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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬.夏日開胃菜

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timi3210 發表於 2014-5-13 14:48:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬
3 ~3 M, {( r( C0 O, B+ N
1 j* k7 l/ g( p6 c! D! f 08. 或是配冰啤酒.jpg
( N) k# q' ]2 H: p$ ^2 f) x, p* \7 N
職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.1 _& `1 d7 F$ H+ d5 s1 o6 I  M; A

) @6 Q6 b0 E5 d3 m1 ?. _主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.
  [( ^) r5 z; b7 o9 q  B, @3 B+ f  P8 u( b) G% |

0 ]3 _0 A/ e+ ]材料 (1-2人份)
2 X# B2 e0 S0 X# p5 q" G酪梨 - 2顆# N, T0 v; @8 q- q
蒜末 - 適量" U6 m. |; l3 t$ K4 o
萊姆 - 1/2顆% i2 m( c( |0 p8 \) y+ |, V* G) O
洋蔥丁 - 1/2顆 (小顆)
- g! V+ J1 ]8 S' K蕃茄丁 - 1/2顆 (小顆)
9 a( N- X4 v5 I5 X5 I( B5 n6 Q香菜 - 少許 (選用)
$ F. a& `1 M: U5 l6 P起士絲 - 適量 (選用)
. o% h) X6 Y# p9 p3 K3 L/ |* O& f2 q5 g! e! I+ ^
調味料
0 ]3 S4 o6 P# M7 l黑胡椒 - 適量
3 O0 P& Z4 j% D# l+ Z海鹽 - 適量
8 |7 H4 w0 P5 }, v. @辣醬 - 適量+ l# a( e* {7 P4 |# z- q
辣粉 - 適量+ B0 J* K* A; [, ]5 j7 n- a" n: W
3 s) p* g8 y3 Y# ^

( n% H1 h. d+ e' {  A# m) N9 Q5 A作法
. Q$ F/ r; {( D. T4 d, [1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.0 r/ Z3 o2 K; v

; f! T! _. f9 X2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3). ! C2 @4 h7 a2 v. C$ b0 Q) D, w

- K8 ?) l, Q/ G9 o2 b4 G3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.
8 I' J, y; q- H8 [
8 {3 M" \& J. l" s: C& f
' }) w4 X0 H8 Y3 @  W0 P; R6 n0 m在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.
* k+ M9 V5 h3 j6 S2 i
7 e7 r1 H5 j( b$ y* U! j- C酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!) H3 S4 M; d3 K# ]  t

3 X3 y0 h6 \3 ~! ]7 p4 {* x# A+ l5 N: V# k& l1 X, z) v# }
Tips:
! }* I- L' p* t) v  i+ |1 H◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.
) D$ Q7 Z( M7 m& d/ b4 P◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
- W& @$ o! D* J◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.- I7 v2 Y0 p- K

/ T' y. w" o7 G& m, e- ^
, a) X1 K$ f" k7 l【延伸提姆士食譜分享】
9 ^' Y5 o' \) I+ M. X3 v1. [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬. p1 E- `5 C$ F- f
2. [食譜] Caprese Salad 義式乳酪蕃茄沙拉
* ^, D% l4 Q1 g3. [食譜] Creamy Pumpkin Soup 奶油南瓜濃湯
$ ^/ u: ^  k( X6 q9 r, H
& F1 L8 \7 A7 n( [0 \
$ `- C1 p/ ^8 t% A  o4 k1 n其他提姆士食譜: 提姆士的西式料理
/ z% ]1 a% I% w1 i& @2 t更多美味食記, 食譜: 提姆士: 留學生活瘋美食
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