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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 偽 鍋塌豆腐

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就叫我孩子 發表於 2010-10-4 15:56:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢9 e' |, ~% i2 Z0 Y4 {+ H5 g& G* V

% e( |5 }8 X! {) g: G因為那天我把蛋煎太硬了~~~~
0 l% q, J6 \# R7 x
* c; B- c/ S1 }/ @1 j 65535_434676733270_517778270_5143002_699746_n.jpg
- i" M" E2 F6 B* O- K: }) R- _! A
材料:
6 L* X) [6 ?' p, P7 x& y
) u1 S( }& a; e$ m. n豆腐 (硬一點的)  k+ v1 r) F9 E- ]( _* c
蛋四顆
4 d+ b3 V$ p0 K8 l" B7 ?' P* G6 d8 F! A! _+ K2 W
蒜泥少許
+ P5 b( u- @) v( I醬油膏
- g% \+ t# O, Q高湯 8 Z( D; s! s5 p0 M, v
白胡椒4 N' r' H' {' z( H2 g
甜豆 或是 青紅豆7 t' W) _" @6 r+ f
碎草菇罐頭一罐
9 O% o- Q, Y* j7 x- g太白粉水
/ h3 ]. e6 G4 a( ]7 D- ?* g" C0 I  c! |, @# h3 X6 F
做法:7 r6 a/ K9 i6 {
- s- m! k( Z) K; N8 z
豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用
/ G) y2 @% W9 t蛋打成蛋汁備用
# ]) s3 u! A% {! U- f- s4 d1 W9 i8 \' p4 }0 m# o$ d8 Q5 N
豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋1 e% d9 N6 w# b( y: {

: H1 `" |$ ?( }4 p0 b8 K4 X. X' c平底鍋裡放入蛋液 以小火煎
% q% f5 H2 c  B( U在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上/ j6 u  Y- H4 i9 Y' N$ i1 f9 A
等蛋液更凝固時
% G$ ~- C# M: n5 D% E翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)
0 ^9 f7 S' g. Y6 ~1 c
" w3 `" J7 A4 }  X/ L煎熟後起鍋裝盤備用
. x# O  N" h/ Z, \& F
4 i. ?6 K0 t+ m9 S5 G# ~平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜) c1 l; p/ J2 `. i8 l0 m
拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後
" b/ K( S% U# K撒入少許胡椒
3 H. M- y; g. [' T醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了
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