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: ~+ p3 o" u" z材料:; K' Y. J$ {- y" y7 T, W
鱈魚兩塊
2 Q$ Y7 ]7 U' J& e( {蕃薯粉少許, 麵粉少許 (比例1:1)
& E$ y( C! H4 z2 W$ y1 F# M米酒
/ `+ A! m5 b# D; C% F薑片 }; v7 q7 l9 q" s8 R5 V
紅辣椒碎(不愛吃辣的就省起來)+ ~6 }+ v& |" S* s* W( ^6 ]0 ^
胡椒
* m( T' ^) P: w! {4 P1 Z7 F5 O鹽
2 O" {4 V3 ?! }; v6 X蒜碎: ]8 |! f, ?8 x4 V- F9 T3 m( R/ S
蔥碎4 Y! J1 a; H) z. y" o
3 u: z0 V4 Z4 h1 E7 b, C6 ~2 S做法: 6 V* d0 R6 f' I( `: {7 w' ^
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我把鱈魚去骨,切塊6 `# [( t1 ~: ^6 a% ?
其實是可以整塊下去炸4 c* g e8 x9 R0 }: K
但我覺得去骨,切塊後去炸的每一塊酥酥的 感覺更好吃
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切塊後 醃酒跟少許鹽跟薑片去腥入味
! w% A$ Y( r# e) q放入冰箱,兩小時後,拿出來
! X8 L- W3 c0 N4 c# U: J% A" O2 k把酒瀝乾,薑片拿掉) H/ o- D. P8 \1 r7 L- w5 N
放到混好的麵粉+蕃薯粉裡滾一滾( p. l8 _) n5 C
放入熱好的油裡 炸到金黃色後起鍋 U- {1 F( P. T4 i E; N
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炒鍋裡少許油
* N( V! `. l( x! Z- K7 h* ?爆香,辣椒碎,蔥碎跟蒜碎後
# J1 _2 R: M: W將炸好的魚放到鍋裡翻炒) j2 E5 n; I% w( N' k& Z/ D
放入鹽跟胡椒
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7 k8 Q7 k! n; }2 N( g拍謝 那天煮好後忘了拍
( F% v5 Q% P' _% w只有在鍋子裡炸的照片
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5 P# p$ ?) U+ _+ \) t: B( M這還蠻下酒的
; I+ i4 j% }- c; u' ]" \* Q也不難做
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