USTSU

作者: downtown
檢視: 7042|回覆: 0

主題標籤Tag

more +隨機圖賞Gallery

爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租900爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租900
爾灣 Turtle Rock 好區大套房出租1500爾灣 Turtle Rock 好區大套房出租1500
灣區舊金山教車教練灣區舊金山教車教練
二樓大房分租,近SFSU和CCSF二樓大房分租,近SFSU和CCSF
獨立單位一房一廳一衞,靠近San Jose downtown and SJSU獨立單位一房一廳一衞,靠近San Jose downtown and SJSU
二手嬰兒床 Used Graco Crib二手嬰兒床 Used Graco Crib

六類最佳食物PK十大垃圾食物

[複製連結]
downtown 發表於 2010-3-18 09:30:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 7042|回覆: 0
最佳食物

1.最佳水果

依次是木瓜、草莓、橘子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。


醫師解讀:網路文中提到的木瓜、草莓、柑橘、奇異果、芒果、柿子和西瓜等,維生素C含量在水果中都名列前茅;而維生素C抗氧化,可使身體免受自由基傷害,預防癌症發生。另外,木瓜中的番木瓜鹼能阻止致癌物質亞硝胺合成;草莓的鞣花酸也可消除致癌物質。橘子含有枸櫞酸,可預防動脈硬化、解除疲勞。其實最佳水果四季皆有,選擇當令水果,營養價值更高。


2.最佳蔬菜


紅薯含豐富維生素,又是抗癌能手,為蔬菜之首。其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。


醫師解讀:紅薯屬主食類,維生素C含量豐富且被澱粉包裹,加熱也不易被破壞。蘆筍、胡蘿蔔、捲心菜(高麗菜)富含β胡蘿蔔素,可抗衰老及防氧化。花椰菜、大白菜、高麗菜都是十字花科,抗癌功效已研究證實。雪裡紅是醃製物,不攝取太多。


3.最佳肉食


鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益心臟。雞肉被稱為「蛋白質的最佳來源」。


醫師解讀:鵝、鴨肉的亞麻酸含量超過其他肉類,尤其鴨肉含維生素B群及E較多,有助神經循環正常,增加抵抗力,且因鉀含量高,又有較多的鐵、銅、鋅等微量元素,都有助於心血管健康。雞肉則含優質蛋白質、脂肪量少,是體質虛弱、病後、產後及老年人較適合的蛋白質。但家禽類畢竟還是含有對身體不好的飽和脂肪酸,根據最新飲食指南建議,植物性蛋白質不含膽固醇及飽和脂肪酸且熱量低,民眾應多攝取,作為蛋白質主要來源。


4.最佳護腦食物


菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、豌豆、番茄、胡蘿蔔、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。


醫師解讀:堅果類、糙米飯及豬肝等皆含豐富維生素B群,可促進腦細胞功能。大豆富含卵磷脂,其中的膽鹼可供合成乙醯膽鹼,維持正常的神經傳導。至於菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、豌豆、番茄、胡蘿蔔、蒜苗、芹菜等皆含抗氧化維生素,可減少自由基對腦細胞的氧化傷害。


5.最佳湯食


雞湯最優,特別是母雞湯有防感冒、支氣管炎作用,適冬春季。


醫師解讀:雞肉除了前述的好處外,在中醫觀點屬於陽性食材,所以冬春季飲用可以溫熱身體,有益健康。


6.最佳食用油


玉米油、米糠油、芝麻油,植物油與動物油按1︰0.5的比例調配食用更好。


醫師解讀:玉米油、米糠油、芝麻油的不飽和脂肪酸含量高,有助預防心血管疾病,且屬穩定性較高的食用油,但從油脂營養學觀點,植物油要吃得雜一點,家中應經常更換不同種類的烹調油,或用多種植物油組成的調和油才更健康。


(諮詢醫師:台北縣永和耕莘醫院營養師陳奕翰)

十大垃圾食物

1.油炸類食品


●導致心血管疾病元凶


●含致癌物質


●破壞維生素,使蛋白質變性。


醫師解讀:高溫油炸澱粉,會產生大量「丙烯醯胺」,在動物實驗中被證實具致癌性。且油品經高溫烹調容易變質,恐加速心血管疾病發生。


2.醃漬類食品


●腎負擔過重,致高血壓、鼻咽癌。


●影響粘膜系統(對腸胃有害)


●易得潰瘍和發炎


醫師解讀:食品醃漬過程需要大量鹽巴,鈉含量過多,經常食用會加重腎臟負擔,容易得高血壓;且高濃度的鹽分還會損害胃腸道黏膜,食用過多也易導致胃腸疾病。而醃漬過程中可能產生致癌物質亞硝胺,鼻咽癌等惡性腫瘤的罹患風險也恐增加。


3.加工類肉食品


(肉乾、肉鬆、香腸等)


●含3大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)


●含大量防腐劑(加重肝臟負擔)


醫師解讀:肉類加工時,常用亞硝鹽來防腐及預防肉毒桿菌生長,但含亞硝鹽的食物與含胺類食物一同食用,容易產生致癌物質亞硝胺,而直接加熱如油炸、煎、烤等,也會導致亞硝胺的生成。


4.餅乾類食品


(不含低溫烘烤和全麥餅乾)


●食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)


●嚴重破壞維生素


●熱量過多、營養成分低


醫師解讀:餅乾多半需要大量油脂及糖才會好吃,所以其營養素除了熱量外,只有少量的礦物質,營養價值實在不高。即使標榜健康的全麥餅乾,纖維含量也遠少於蔬菜。


5.汽水可樂類食品


●含磷酸、碳酸,會帶走大量鈣


●含糖量高,有飽脹感,影響正餐


醫師解讀:碳酸飲料中的磷酸與碳酸會與鈣離子結合,使得鈣的吸收受限,長期大量飲用,不利骨骼健康。而且這類飲料含糖量都偏高,也易造成熱量攝取過多與營養不良的現象。


6.方便類食品


(主要指速食麵和膨化食品)


●鹽分過高,含防腐劑、香精


●只有熱量、沒有營養


醫師解讀:這類食物鈉含量偏高,長期食用易造成腎臟負擔,且除了熱量外,蛋白質、維生素都不足,確實不是很好的食物來源。


7.罐頭類食品


(包括魚肉類和水果類)


●破壞維生素,使蛋白質變性


●熱量過多,營養成分低


醫師解讀:由於製造過程需要高溫殺菌,大部分維生素都因此消耗殆盡,且罐頭類食品含鈉量偏高,長期食用對身體並不適合。


8.話梅蜜餞類食品


●含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽


●鹽分過高,含防腐劑、香精


醫師解讀:與醃漬類食品相同,鈉含量過多,常食用會加重腎臟負擔。


9.冷凍甜品類食品


(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)


●含奶油極易引起肥胖


●含糖量過高影響正餐


醫師解讀:原料為牛奶、鮮奶油及糖,屬高熱量食品,且高脂肪和高糖分易影響胃腸排空,造成食欲不良。


10.燒烤類食品


●含大量「三苯四丙」


醫師解讀:含有強烈的致癌物質,不宜多食。
你需要登入後才可以回覆 登入 | 成為會員

本版積分規則

小黑屋|手機版|Archiver|USTSU

GMT-8, 2023-2-8 11:39 , Processed in 0.056612 second(s), 22 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.4

© USTSU.com since 2004