完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬+ j j) w/ w) h; F) D4 p) X
: M3 @' @1 A+ w4 b* X
! e- w8 N2 o/ b% L3 r
( I3 o2 W+ x5 N g
職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.
6 F9 ]" G( o" d/ a8 Q( n7 J) Y# ?4 S7 ?# c! p% @
主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.. Z" A3 Q# s2 o& X" M( _
4 |/ G) x5 p2 w( f
# j3 \! n- W- j& n- C材料 (1-2人份)" \4 J5 s" S$ `# ?
酪梨 - 2顆9 u) O5 T/ G6 \! U
蒜末 - 適量8 S$ c f9 e- V, P* K8 U
萊姆 - 1/2顆
) \2 B! U! D8 z$ N6 O% Y洋蔥丁 - 1/2顆 (小顆)
( u$ o; `# m8 B7 H蕃茄丁 - 1/2顆 (小顆)5 j* U) Y* @) H" H) \$ N
香菜 - 少許 (選用)
7 O# O N" j6 s; G2 [起士絲 - 適量 (選用)7 t/ M1 G) B( @3 } ?+ M
; K$ K2 ?% }* a3 d0 C
調味料
" L) H. {8 o: e8 ?黑胡椒 - 適量/ G0 \5 s5 E: w+ i, o' f9 n
海鹽 - 適量0 ?* ^7 W- D/ I- q9 P
辣醬 - 適量
@& U% C0 P* q% w, y辣粉 - 適量: a6 o6 A# ?- g4 q, s
: z" o1 L; B) d( W- Y' c2 L9 s/ W, q, W
作法
6 q9 a$ g, e* v1 @$ R1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.' P$ u3 a, A! _! Y6 E5 g
( v* j. j E9 X: V( X$ d5 n8 z' `
2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3). 2 e* j' f. C' I
9 d2 Y, p( X2 R3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.6 _3 e& t. Z& K# I8 \3 L
7 ?4 J2 j" R* {+ x$ W# p. B8 c3 K) G
在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.( D5 C" f9 R' l3 |
# q- f' P- u1 P
酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!
# h$ o# a O) ?( I; P. v& W% f* }: X0 K0 J4 f7 N# o
) j' @, R* r( t% d" o6 QTips:" `* L; |' G" m6 q5 @# ?
◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.
! @. b) e# }* A8 I |$ }* Y d◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
' A5 P% T* m/ y1 \1 b1 g+ Q◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.
7 y; l2 _0 d5 c. y% u' c
* d! N* e& O1 ^4 F( s/ e3 T0 P8 a- I/ f
【延伸提姆士食譜分享】
# @* f! w# m' L1. [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬
! N+ R5 A! C" X1 |2. [食譜] Caprese Salad 義式乳酪蕃茄沙拉
# x( g$ P8 [, ?3. [食譜] Creamy Pumpkin Soup 奶油南瓜濃湯
6 l9 F" u3 o& \: L {
& @/ G$ o$ _6 i; ?, v2 X6 W: x7 i2 X$ K4 O: K1 B- q$ g
其他提姆士食譜: 提姆士的西式料理
1 b9 Q) \/ F5 s6 Z更多美味食記, 食譜: 提姆士: 留學生活瘋美食 |
|