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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁 美式早餐自己動手做

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timi3210 發表於 2014-1-30 22:57:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯 ! |9 R- c3 Q+ L4 ~# ?1 n

/ I" I' W2 W- ]) w2 B4 K( H完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁2 C( P! ^) P( H5 x

5 ]1 A* _- T3 r+ `6 g2 k8 j* t% m 07. 烤完後, 體積大概長大了1.5倍.jpg ; U- }# J- j1 b
3 ^$ M# w: H* A9 q; x9 t0 B
某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.: ^) U) X9 j2 z! m% f% A; U- f
0 S- U: Y) q' y0 U  e
其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.& N- p/ p/ L2 s. l0 _

  N! O# d9 ~+ x( u6 w) d* N
, G+ S9 h7 \2 l材料 (4-6人份)
- h. `2 {# a( f* w義式香腸 - 4條8 t8 N+ }- ~( T4 i# }; L: t1 \
全蛋 - 4顆, 常溫( G( X; w; ?; @; p
牛奶 - 2杯, 常溫
) y1 g& |( b" Q) E中筋麵粉 - 1 1/2杯
3 ^3 t3 R. d. Z蔥 - 1把, 切段
2 J4 J+ ]- k' Z九層塔 - 2株
+ M4 D: T! i1 U! p6 K奶油 - 30g* @8 A3 Z5 d2 I8 e, H0 a
Mozzarella 起士絲 - 1杯; Y4 M- Q" C$ g
. |+ \" o: H5 b2 l2 U
調味料
+ z% t% ^7 A# x( s$ t5 ?鹽 - 適量% `( W" h$ _% }0 t4 `( L5 M, e6 I
黑胡椒 - 適量
' J8 l* ]1 q+ E( ^' ]: Z" E! {7 K. o9 Y0 X
6 d4 z' E  b/ U& v  u
作法3 [* T+ S2 y! V  v4 c. d
1. 以400度F預熱烤箱.
( q. q) o. P7 a) A% J1 z
& o' \4 T7 t6 m! O3 ?$ E' M, \2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.
( u. _& d/ ~/ R) X  T* \
" e: d" j9 d; A& q3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).
0 M5 O0 H. L# W1 k
$ G; z3 j+ B2 ]# K% P2 t2 u  u2 P4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
! l/ u2 v- R- q
* Q6 F% a# I" _( @8 ]5 S5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.6 C1 }7 Y7 ~  h( J# p

7 U4 k8 L: D% t3 L, I/ S6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).
& \* @! E3 g3 a9 W5 ^; N) }' l
% D# V6 l+ s- S7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!, @' S3 \, K1 U6 g: p, y

  N+ `/ ~7 b8 {+ C: p% g3 M2 P 08. Popover出爐了.jpg ! e6 Z( ?$ [' s7 e, t/ i3 ~

. @7 [/ i9 Q' |( l) V9 R等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!
1 }' f1 \7 s$ G- U% T4 v9 w: C5 S  U2 l; a8 Z6 Z1 o) u/ _" k- g

) E) E8 n$ D* F" L材料6 b- ]: Y7 _, v8 V
蜂蜜 - 150g
8 y* }9 e) w1 g: k- Y7 e& `檸檬汁 - 1-2顆
/ R9 {$ J) y& M  N; |, }檸檬皮 -適量& o$ f% s' z( |) I2 e5 K
8 q, X7 N+ o) v4 L
作法  A2 a4 W) b" ~' t, F5 _; E
1. 以中小火加熱蜂蜜! ^3 K5 `( \) O. x8 m! q& t, [6 K* g

6 s; d$ X& y) b2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.# P: i/ b: [; f# f

$ d0 |4 u# |4 |9 A
) |: v' f- x9 \& O+ C3 \剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
3 l9 N$ |9 n& R/ F; P' L2 {
4 S  U+ f5 v! a烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.
0 V2 ^: ^" S+ D0 m& i# \
& o3 n. e! k9 x8 U" J. T
9 ^0 n, _2 Z' Q7 S; [5 W9 F' _- pTips:  Q! Q2 b) \$ `: x- K
◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.4 B" o# [  J4 l
◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.! V4 u$ ]) G- J2 u7 K, V! B
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.
( U0 m0 I7 W; w9 c& d
" ?6 f: ?( Y7 q4 M3 o8 C. `# b$ g2 x  I, S2 P
【延伸提姆士西餐食譜分享】
' |% ?7 J: b3 {$ l1. [食譜] Chili Con Carne 美式辣肉醬湯! T9 W. J+ i1 M/ Y2 Z
2. [食譜] Eggplant Parmigiana 義式家常菜
, M) P" ]1 W1 p* l7 c- b3. [食譜] 檸檬香草烤鮭魚  f- a9 ?  T4 ]. P
  L9 n% k* K) f: v: s4 o: Y
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