本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯 3 M$ m' ?8 P. Q' P
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完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁
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0 M( Z+ \4 |; h9 U/ j9 ^某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.+ C0 B7 Z( H0 u, \. ~
2 z/ |8 O" x e% x. V其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.
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3 B( D- x6 Z6 s6 t材料 (4-6人份)
) C1 m7 U0 V/ |8 X! ^+ i義式香腸 - 4條
9 }0 m1 Y! d- ~$ G2 u# }! t6 H全蛋 - 4顆, 常溫
2 S! D/ d9 b: c& i+ f) m牛奶 - 2杯, 常溫
7 L ^$ g+ _! @! f j6 i中筋麵粉 - 1 1/2杯7 q( [( [$ B4 p/ y0 a
蔥 - 1把, 切段
% [9 c8 S v; a# H( G九層塔 - 2株! U5 {* E& \* p
奶油 - 30g
8 Z9 a9 o; n, @) {$ bMozzarella 起士絲 - 1杯9 L3 @/ s" ?! V7 B
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調味料' ~4 Z$ C t/ Q* r
鹽 - 適量: q% x+ D# T# d+ s, p* _
黑胡椒 - 適量
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( g5 G, K, D$ [) j0 R# e* n' P8 s( X作法* [: `* C) `- t8 V2 G
1. 以400度F預熱烤箱.5 E2 G2 E2 v" s' p0 D2 r
6 \5 x2 n6 `& j5 B2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.
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3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).
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: {- N& g' |8 S* x% r4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
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5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.; ]3 ?; z, @: ^8 S- S* K9 c
/ G! F: o: f) f5 c. w2 L! j6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).
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7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!0 h& C3 `+ R; v
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等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!2 `0 k3 o# h }3 p3 U6 @" y9 Y
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, R, k& S7 n8 F* h材料
" r) b! V u" V4 d1 S蜂蜜 - 150g) X+ d6 A* L7 l8 j
檸檬汁 - 1-2顆# x6 W9 R) N* L U& _& b
檸檬皮 -適量6 f4 [1 d c; I+ C' V" _$ J9 V
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作法
0 Q% e+ Y7 h' y8 p) T1. 以中小火加熱蜂蜜
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2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.) B: y' [8 B& H
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- y& U8 A7 D3 q8 O7 R! e' R剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣." K* D6 o1 t, z \* J
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烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover. ~; o4 o% v. f0 M7 C' c( M2 `: E
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& i% R5 O( U& w' M) r% hTips:
3 D7 k8 L; B6 U◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出./ w! E& e5 K/ \+ x" Z, o
◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.
1 K1 j8 Q4 Q6 ]" F1 M8 U◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.
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【延伸提姆士西餐食譜分享】/ |3 A, x W: \ @" S/ x' k
1. [食譜] Chili Con Carne 美式辣肉醬湯
6 K0 n7 T6 `1 O9 C. y2. [食譜] Eggplant Parmigiana 義式家常菜
3 a, {! Y8 F' ? B+ v" M) U3. [食譜] 檸檬香草烤鮭魚# S: o2 j+ a" U, b! @& X$ ?* q
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