大衛私房小館2 [過年小點篇]

在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停

: F" w2 M5 l, P5 I上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

　　
炸年糕~~ 流口水咧~~

) C' i9 v- ]2 f大衛,
年糕不會是你自己做的吧??  

原帖由 hotddt 於 2007-2-23 11:08 PM 發表
, ]0 f7 P" w& S6 {- }在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停
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) h! d. a/ e: |上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

. F& G! j0 U$ k0 R# X9 o嘿 我前幾天也想做炸年糕說
# Q% Y- E2 g+ p可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
7 K7 i+ c' x2 S' e* _9 r; j/ N9 {可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表
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; v+ B4 I% G+ x$ S' W! X7 A. Y嘿 我前幾天也想做炸年糕說
可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

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: o  `6 P6 i% v0 U" J9 n麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜

把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉  (水真的不能放多唷)
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最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子
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- O+ A1 L/ {' `2 w熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"

9 @( [  S1 l% G& |$ f把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可

年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩

年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色

這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣
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祝大家財源滾滾來

哇 好講究壓
4 C) {: ?; I# z! J難怪炸的這麼漂亮

謝謝大衛講解的這麼清楚