P.F.Chang's China Bistro（華館）@ Sunnyvale

　　　
2007 年 9 月 27 日
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  {% p+ [% l# _/ k「P.F.Chang's China Bistro」的中文名稱是「華館」，是美式連鎖的中餐廳，也是股票上市公司，是在美國規模最大的連鎖高級中餐廳。於 1993 年成立，截至去年年底為止，在美國 35 州共有超過 150 家分店（光是加州就有 30 餘家分店），而且全是公司直營的餐廳。
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! |$ ?* G! \! p" W  ?「P.F.Chang's China Bistro」說穿了，其實就是美國人開的、專門料理中國菜給美國顧客吃的高級中國菜餐廳。走的也是美式高級連鎖餐廳的調調，門口有代客泊車，店內的顧客幾乎全非中國人。「P.F.Chang's China Bistro」的姐妹餐廳系列還包括：「Pei Wei Asian Diner」（類似中式快餐店，目前在 13 州有超過百餘家分店）與「Taneko Japanese Tavern」（去年才剛開幕的高級餐廳）。
　　
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: l3 N6 Y' A- W「P.F.Chang's China Bistro」的名字來源，其實跟「老張中餐館」（呵呵，這個名字多老土呀，人家可是美式連鎖高級中餐廳呢）全然沒有關係。創始人「Paul Fleming」取其名字的縮寫，再採用另一名伙伴「Phillip Chiang」的姓氏，組合而成「P.F.Chang's China Bistro」這個帶有中國風、卻沒有其真正意義的響亮名稱。
　　
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: [! u1 D2 ~% x7 y+ a一進入「P.F.Chang's China Bistro」，全然感受不到中餐館的感覺，從服務生跟顧客，簡直像是個聯合國，而中國人只是其中的少數民族。能證明它是中餐館的唯一證據就是顧客桌上的食物，「看起來很像」中國菜；當然啦，一些中式壁畫、中國式雕像，也算是一些蛛絲馬跡。
　　

　　
仿「兵馬俑」的塑像，就矗立在廚房門口。
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2 f8 G' P* B+ f) A+ F, `1 _2 R: L/ J* u5 [本來以為「P.F.Chang's China Bistro」這種美式中餐館的生意大概普通而以，沒想到平常時候的午餐也得要排隊等候好一大會呢！但放心，入門處的候位大廳很寬敝，領枱的服務生還會給每組顧客一個呼叫器，有空座位時再呼叫客人，真是現代化呀。而且位於 Sunnyvale 的這家「P.F.Chang's China Bistro」門口還有代客泊車（US$3），但此一商圈有一大片停車場，有需要花這個錢嗎？
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( c" f" m+ f8 F7 M; E3 d8 J) g! K在每個餐桌上，都有六色調味料。（除了吃火鍋的店，好像沒看過這麼大的調味料陣仗。）
　　
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* h) O( s1 {7 a" H* K若跟其它中國餐廳的價位相比，「P.F.Chang's China Bistro」的價位確實略高一籌（其中一大部份是花在裝潢上的吧）。雖然某些極少的菜式在午餐時間有特價，但絕對沒有像一般中餐館有所謂的「特價午餐套餐」，幾乎都要單點。
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「Combo Chow Mein」（US$11，綜合炒麵），Egg noodles stir-fried with beef, pork, chicken, and shrimp。
　　

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+ p- ]1 V, z' Y- x  F其實本來還對「P.F.Chang's China Bistro」的餐點抱著一絲希望，畢竟上回在「Sino」吃港式茶點印象還不錯，沒想到，這盤炒麵真是太離譜了，比「Mr. Chau's」或「Lucky Express」的自助餐式的炒麵還難吃。算算美美在美國吃到難吃的中式炒麵，這一盤絕對在倒數前三名之列。
　　
「Cantonese Roasted Duck」（US$15，港式烤鴨），Served with steamed wheat buns, cucumbers, scallions, plum and hoisin sauces。
　　
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  i* t" U5 t+ @- S  k菜單上並無註明份量，依價位我以為是半隻烤鴨，結果大概只有四分之一隻吧。美美印象中沒有吃過這種「港式烤鴨」的作法，雖然鴨皮的醬汁略帶甜味有點討喜，但深色的鴨皮與零亂的工刀，這盤烤鴨真的十足是「美式烤鴨」。
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( _5 k; {$ m- r甜點：「The Lucky Eight」（US$8，酥炸巧克力捲），Eight crispy, chocolate crème filled sticks served with a warm caramel-peanut butter dipping sauce and bits of toffee brittle。 　
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通常中餐館沒有什麼甜點的選擇，而「P.F.Chang's China Bistro」的甜點跟中菜完全沾不上邊，連「乳酪蛋糕」都有呢。相較正式的菜色而言，它們的甜點反而比較出色。吃了很難吃的炒麵、又吃了走樣的烤鴨，本來對「P.F.Chang's China Bistro」已經死心了，沒想到這道甜點卻讓人眼睛一亮。
　　

