原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表
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嘿 我前幾天也想做炸年糕說 M3 N& o: ], m/ Z6 Z
可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕0 J" a1 a3 {. h: Y# \; C" V5 ~" W
可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...
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麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜4 X0 Z8 i) f; A4 C7 d! L& y
; N% S7 U( f; g- y6 l' B5 l把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉 (水真的不能放多唷): D. K# c3 ], n# Y
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最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子) C+ u2 p" X. X
/ t8 _7 S* i: h) C0 \1 ]熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"2 |9 o, j! U& X c7 E% ~) F$ b
, |% y- N: o7 t# u7 e6 Y把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可
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$ F# b$ H% t5 O年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩: ^" `0 H+ F+ S- m' n' k# l/ k9 u
, p1 P$ g7 D1 H, b年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色
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這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣
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% Q+ W0 ?! [4 h祝大家財源滾滾來 |
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