大衛私房小館2 [過年小點篇]

在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停
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上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

　　
炸年糕~~ 流口水咧~~
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大衛,
+ Q1 x; b3 w# h8 ]9 m7 k年糕不會是你自己做的吧??  

原帖由 hotddt 於 2007-2-23 11:08 PM 發表
: w- y1 K! \: B3 a3 g  b$ }* X在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停

上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

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6 Z; c' L& \' b- }1 f1 J嘿 我前幾天也想做炸年糕說
$ q# }% e- c) p: ]  M) Z可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
4 N% N6 y* b+ i7 n& U% Z可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表

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嘿 我前幾天也想做炸年糕說
) a  N9 R6 N& d/ l可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
" O  ~1 `! S* x) C3 F9 A5 K可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

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  c" s! S" N3 u* Q6 c8 G  Z0 Y麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜
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把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉  (水真的不能放多唷)
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, Z* j, x( z5 r2 M, Y最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子
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熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"
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把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可

4 p5 ]7 g3 v5 W% s: Q年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩
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! c5 W( A1 ?1 ?+ c( {年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色

這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣
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9 Y+ d% g! ~2 k; v% o祝大家財源滾滾來

哇 好講究壓
- v3 C+ i$ z( V- K' |難怪炸的這麼漂亮

謝謝大衛講解的這麼清楚