大衛私房小館2 [過年小點篇]

在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停

上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

　　
炸年糕~~ 流口水咧~~

大衛,
3 t4 U7 i: x+ V, t  `年糕不會是你自己做的吧??  

原帖由 hotddt 於 2007-2-23 11:08 PM 發表
在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停
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上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

* p: d8 r  J) y! [/ p# S% T* g嘿 我前幾天也想做炸年糕說
可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
; ]3 }$ z3 I. A) n可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表


嘿 我前幾天也想做炸年糕說
! [0 z4 k3 ~6 {% }) r( e$ A可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
# t8 _% v+ d1 t! M: ~9 G7 _可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

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9 M3 N3 v+ V- k麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜

9 k  P2 o; B3 l, v( r把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉  (水真的不能放多唷)
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9 [; K/ F6 ^% T, z4 o* N3 `5 e6 V5 u( D% q最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子
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熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"
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8 W- F- X# K; T( v3 \把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可
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  X! B4 v% E% r4 V年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩

年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色

這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣

祝大家財源滾滾來

哇 好講究壓
難怪炸的這麼漂亮
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' \6 K+ |( T  J. T謝謝大衛講解的這麼清楚