P.F.Chang's China Bistro（華館）@ Sunnyvale

　　　
2007 年 9 月 27 日
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' ~& k* I6 t4 F# _$ x9 ~「P.F.Chang's China Bistro」的中文名稱是「華館」，是美式連鎖的中餐廳，也是股票上市公司，是在美國規模最大的連鎖高級中餐廳。於 1993 年成立，截至去年年底為止，在美國 35 州共有超過 150 家分店（光是加州就有 30 餘家分店），而且全是公司直營的餐廳。
　　

　　
& r4 ]( S/ I4 a' A「P.F.Chang's China Bistro」說穿了，其實就是美國人開的、專門料理中國菜給美國顧客吃的高級中國菜餐廳。走的也是美式高級連鎖餐廳的調調，門口有代客泊車，店內的顧客幾乎全非中國人。「P.F.Chang's China Bistro」的姐妹餐廳系列還包括：「Pei Wei Asian Diner」（類似中式快餐店，目前在 13 州有超過百餘家分店）與「Taneko Japanese Tavern」（去年才剛開幕的高級餐廳）。
　　

　　
% J7 ^0 @1 N1 U0 w「P.F.Chang's China Bistro」的名字來源，其實跟「老張中餐館」（呵呵，這個名字多老土呀，人家可是美式連鎖高級中餐廳呢）全然沒有關係。創始人「Paul Fleming」取其名字的縮寫，再採用另一名伙伴「Phillip Chiang」的姓氏，組合而成「P.F.Chang's China Bistro」這個帶有中國風、卻沒有其真正意義的響亮名稱。
　　
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+ ]  r" @1 B% V* u" w3 p6 k1 u一進入「P.F.Chang's China Bistro」，全然感受不到中餐館的感覺，從服務生跟顧客，簡直像是個聯合國，而中國人只是其中的少數民族。能證明它是中餐館的唯一證據就是顧客桌上的食物，「看起來很像」中國菜；當然啦，一些中式壁畫、中國式雕像，也算是一些蛛絲馬跡。
　　
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仿「兵馬俑」的塑像，就矗立在廚房門口。
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本來以為「P.F.Chang's China Bistro」這種美式中餐館的生意大概普通而以，沒想到平常時候的午餐也得要排隊等候好一大會呢！但放心，入門處的候位大廳很寬敝，領枱的服務生還會給每組顧客一個呼叫器，有空座位時再呼叫客人，真是現代化呀。而且位於 Sunnyvale 的這家「P.F.Chang's China Bistro」門口還有代客泊車（US$3），但此一商圈有一大片停車場，有需要花這個錢嗎？
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8 S- C8 c4 `1 |" j' K在每個餐桌上，都有六色調味料。（除了吃火鍋的店，好像沒看過這麼大的調味料陣仗。）
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若跟其它中國餐廳的價位相比，「P.F.Chang's China Bistro」的價位確實略高一籌（其中一大部份是花在裝潢上的吧）。雖然某些極少的菜式在午餐時間有特價，但絕對沒有像一般中餐館有所謂的「特價午餐套餐」，幾乎都要單點。
　　
「Combo Chow Mein」（US$11，綜合炒麵），Egg noodles stir-fried with beef, pork, chicken, and shrimp。
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其實本來還對「P.F.Chang's China Bistro」的餐點抱著一絲希望，畢竟上回在「Sino」吃港式茶點印象還不錯，沒想到，這盤炒麵真是太離譜了，比「Mr. Chau's」或「Lucky Express」的自助餐式的炒麵還難吃。算算美美在美國吃到難吃的中式炒麵，這一盤絕對在倒數前三名之列。
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4 m  v4 x5 B' U「Cantonese Roasted Duck」（US$15，港式烤鴨），Served with steamed wheat buns, cucumbers, scallions, plum and hoisin sauces。
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+ M1 {1 x, P& G% G菜單上並無註明份量，依價位我以為是半隻烤鴨，結果大概只有四分之一隻吧。美美印象中沒有吃過這種「港式烤鴨」的作法，雖然鴨皮的醬汁略帶甜味有點討喜，但深色的鴨皮與零亂的工刀，這盤烤鴨真的十足是「美式烤鴨」。
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甜點：「The Lucky Eight」（US$8，酥炸巧克力捲），Eight crispy, chocolate crème filled sticks served with a warm caramel-peanut butter dipping sauce and bits of toffee brittle。 　
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' ~+ U( b8 F4 `* H: M9 l通常中餐館沒有什麼甜點的選擇，而「P.F.Chang's China Bistro」的甜點跟中菜完全沾不上邊，連「乳酪蛋糕」都有呢。相較正式的菜色而言，它們的甜點反而比較出色。吃了很難吃的炒麵、又吃了走樣的烤鴨，本來對「P.F.Chang's China Bistro」已經死心了，沒想到這道甜點卻讓人眼睛一亮。
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! l. k% H9 j  N& d4 p& g這份甜點共有八根炸得十分酥脆的巧克力春捲，沾醬是焦糖與花生醬的綜合，盤內再撒上一些太妃糖的脆片，除了太甜的缺點外，這一盤甜點堪算是傑作了。
　　
# f  j/ l) k3 {" u用完餐，跟其它中餐館一樣，會送上「幸運餅乾」。
　　