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  d% i" _) d0 o; |& P: e: u+ `這份甜點共有八根炸得十分酥脆的巧克力春捲，沾醬是焦糖與花生醬的綜合，盤內再撒上一些太妃糖的脆片，除了太甜的缺點外，這一盤甜點堪算是傑作了。
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( p$ N$ O" S% x1 A) S" T% a7 ]5 s用完餐，跟其它中餐館一樣，會送上「幸運餅乾」。
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若有吃剩打包的食物，會用印有華館的提袋裝著，果然是美式作風呀。
　　
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' H+ d: h" K  U7 W# ~若以美美個人而言，大概不會再光臨「P.F.Chang's China Bistro」了吧，又貴又難吃，我才不會再去當傻瓜。
　　
; Y$ s- ^& G9 W! B" L2 d美美用餐時，看到幾對狀似情侶檔，女的是中國人，男的是美國人，我在想，「P.F.Chang's China Bistro」的確提供一個民族大熔爐的好場所：女方可藉由此種美式餐廳包裝的中國餐點，慢慢引導男方接觸中國菜式，以避免太大的文化衝擊。所以囉，先不要太鐵齒，也許以後美美會輪到得帶外國朋友到「P.F.Chang's China Bistro」用餐，畢竟在「P.F.Chang's China Bistro」吃中國菜，絕對不會嚇到對中國菜有偏見的外國朋友。
　　
# J% t  j/ x! e6 A, ?整體而言，我給 P.F.Chang's China Bistro 「八條 Lucky Eight」的推薦。
　　
　　
　　
# ^& }& S7 P/ K" i  [5 E4 s# a; k　　延伸閱讀：
( ^- U  r6 h: j, g7 i/ b" B　　　　●　Sino @ San Jose
4 ?: S' ^" O) }6 k% I% Q- r　　　　●　Mr. Chau's @ Palo Alto
4 w5 l6 F7 x9 A* p" H6 k　　　　●　Lucky Express @ Mountain View
　　
　　
　　
　　
( K! P* d. t5 K6 ~  m# L: I% _. vP.F.Chang's China Bistro（華館）
" h8 h) m5 K: x" J. a( ^地址：390 West El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087
/ K( Z+ U( r: O4 f5 L( F6 {電話：(408) 991-9079
網站：http://www.pfchangs.com/
　　
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: T/ o8 T  v" I9 x" [) P( J[ 本帖最後由 美美 於 2007-10-16 08:52 PM 編輯 ]

美美實在是太好心啦
我還以為他會得到你的5個什麼東西的
- B; j9 S. f  j% _想不到還是得了8條Lucky Eight
. P. Y0 g8 m7 W$ j! P( q可能對我來說~~主餐對我來說還是比較重要啦
* {, m/ x2 D% H5 U4 k$ e甜點還是甜點~~畢竟我不會去吃甜點吃到飽
不過還是謝謝美美讓我們知道這些資訊

美美實在是太好心啦
; ]2 v- M6 U! R( a) o0 e' v我還以為他會得到你的5個什麼東西的
: ?. A$ {6 c) \$ w1 }( l- V想不到還是得了8條Lucky Eight

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/ V' H8 B, J( t呵呵, 我很少給八顆星以下的....
我都覺得自己很沒有原則,
3 t6 k- h$ s, x, b像我這種心慈手軟的婦人之仁,
/ u5 d  y4 n; K- C6 f+ d; N大概無望寫正式的美食評論,
0 \2 i, S; E9 X& ?& ~5 i% m只能寫寫這種自娛娛人式的日記式食記.

總之, 就是我太阿Ｑ了,
有得吃就很好啦, 我是很好養的啦~~ ^_^
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若要認真, 有哪家餐廳是十全十美/又能贏得眾人掌聲的?
若不是貴死人, 就是難吃得緊/品質不一.
% a$ o2 K3 W" |9 P6 C$ K, h4 P或是廚房不衛生, 或是用黑心食材.
6 y) W. \9 r% t" `: U4 J7 _* G5 O不然就是服務爛, 或有種族/顧客歧視...
　　
  r( g* S! r! n4 t0 h5 O我是覺得餐廳跟人一樣啦, 形形色色.
除了幾個天生的大壞蛋.
0 b8 y2 Q  B0 A; Y& U6 ]3 S每個人都有其可取之處~
5 ~' D" S. j: p這就是我很少給餐廳低評等的原因.....
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