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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬.夏日開胃菜

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timi3210 發表於 2014-5-13 14:48:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬. O: o# c6 u. G* p

! K% a" Q: H7 }8 O( [ 08. 或是配冰啤酒.jpg 4 N, I( G; M& J7 D

, Q' e; f3 j1 s1 J. y職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party./ E' q% b/ s9 w$ n, h6 j# r

0 V3 t8 x+ g; A" T7 j/ J主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.
4 C$ k  _; x" T( n) |2 @
$ g7 N8 r8 z$ c3 z5 }0 J
% l& \5 `, d9 o3 |9 @, p+ _材料 (1-2人份): f; E; B9 e2 V, I( N+ U
酪梨 - 2顆, U6 p% c3 G% t/ f/ g
蒜末 - 適量
2 L0 p" M  u( q萊姆 - 1/2顆
/ N- e8 Y$ t- I3 {% P, j洋蔥丁 - 1/2顆 (小顆)3 p% T2 x8 x. q7 O- _$ ?& R+ k' I
蕃茄丁 - 1/2顆 (小顆)
9 O! {5 W; m1 [8 M* v香菜 - 少許 (選用)2 i& W% q: Q4 v+ V: U1 a
起士絲 - 適量 (選用)
9 [( Z4 n6 h6 h% ]0 u+ u, q( D8 z
/ @+ U- P4 Q, n; U% L- C調味料
& H" a( p6 a  N. g/ {6 J# d, t黑胡椒 - 適量4 @! n0 }) m2 w% W5 T" ]# L5 b- C
海鹽 - 適量' t0 G. y1 h( c# _# l9 O1 w* ]
辣醬 - 適量  b. k1 R7 H0 s; b8 v; _
辣粉 - 適量
7 Y8 K2 D8 P8 s& h: {. ^6 W/ t3 B4 c  E: l% c
$ r5 ^8 l( @: X8 {! u) M
作法" q. T9 d3 U; F6 }, X, q( u
1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.$ N! x* K* u- L9 o

0 D1 y1 }0 }1 H6 W; p& U4 S2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3). ( {1 R( I9 @  m) @
0 S  t5 h9 l8 B& a2 C1 B+ G" O
3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.
% \  ^$ W% e/ W* N0 v  [# O0 g! r+ B! }5 q# w
' j( R. A! Q% D6 S3 j
在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.
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酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!2 C" c' u+ l* B: K  x
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! f8 m2 M' {5 Z
Tips:5 W: ]* d3 D/ Q6 w* k, a
◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.) p( d/ \- P5 k0 d! {
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
! b+ s/ |; m! V* C. w9 R◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.
9 Q' Y) z* T$ }4 P3 J) O" N* a6 ?$ i8 F5 x' G1 R$ A# M

2 u! S/ m7 e  W- a) y* {. ?【延伸提姆士食譜分享】5 u- V  x* ?7 Q& h3 \
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