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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬.夏日開胃菜

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timi3210 發表於 2014-5-13 14:48:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬
2 h$ g9 I$ J7 }! }) h! x
% X5 c3 Z# S* w+ w% U& E; J 08. 或是配冰啤酒.jpg
) l% Y. u# w  u; A
! E% x# K% g- \, ?職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.1 B" r) `! S, c" ]

$ x6 \3 G; A7 ]. _主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.$ r# o5 g! s) ]6 s6 ]) B
8 A; o$ r& A$ h2 k; z

- \+ w6 H% X) v材料 (1-2人份)
9 Z4 o7 r8 g7 B. Y酪梨 - 2顆% z1 P0 ]# [* }; V* p% z
蒜末 - 適量
/ z% c9 N  Y/ }5 ^* |5 M萊姆 - 1/2顆( `1 P- O/ d4 x$ r$ V1 M5 N
洋蔥丁 - 1/2顆 (小顆)# ^4 n+ \; G2 a' F7 b3 C
蕃茄丁 - 1/2顆 (小顆)
1 d2 m( S3 `: J7 x香菜 - 少許 (選用), d9 [  \" k; ~/ B% A( B" b3 X3 n: W
起士絲 - 適量 (選用)
3 @& {& M& R! y- [' N5 W% _
- v, b* z* A: Y" H調味料# Q. V; y4 w) W
黑胡椒 - 適量6 d. F0 u; g# {$ b' B: S
海鹽 - 適量  m- D2 w) }- p4 N) C
辣醬 - 適量1 a2 ]$ S% _4 f+ b+ h, Y
辣粉 - 適量
$ E7 K' l( g# F: {/ w$ e1 a/ f+ m& I1 T( k' O) D2 @+ c
$ ~' ~' }; h# n' r' @- X' f* @
作法
# F6 Y0 I  }9 N8 @3 `( |! H1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.
8 R9 r7 H6 s8 v1 }( P
3 U# }1 n* y+ v$ ]% F2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3).
( k4 N" ~' h& D: P$ K( y2 Q+ m
! `  }8 o- S  O3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.8 R6 O: t+ F3 `  a1 `5 j4 N1 u
* }' [1 |% _/ p; h4 E7 S+ Q: C5 p

1 F! Y* @6 M4 i在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果." o. h$ `7 V4 D$ A  l
* Q2 |6 A* x$ S# ]/ E
酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!3 I/ S' L( g" V% ^5 W+ d

8 e% M. [7 |( R' P/ P" {) B( k# J) u
Tips:, I) Y/ ]& E! e0 O
◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.0 j' e: H/ d1 x/ {0 H! Z$ _
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
& B  `+ t7 P' D/ }! K% U◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.3 ]" b4 W1 R- a# e6 g  Y0 k

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3 v9 t& u9 O: U! s2 {+ _【延伸提姆士食譜分享】( m3 H, |& s) U# u
1. [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬
& U8 l( l/ Z1 S4 @- E$ @2. [食譜] Caprese Salad 義式乳酪蕃茄沙拉
% F& j" ^( }( G. E3. [食譜] Creamy Pumpkin Soup 奶油南瓜濃湯4 y7 L% P4 E/ m0 l6 m

# t* b1 F! D- n! {* h: ?, c
, {- `% f7 S: y6 l其他提姆士食譜: 提姆士的西式料理
! }7 |- }. f, F  k8 r更多美味食記, 食譜: 提姆士: 留學生活瘋美食
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