本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯 - Y* \) }/ b* ?+ M
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完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁
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某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.
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2 p4 v5 d( S% q& }+ S* x' |" F其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.* E3 C3 I2 v7 M
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材料 (4-6人份)
3 O+ L' N0 ?" H8 }義式香腸 - 4條
' y! Q" D$ X5 U$ D8 I4 k全蛋 - 4顆, 常溫" P& w) d) a! q/ l" x7 U
牛奶 - 2杯, 常溫4 o/ p( G% x: z2 b- l7 V L" }# m* e5 m
中筋麵粉 - 1 1/2杯0 `3 }7 i3 e! a9 W+ E2 W
蔥 - 1把, 切段
% j9 l6 F" E0 ]* q' F8 X% [* u0 b# A九層塔 - 2株
6 W8 ]" b( f, M* W- c: O: `奶油 - 30g
0 L7 j7 m+ W# @: S0 jMozzarella 起士絲 - 1杯1 C0 s" r G; N" Y0 G- y$ W& b
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調味料
1 P b2 a0 \: `7 A, `% @9 j* _鹽 - 適量
6 \5 R1 X8 i0 i5 q黑胡椒 - 適量5 F, \! B1 d# ?
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作法0 b( D! [7 Y4 n
1. 以400度F預熱烤箱.& R2 D- ]9 ?7 J
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2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.
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2 B% e) e3 j" a' H. G* F3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).
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4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士./ y, z# G8 w% X8 {4 f! R0 d
" q$ S& Q# |4 A- t) R8 C. W5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.
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6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).
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( R/ u4 Z" a/ W9 s' l7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!: `9 Z9 j9 c# ^3 ^( K' d: F
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等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!
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5 s$ Q; B# a. ?. s+ P) `材料
# k0 v) z- n# Z2 P5 x4 }( J蜂蜜 - 150g
$ Z# n4 L0 z# u X, J; {7 x& z7 U檸檬汁 - 1-2顆1 p. u0 G5 Y6 J# u' D0 D
檸檬皮 -適量
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, C7 O- y# E, Z- Y作法
0 n3 ]8 i4 f. ^3 r4 ?2 y! w8 |5 z1. 以中小火加熱蜂蜜
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2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.8 G4 b9 {; _; w2 z/ }) u
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剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
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) a9 W* S9 v. ?! \烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.
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Tips:
X! c4 P( b0 \% ^◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.
" M) \* C+ ?9 M% R; l◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.2 I$ j" ]5 Z: c1 p+ w ]
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.
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