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若有吃剩打包的食物，會用印有華館的提袋裝著，果然是美式作風呀。
　　

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! ?6 W- X8 t6 }6 r" |/ i若以美美個人而言，大概不會再光臨「P.F.Chang's China Bistro」了吧，又貴又難吃，我才不會再去當傻瓜。
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美美用餐時，看到幾對狀似情侶檔，女的是中國人，男的是美國人，我在想，「P.F.Chang's China Bistro」的確提供一個民族大熔爐的好場所：女方可藉由此種美式餐廳包裝的中國餐點，慢慢引導男方接觸中國菜式，以避免太大的文化衝擊。所以囉，先不要太鐵齒，也許以後美美會輪到得帶外國朋友到「P.F.Chang's China Bistro」用餐，畢竟在「P.F.Chang's China Bistro」吃中國菜，絕對不會嚇到對中國菜有偏見的外國朋友。
　　
整體而言，我給 P.F.Chang's China Bistro 「八條 Lucky Eight」的推薦。
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8 F6 q# I+ D  T8 N, H  D# i' g　　延伸閱讀：
& W! E5 [. ~9 A, e7 T4 z　　　　●　Sino @ San Jose
# ]  v, q1 o/ t6 j: {8 S% }　　　　●　Mr. Chau's @ Palo Alto
$ H) z% S0 T, _　　　　●　Lucky Express @ Mountain View
　　
　　
　　
　　
P.F.Chang's China Bistro（華館）
, |& n2 ~$ P  _7 n% ^地址：390 West El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087
電話：(408) 991-9079
網站：http://www.pfchangs.com/
　　
　　
　　
　　
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, b& C, R+ I6 h& t2 U; E[ 本帖最後由 美美 於 2007-10-16 08:52 PM 編輯 ]

美美實在是太好心啦
我還以為他會得到你的5個什麼東西的
想不到還是得了8條Lucky Eight
可能對我來說~~主餐對我來說還是比較重要啦
1 a1 p- {) p: N( B甜點還是甜點~~畢竟我不會去吃甜點吃到飽
不過還是謝謝美美讓我們知道這些資訊

美美實在是太好心啦
0 l9 ]$ C: `9 f4 p- m. M我還以為他會得到你的5個什麼東西的
7 m8 i0 T9 F' m8 L+ \想不到還是得了8條Lucky Eight

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呵呵, 我很少給八顆星以下的....
我都覺得自己很沒有原則,
1 ^5 p. W8 _: C3 {像我這種心慈手軟的婦人之仁,
大概無望寫正式的美食評論,
只能寫寫這種自娛娛人式的日記式食記.

, F+ K* ^, a3 h6 |總之, 就是我太阿Ｑ了,
; J5 W' M) \: V  a9 i, A有得吃就很好啦, 我是很好養的啦~~ ^_^
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若要認真, 有哪家餐廳是十全十美/又能贏得眾人掌聲的?
3 |! ]4 n2 T$ o0 p/ G2 N1 \若不是貴死人, 就是難吃得緊/品質不一.
或是廚房不衛生, 或是用黑心食材.
( ?, w. @* M5 P* S/ m% ]  u. p不然就是服務爛, 或有種族/顧客歧視...
　　
我是覺得餐廳跟人一樣啦, 形形色色.
$ ~- [* m9 ^( M3 {) {9 a除了幾個天生的大壞蛋.
每個人都有其可取之處~
: a& R' u, N( v0 }2 i; `; d+ u這就是我很少給餐廳低評等的原因.....

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