Y! ]1 g0 X2 {平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜
! c; c$ r, K: R8 I( Q% c拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後7 P: k9 n: n8 C& a
撒入少許胡椒3 b4 p4 o5 G d% T& v7 _: [
醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了 |
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