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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬.夏日開胃菜

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timi3210 發表於 2014-5-13 14:48:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬# X/ h: r% v& V6 Y$ q6 x5 G, m& F9 D
- m3 E* x" B. i$ p+ e- n8 {
08. 或是配冰啤酒.jpg
/ _' I5 }# l6 k# T
8 M% ~! \+ v  R; b' K" l) b職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.5 K+ i9 }* x% {
- D9 D6 ^# G! `+ d( G0 n. E1 U
主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.8 T5 H4 F  Z2 W- h$ A5 }, e  u1 T
* |4 y' J3 P4 m& N

0 p* q% K4 u$ E3 G材料 (1-2人份)/ l$ l3 X7 {; m+ g8 P. Z
酪梨 - 2顆+ {3 ^; {& P* k* w, w
蒜末 - 適量' G0 v  K5 n* j' U+ h6 ?& h* W
萊姆 - 1/2顆! p" \0 i4 @5 J4 g4 [3 X* Y8 \5 M, [
洋蔥丁 - 1/2顆 (小顆)9 ]; M, y. ^0 r. C1 }) v6 ]( h  t
蕃茄丁 - 1/2顆 (小顆)% Q  K1 y* t. H: q
香菜 - 少許 (選用): D" P( c- U; J9 e; T
起士絲 - 適量 (選用)
' ]7 `  r, d$ X
' l$ M  q( H& \3 G調味料/ m. ]/ e+ z7 i2 a! ^. ?* L( p: x
黑胡椒 - 適量
- Y: F# U1 Q7 o$ x海鹽 - 適量
; h- h# H" O" g9 I3 T辣醬 - 適量
, t9 ?) R  |! i( b" @* Q% g  t' \辣粉 - 適量
: x8 Y9 C! u1 X+ G) j7 m' A" E7 N7 @8 f' Y+ w5 H; s  u$ d

" S$ f; M$ Q/ {* t( t作法2 y6 q4 R3 v9 s" z) ^5 a5 Y
1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.! E. w1 R5 r& V& F9 I9 S
! L; t4 Q& a( K& \; p0 ]
2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3).
+ Z, ^6 D: {) ^- j1 G. d$ C+ ?+ [. e) r: L; Y
3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.
$ }( B) Q, w0 N9 A" Y# g, @
5 k) |+ T; H& D" F: {
$ m. }) o4 ^9 ]3 ]4 Z# f- }在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.5 k' V& P2 T: j( B# i, d+ T
' i" ?# }( a% {
酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!- ]) M; X0 f" M

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4 ?) @) f/ B' JTips:" t$ k' h% g! c2 o$ p9 s0 _! q( h
◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.. ~" Y1 e5 ]+ q1 k* q1 u. t! j
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑." \2 M5 l% k' ^% P7 I
◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.2 N5 Y! k2 K: H  V& P4 L9 K$ G% ~4 b
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  d# e8 g) Y! w; f【延伸提姆士食譜分享】
. \7 w! a+ w0 |' L6 Y1. [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬& D2 J- c- S/ C1 o8 }4 L
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) d9 @, L# h& O7 k* |. G其他提姆士食譜: 提姆士的西式料理
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