大衛私房小館2 [過年小點篇]

在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停

* Y  P) ]! c: D上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

　　
炸年糕~~ 流口水咧~~

大衛,
年糕不會是你自己做的吧??  

原帖由 hotddt 於 2007-2-23 11:08 PM 發表
, M/ S5 V# [7 q9 N% t1 V7 @在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停
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上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

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嘿 我前幾天也想做炸年糕說
可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表
: S7 s. K$ ~; N- h5 V6 `$ a

嘿 我前幾天也想做炸年糕說
2 _! }3 H. l: @, z! u可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

3 O7 `* E. {* e; Z/ K- h麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜

& W8 r4 K! \7 g9 L把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉  (水真的不能放多唷)
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; J5 P: T+ N2 }& L: G; p+ O% i最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子
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熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"

/ t& b5 W* A+ B- _, j# m. U把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可

) k. \" s7 u- d3 V$ N8 k9 E3 r年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩
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% b" o1 J* [7 u$ u8 a年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色

' }1 [) y5 F! V+ _這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣

  m: a0 R% g; ^+ v) B祝大家財源滾滾來

哇 好講究壓
難怪炸的這麼漂亮
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謝謝大衛講解的這麼清楚