大衛私房小館2 [過年小點篇]

在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停

  N  i0 v8 ^: |; l上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

　　
" o0 {# O7 u6 T% v+ m: `炸年糕~~ 流口水咧~~

大衛,
, L+ ]5 f9 @5 E2 [年糕不會是你自己做的吧??  

原帖由 hotddt 於 2007-2-23 11:08 PM 發表
在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停
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( w, T1 u% O% i" C- Z/ `* w上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

9 y. B2 S: N# f0 V& G4 }  z* W. w( d! k嘿 我前幾天也想做炸年糕說
% }9 N3 i9 G2 f, L5 G0 k$ p可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
2 s/ W/ E6 V' O% ~* r* Z2 n可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表

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9 R, ~  X8 e0 R) b嘿 我前幾天也想做炸年糕說
* v$ H  H8 h3 R9 l  j% z; g- S) O可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
$ y  A$ K( q2 F' r! G, O可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

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$ g( F  p5 o& r8 Z# w& n麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜

把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉  (水真的不能放多唷)
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5 z" i) C! ?* D6 ], h最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子

1 U0 ~( |# A4 X8 C$ H) X熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"
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. x2 Y  }* p+ k! @+ C把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可
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年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩

年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色
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6 m# N- u% Y3 L: Z: Z! m這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣

祝大家財源滾滾來

哇 好講究壓
6 k# H2 Q1 J6 o2 G; J/ T3 p+ V難怪炸的這麼漂亮
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8 G4 H2 |  \0 ]0 i7 L4 C% s" A" T謝謝大衛講解的這麼清楚