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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 控肉

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就叫我孩子 發表於 2010-4-28 12:58:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-4-28 01:59 PM 編輯
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0 K% l! m$ c) g: G: ^" t% W3 r我覺得依我現在的速度來寫這些菜的話,我可能要寫到2012年吧
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噗 搞不好還會因為太混被站長給炒魷魚 (羞)
' ?* K( H/ S! c& t/ _% b
" `9 F' q& ^0 C: I控肉的方式同是來自外婆的口述,做出來就是有差別!!我的口味偏甜~哥每次都會笑我
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妳是上海人嗎?  . r) V9 g) A6 o
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材料: 五花肉,蔥白(用刀背拍開後切段),蔥(整把洗淨後,綁成一束) ,薑(切大約三~四片),蒜,可樂,冰糖,胡椒粉, 辣椒一小支, 魯包, 醬油,醬油膏(或壺底油), 米酒一杯,老頭抽,肉桂粉,八角兩顆0 c+ Q% q# P, c) Y
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作法:
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- I' S1 w7 [( C, V7 i) @1.  五花肉整塊洗淨後, 放入滾水裡煮大約15分鐘後撈起,把水瀝乾後, 擦乾切成適當大小
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2. 炒鍋裡放少許油爆香, 蔥白,蒜頭,辣椒後 將切好的肉塊倒入拌炒,期間撒入少許胡椒與肉桂粉(一點點的肉桂就好喔 否則會太香唷) ! J3 E$ K* O: e1 [9 \! q2 _
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3. 外表"堅堅"後,將肉倒到湯鍋裡,然後倒入 比例為1:1的 醬油與醬油膏(或壺底油), 外婆每次都會用上三種醬油 =口=(味x特級醬油,統x四x醬油,萬x香陳年醬油) , 我是只用日本醬油+萬x香或x甲萬低鹽醬油,  再加入可樂1瓶,加水三杯,冰糖依鹹度自行調整,接著放入綁好的那把蔥,八角兩顆,魯包,米酒一杯,老頭抽半杯,大火滾起後,轉中小火讓魯汁保持"剝剝剝"在滾的狀態下,滾約一小時 ~ 一小時半(其實這是依照你煮多少份量而定的)
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6 f% Q3 R+ C3 N3 V8 {. ^, G===============我是分隔線==============; w0 r8 T5 ~/ n

0 p8 F; C- r* d2 ?過年那時煮滷肉,用了茶代替水 (用熱水沖開三杯茶湯) ,效果還不賴# r2 F6 {! a, w5 t' `$ ?

, y. F6 {3 i' N; _- R6 l那時家裡多餘的茶真的是太多了 ~ 前室友留了一堆下來給我這個不喝茶的人
  z0 H: B; l4 |" m0 L4 w- b1 Z  s7 P# W
只好想辦法努力的把他們消滅掉!!
Hua 發表於 2010-4-28 14:52:34 | 顯示全部樓層
原來茶包還有這個用處啊
kb_101 發表於 2010-5-25 19:40:59 | 顯示全部樓層
看來好有賣相阿....要不要拿來賣阿 ^^
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