原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表
- S$ r* y" H6 {3 V, g/ \
! \0 r5 `2 D; r! g* e4 f9 a+ \ F! {# E) l7 U
嘿 我前幾天也想做炸年糕說; C. ]$ C2 A5 m' \
可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
$ g% \# q0 d7 R$ U4 g& p可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...
0 m3 x3 P% ]5 v( I5 X$ v% P
( I# Q# N6 O) M- g- b$ A' w8 L! f' ~
麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜
. K4 O# o& x/ `8 ?% I
' L. O t6 A( [" W, X) M9 o$ x把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉 (水真的不能放多唷); I J: }( s5 f% {5 ?
! \9 [& e i# w, A
最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子
0 c* t4 m$ ~; O$ v$ b. f: W5 ]1 p
; R* W4 S: U$ L: t7 I8 w0 E熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔", E, H, O) w/ _! { w5 e
[4 c0 Y" I; y% {* L把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可# \ a6 v; Q$ j) U" a# ^% T; e
- j# z' V; b9 ]' r
年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩
9 L6 k* i3 `* G, v1 k2 k9 M/ R+ ?! m/ v
年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色
( x: r0 e+ @/ }/ Y0 z
+ O& A3 d- j7 S, J, G/ k' N這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣9 ^* Q) `! m- u" B5 _
9 L3 ]! \( [0 B i! ?祝大家財源滾滾來 |
【老娘傻眼】Tesla FSD 又出包？
【老娘八卦】舊金山 Fleet Week 航空展登場！
【老娘八卦】SFO 推出「免機票過安檢」通行證
【老娘八卦】Fremont Red Lobster 接班人呼之欲出！
【灣區日常】傳說中的「血月」現身
【老娘傻眼】Fremont 「決戰生煎包」？！
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
樓主
