大衛私房小館2 [過年小點篇]

在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停
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上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

　　
/ m- S8 N" p- ^4 t1 g# r8 y$ Y) m' x炸年糕~~ 流口水咧~~

) D: J4 M9 o$ B大衛,
年糕不會是你自己做的吧??  

原帖由 hotddt 於 2007-2-23 11:08 PM 發表
! V  p" o. {) O) X# ]在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停

1 z2 \) P) A3 j/ c" N上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

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! {' k7 H2 c9 J% A" Z嘿 我前幾天也想做炸年糕說
% q$ l4 @' l# ?3 T+ Y- S可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表


嘿 我前幾天也想做炸年糕說
可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

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3 s/ I- Z' q5 t4 _麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜
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+ K3 [- E  l9 `9 B5 O" v: f3 t把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉  (水真的不能放多唷)

, I6 k2 f/ S9 S9 W最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子
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熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"

7 c$ ~8 p4 M' m把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可
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年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩

6 O4 w" ^8 H$ t  f; I7 q年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色
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$ ]0 l* b! P4 {+ }這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣
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$ M' v2 [' V9 w: x3 v祝大家財源滾滾來

哇 好講究壓
: c$ o! C! @0 w# p3 a難怪炸的這麼漂亮

謝謝大衛講解的這麼清楚