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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬.夏日開胃菜

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timi3210 發表於 2014-5-13 14:48:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬; x" c6 d" u! z2 H0 l

' k, _3 E9 t4 j8 R) T 08. 或是配冰啤酒.jpg 5 X) ]  O9 k6 N4 I

. E& o$ p" ^/ @6 R& Q5 a5 @職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.
& G4 R+ ^9 T5 z3 f3 J# E. Z4 M  b! F' b4 {
主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一." R( F6 k& U+ {; D7 E+ |) H9 _6 s$ s

( R0 k( r6 B1 U* @! b7 i, F
8 o/ L! C. e1 {0 i9 ~/ z材料 (1-2人份)  q2 r2 G! t" h3 v0 r/ ^  c
酪梨 - 2顆
/ f% g* s& [6 }, X$ L1 h$ V! m: X  {蒜末 - 適量
# Z* N  J& P3 B2 P5 r; V萊姆 - 1/2顆
, B0 a" K* o. Y洋蔥丁 - 1/2顆 (小顆)6 v; s6 W# M9 v1 S% u
蕃茄丁 - 1/2顆 (小顆)  [) Y( r9 g. c% M
香菜 - 少許 (選用)
4 b4 L! h/ g2 U" E0 C* \- w: F起士絲 - 適量 (選用)4 {% o+ S* i9 n4 T( V

! ?! D; u6 y- Z0 \調味料
/ g0 B  t" o. m% c$ b& P黑胡椒 - 適量
1 ?$ {# A" A5 `$ i4 M$ p' s" C# P0 X海鹽 - 適量
  ]5 W* r3 l3 N* f# g/ P( A+ T! t辣醬 - 適量
5 U- V' h2 v9 x! `, Q1 c; h8 p辣粉 - 適量- L4 o$ G/ {( B2 n0 l
& B* F7 o$ m! N0 o5 j' X4 R
1 u9 r+ @3 Q3 g
作法+ m$ ]/ D  D: ~9 }  X
1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.
, \( K+ a  s4 I+ v& |& t
4 Z- M9 w6 ~# f6 Y# o  }. {2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3). : R+ O6 H- v- p: g/ y% e0 h6 Z6 o
$ X- v7 Q8 m; J0 A  o6 a4 x+ C
3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.3 ]" @. i) T. x  G6 z8 ?" D

- n, ~, e4 ~5 i1 I: L! {7 R: g8 U- d
在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.
3 _2 {0 H* W* p$ Y, _2 t( h+ p, |2 \
酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!
1 z, V: ^: c+ J, A3 Y; ?7 ]* ?& \# G- F# o0 d* M- h2 V9 X+ R

' B& l8 a3 j! ^0 P7 S0 V: v) eTips:' R7 e3 u5 K  ^$ ?3 h
◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了., r9 S* f: o3 a1 o4 ~( G* b6 h. d" D
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
* r$ p& Z. i( ~' L+ q( F' A◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.3 Y6 R: M; `3 a4 U$ f) J6 {
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