原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表
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% n, t: Z, e" @7 W4 j* O- `嘿 我前幾天也想做炸年糕說5 H; q- e: L& y# x/ m
可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
# u V" v- }6 ~. X可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...
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! @; Y5 K4 j( k9 z" x麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜) ]: |% t5 Q j! Q1 m
0 w+ u1 ?$ K# l, d% l3 r把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉 (水真的不能放多唷)! V! `6 W1 z# n- t! d5 v' o
[. v- I7 z7 [3 K5 |, U最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子4 K p5 ?. G! E
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熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"
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- i: M8 A" F. z! c( }& [( {把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可
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年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩3 `; V1 y9 @7 s5 y; G# h
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年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色9 M: s) ^' G) j" W: {+ v' m6 @
* A! _2 j; {/ ?8 I3 J( G這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣( Z# `* l$ v' |" B7 | y/ l
& x& ^$ }0 E. ^3 X$ Z祝大家財源滾滾來 |
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