本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-4-28 01:59 PM 編輯 ; D2 W& r& Q) T
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8 b! n2 [' a; K( R我覺得依我現在的速度來寫這些菜的話,我可能要寫到2012年吧
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Z2 s/ w2 n9 |% E, }噗 搞不好還會因為太混被站長給炒魷魚 (羞)0 B- Z5 B- z% C! N$ V( _
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控肉的方式同是來自外婆的口述,做出來就是有差別!!我的口味偏甜~哥每次都會笑我 ( ~( D8 |/ f+ l2 u0 g
1 S$ Y+ I" j4 L* B5 ~9 Y- [- z妳是上海人嗎? 1 O7 ?3 e* C) B8 R8 e4 R3 m! b
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材料: 五花肉,蔥白(用刀背拍開後切段),蔥(整把洗淨後,綁成一束) ,薑(切大約三~四片),蒜,可樂,冰糖,胡椒粉, 辣椒一小支, 魯包, 醬油,醬油膏(或壺底油), 米酒一杯,老頭抽,肉桂粉,八角兩顆
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作法:
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1. 五花肉整塊洗淨後, 放入滾水裡煮大約15分鐘後撈起,把水瀝乾後, 擦乾切成適當大小; F3 D$ R$ e( y, {6 D" V
1 U4 \. S3 q2 |# k' H2. 炒鍋裡放少許油爆香, 蔥白,蒜頭,辣椒後 將切好的肉塊倒入拌炒,期間撒入少許胡椒與肉桂粉(一點點的肉桂就好喔 否則會太香唷) ) p- ]/ v6 F" X
, C& v/ z- C2 j3 y I& \3. 外表"堅堅"後,將肉倒到湯鍋裡,然後倒入 比例為1:1的 醬油與醬油膏(或壺底油), 外婆每次都會用上三種醬油 =口=(味x特級醬油,統x四x醬油,萬x香陳年醬油) , 我是只用日本醬油+萬x香或x甲萬低鹽醬油, 再加入可樂1瓶,加水三杯,冰糖依鹹度自行調整,接著放入綁好的那把蔥,八角兩顆,魯包,米酒一杯,老頭抽半杯,大火滾起後,轉中小火讓魯汁保持"剝剝剝"在滾的狀態下,滾約一小時 ~ 一小時半(其實這是依照你煮多少份量而定的)( R: _; E: X4 x5 v! h
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) ]# e2 ^" [% D3 f===============我是分隔線==============
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4 r- [/ h$ V( T% B% Z+ V" k7 c過年那時煮滷肉,用了茶代替水 (用熱水沖開三杯茶湯) ,效果還不賴" d- J A& R% X5 k9 S: M, A
' o) }5 {; B6 u7 C: E' n那時家裡多餘的茶真的是太多了 ~ 前室友留了一堆下來給我這個不喝茶的人
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只好想辦法努力的把他們消滅掉!! |
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