Sumika @ Los Altos

　　　
/ `- ~$ q- e4 z! W$ [2007 年 12 月 19 日
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  n0 h4 D7 x) T- J- V( w除了傳統日本料理的生魚片壽司之外，居酒屋的小碟菜式、炭烤的串燒等日本料理也愈來愈受歡迎，這類的日本餐廳愈來愈多。位於 Los Altos 市中心的「Sumika（炭家）」就是一家開幕僅年餘、生意始終很好的日式炭燒屋。
　　

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& d6 f; q& b, G. v「Sumika」（炭家）是日本人開的日式串燒店，師傅、服務生、老闆娘彼此之間都用日文交談，顧客大部份也是日本人。顧客用餐完畢要離去時，全場的服務生包括師傅都大聲地齊喊謝謝光臨之類的日文，很日式的感覺呢！
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「Sumika」約是去年九月份新開幕的，但現在門前仍高掛著「Anniversary Celebration」的布條在紀念周年慶，呵呵，生意這麼好，所以沒有周年酬賓的特價啦。在「Sumika」大部份都是桌椅式的座位，吧台只有小小幾張座位，吧台上的冷凍櫃內是一串待烤的肉串；若坐在吧台可看到開放式的廚房內的師傅在忙活著，也可看到炭烤的實況（有玻璃隔著，不會有煙燻味）。
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9 c: v! O9 V1 w. t4 ?「Sumika」的服務給人很特別的感覺，就像去日本人家中作客一樣，備受好禮款待的那種感覺。生意很好，所以服務生忙著用小跑步，真的是認真得好可愛！穿著高跟鞋的老闆娘也幫著上菜、四處添茶噓寒問暖的。連廚房內的師傅都會不時探出頭來詢問顧客是否滿意。
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「Sumika」的菜單很簡單，以串燒式的烤肉為主，一串烤肉的價位約 US$3 ~ US$4.5，價格雖低，但份量也很小，一個人可能吃個八串、十串的都還不會飽。在菜單上有星號的菜色是使用「有機雞肉」（Certified 100% Organic Chicken）。「Sumika」的特色是以小巧玲瓏的串燒（Bite Size）、以最少的調味料，使用日本進口之木炭來燒烤，以呈現原汁原味的食材本味。
　　
「Sumika」午餐也有營業，但菜色比較偏向特價午餐的類型，沒有串燒。晚餐則主打串燒，比較特別的是有「Omakase Course」（主廚精選套餐，US$50）；如果一起來的人數較多，大家可以多點一些菜來分享，可以吃到很多不同的菜；但如果只有一個人，若不介意多花點錢來嚐嚐「Sumika」的料理精華，「Omakase Course」倒是一個很好的選擇。
　　
9 Z" @4 ?1 k" O- \0 z9 K2 H所以，美美今天決定點「Sumika」的「Omakase Course」（主廚精選套餐，US$50），因為除了能嚐到「Sumika」菜單上的招牌菜式外，還有很多菜單上沒有的花樣呢！
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- ~, b* A1 }( ^' c+ S4 `9 s呵呵，因為美美點的這種套餐算是比較特別的，加上又猛對著食物照相，鄰座客人還招來老闆娘偷偷詢問美美是不是「Food Critic」，啊，當然不是，美美只是照相後寫個食記跟大家分享，很少批評食物不好吃，這種只會吃不會評的「婦人之仁」當然當不了美食評論家，頂多算是個觀光客吧！
　　
是的，美美寫了這麼多食記，發現自己始終無法突破「觀光客」的心態、而轉換成「美食家」的境界。因為美食家很難被取悅，一定要東比西比、東嫌西嫌，哈哈，這些我都學不來。不知道是天生好養，還是美美總是看到好的一面（很少餐廳一全是處），所以，每次服務生一上菜，美美一定會像觀光客一樣眼睛一亮，用力稱讚菜色看起來好好吃，吃的時候還頻頻點頭、偶而閉目享受，喝湯只差沒像日本人一樣要喝得愈大聲愈好。哈哈。
　　
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呵呵，看來美美比較適合當「美食行銷家」，而不是「美食評論家」。好吧，一起來看看觀光客今晚都吃了哪些菜色吧。
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% [5 `2 R- w+ o; a; @泡菜。這道開胃小泡菜應該是免費贈送的。
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「Sumika Salad」（招牌沙拉），這道沙拉菜單上有（US$9.50），但是迷你版的，份量較少。沙拉醬略帶花生口味，所以沙拉吃起來很濃郁。
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「炸軟骨雞」（菜名是我自己編的，服務生講的是日文名稱，又不在菜單上，我只好自己顧名思義自行發揮）。「炸軟骨雞」是取雞胸前端的軟骨部位，這兒的軟骨很柔軟可食，雞肉不多但油脂不少。
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接下來是連續三道炭烤的串燒。
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* m. k2 B- B2 }9 A4 d8 N「串烤雞腿肉」（Thigh）。
　　
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( ?5 m$ H( J+ G0 x$ |「串烤雞肝」（Liver）。
　　
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「串烤雞肉球」。雞肉球是用雞肉打成泥狀再重組成球狀，再搭配一個蛋黃，營養美味又好吃！
　　
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「日式冷麵」。在美國的中國餐廳的麵都不如日本餐廳的麵食有咬勁，所以日本麵食總是能讓人眼睛一亮。拌有飛魚卵與日式海帶絲的涼麵之上綴有幾塊白鮪魚生魚片，還撒上一小撮魚子醬。這道菜不在菜單上。
　　
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& X4 P; p* r7 Z: k7 o接著，又連續送了四串炭燒串。
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1 x6 R& k2 F! d) g& u「串烤鴿子蛋」。鴿子蛋比一般雞蛋結實且有彈性，外皮烤到酥脆，好吃。
　　
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6 V  X& h. i  y  _! l「串烤雞皮」。如果敢吃雞皮的（美美實在無法想像竟然有人吃雞腿還要把皮剝掉的），一定會喜歡這種口味的串燒。雞皮的油脂烤過的香氣、口感類似腸子的堅靭，超級好吃！
　　

