本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-4-28 01:59 PM 編輯
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我覺得依我現在的速度來寫這些菜的話,我可能要寫到2012年吧
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. }" s2 @7 U; N; ]6 {( m1 |( m9 l噗 搞不好還會因為太混被站長給炒魷魚 (羞)
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控肉的方式同是來自外婆的口述,做出來就是有差別!!我的口味偏甜~哥每次都會笑我 7 g) j8 F6 Z; K8 y! ^) y7 B6 z
" I% {) s: A7 k% H5 x9 E妳是上海人嗎?
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. f( }! h5 E7 e$ [% [: r5 y j& \* K材料: 五花肉,蔥白(用刀背拍開後切段),蔥(整把洗淨後,綁成一束) ,薑(切大約三~四片),蒜,可樂,冰糖,胡椒粉, 辣椒一小支, 魯包, 醬油,醬油膏(或壺底油), 米酒一杯,老頭抽,肉桂粉,八角兩顆
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% |6 z' ]; `, I8 Y作法:5 O* @- g6 B! Z: `' e, B4 r
# ~8 r. _: N1 {1. 五花肉整塊洗淨後, 放入滾水裡煮大約15分鐘後撈起,把水瀝乾後, 擦乾切成適當大小% Y8 N% g8 q5 S" Q6 `9 ~$ I* G/ G
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2. 炒鍋裡放少許油爆香, 蔥白,蒜頭,辣椒後 將切好的肉塊倒入拌炒,期間撒入少許胡椒與肉桂粉(一點點的肉桂就好喔 否則會太香唷) 1 s4 h5 C& c4 v( r* [9 V
: _2 g+ n$ X6 \8 g" e' J+ n) o7 S3. 外表"堅堅"後,將肉倒到湯鍋裡,然後倒入 比例為1:1的 醬油與醬油膏(或壺底油), 外婆每次都會用上三種醬油 =口=(味x特級醬油,統x四x醬油,萬x香陳年醬油) , 我是只用日本醬油+萬x香或x甲萬低鹽醬油, 再加入可樂1瓶,加水三杯,冰糖依鹹度自行調整,接著放入綁好的那把蔥,八角兩顆,魯包,米酒一杯,老頭抽半杯,大火滾起後,轉中小火讓魯汁保持"剝剝剝"在滾的狀態下,滾約一小時 ~ 一小時半(其實這是依照你煮多少份量而定的)
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7 p* h* J; Q |6 t% e===============我是分隔線==============2 |7 ?% a3 L5 ?2 Q
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過年那時煮滷肉,用了茶代替水 (用熱水沖開三杯茶湯) ,效果還不賴
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那時家裡多餘的茶真的是太多了 ~ 前室友留了一堆下來給我這個不喝茶的人. q0 A& O! z- g0 k. ?/ s! i! t, [- X- E
& ^' h8 _5 N5 \5 }只好想辦法努力的把他們消滅掉!! |
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