原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表& s) i# r; G! ^9 ?% k) J/ j
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嘿 我前幾天也想做炸年糕說
, V7 D% H/ F% V8 V( R可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
4 P, O' }* k( k e5 i0 ~6 A可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...
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麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜
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6 O5 ~- ^: R% Q把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉 (水真的不能放多唷)! }+ o! x2 Y- [6 Q) o4 m& n3 q. h0 n
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最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子
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% a7 g$ Z. v f熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"
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) C& w: m% a. G, f% S把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可
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年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩, q" n) T9 s7 e( K$ @- q
! e: z6 `! j4 u; l% A年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色% }+ g, T1 W# F5 b; F4 x% T
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這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣& y! F3 m0 l; O: j( p- ]
' ^" Q$ a6 V& s: K0 U/ W祝大家財源滾滾來 |
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