　　
0 ?$ B9 ]5 F( V; v3 Z  K' {9 X「串烤五分熟雞肉四味」。雞腿肉烤到只有五分熟的熟度，所以肉質很鮮嫩，四小塊雞腿肉之上各自搭配不同的醬料：芥茉醬、紫蘇葉與酸梅醬、胡椒、味噌。在品嚐雞肉原味的同時，又時品嚐不同調味料對食材的影響。
　　
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! f' [! K1 {* o3 g「串烤雞心」。把雞心料理成這樣吃起來比較清爽，但台灣的整顆雞心（外國人可能會怕怕吧）吃起來還會噴汁的也是別有風味。
　　
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4 P/ E+ g0 o5 u6 h; W0 D「Agedashi Tofu」（炸豆腐）。這道炸豆腐有很多調味料（蔥絲、蘿蔔泥、柴魚片、香菜等等），醬汁是濃濃芶芡的淡味醬汁。
　　

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7 r4 E+ O4 X3 B8 r7 `/ R' N( |吃到這兒，其實美美已經很飽了。服務生很貼心地來詢問是否有吃飽，言下之意若是還沒吃飽，就要繼續上「串燒」。所以如果是大胃王，一定很賺，因為「Sumika」擺明一副不怕你吃、只怕你吃不下的熱情好客。服務生確認美美有吃飽，並詢問能否上「Rice Dish」。
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0 C" ^; O3 \+ v1 J「Oyako-don」（雞肉蛋蓋飯）。這道蓋飯在菜單上也有（US$12），但這碗是迷你版的。很好吃，醬汁多但不會太過，加上雞蛋的濃郁與雞肉的柔嫩，好好吃喲。
　　
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「綜合甜點小品」。有四款甜點，由左而右依序為：巧克力蛋糕、冷凍焦糖布丁、綠茶提拉米蘇、茶味慕思。
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「Frozen Custard Pudding」（冷凍焦糖布丁，下圖右上）是「Sumika」的招牌甜點（它們的招牌菜式都會冠上「SUMIKA's Famous」字樣），嚐起來像是冷凍版的「焦糖布丁」，真的很出色，好吃極了，下次來一定要點一全份來吃個夠。巧克力蛋糕有點乾，普通。綠茶提拉米蘇，還可以。茶味慕思（下圖右下）很好吃，又有一些複雜的小飾品，很特別。
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今晚一試「Sumika」的「Omakase Course」覺得十分物值所值，幾乎能嚐遍「Sumika」的招牌菜式，又能嚐到一些不在菜單上的菜式，很過癮。當然囉，溫馨的服務才是讓人有賓至如歸的最主要因素。
　　
「Sumika」的生意很好，像今晚非假日還幾乎全滿呢！所以想去最好要訂位，每星期二晚上七點半有現場樂隊表演爵士樂。
　　
( G3 V/ X) S" n' F0 Z+ Z: {+ [整體而言，我給 Sumika（炭家）「九份 Omakase Course」的推薦。
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　　延伸閱讀：
　　　　●　Saizo Japanese Tapas & Sake @ Sunnyvale
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Sumika（炭家）
  \- B/ E0 V3 e  C7 }3 e地址：236 Central Plaza, Los Altos, CA 94022
電話：(650) 917-1822
% s! v7 b% ]7 J( F, z/ G網站：http://www.sumikagrill.com/
　　
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[ 本帖最後由 美美 於 2007-12-20 02:20 AM 編輯 ]