[食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬．夏日開胃菜

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職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.
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主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.
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材料 (1-2人份)
4 z; N. C6 a! ?0 c5 }! u& g酪梨 － 2顆
; n) h9 K+ ^8 @蒜末 － 適量
萊姆 － 1/2顆
0 E: E+ u5 Z- s' l4 \- A+ d7 h. c- t洋蔥丁 － 1/2顆 (小顆)
蕃茄丁 － 1/2顆 (小顆)
香菜 － 少許 (選用)
2 [; V+ E' C0 G7 d0 e2 }起士絲 － 適量 (選用)
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# g- Y& t' D+ ?' ~0 v  g* D" e) U調味料
黑胡椒 － 適量
6 D  e2 T$ S. d1 l4 A, Q( Z! p海鹽 － 適量
辣醬 － 適量
3 a; b& U" i+ i% T辣粉 － 適量

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作法
1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.

2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3).

1 a$ H5 m9 p/ I) H3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.


在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.

酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!


' s5 |* W9 O* uTips:
' y# O" f) Q2 }◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
9 K/ P' s: |2 S7 s◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.

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