本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯 + M% o- q, a4 z4 C: n Z1 l! d
5 f# [ k' {* B. g完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁+ }( S9 o! d# U: k# G n0 _
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U. g r3 t t1 n) M5 X某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.7 z: _7 ?' a" a. X
( C! w, V5 |" \) B( i其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.
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) h& ~' M* \$ u- S材料 (4-6人份)
3 u, D; I: D' K: `; p義式香腸 － 4條& Z0 o% C: T- g' |" E) m
全蛋 － 4顆, 常溫
2 y7 `. |! l* k+ @6 C) x牛奶 － 2杯, 常溫
0 y$ H: W6 b% t3 Y中筋麵粉 － 1 1/2杯
# E# u& `& ], M( q' n* \+ V, {蔥 － 1把, 切段8 j: H! c* ]! h0 y/ u ]! r
九層塔 － 2株
/ r$ f7 T7 u, g: o! J奶油 － 30g- P' u2 H4 h- i8 A) c
Mozzarella 起士絲 － 1杯
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調味料
5 D2 W/ ~! c3 Y/ S% J鹽 － 適量
" C- d) D, _4 J1 k" R" ^黑胡椒 － 適量4 R; ^$ K6 N4 }6 J
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作法" ?# u; z. E8 \/ m* ~/ J. U/ h
1. 以400度F預熱烤箱.
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# H7 I5 R+ P9 S' I; u2 i' w, G2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.
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G- b9 e3 S4 Z6 E: W1 ]) g+ G3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).
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2 H1 t2 u5 w7 l" b2 s4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
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5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.
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6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).9 Z& s8 R) @6 P; w: C! C1 m" v
9 c) v& A! @* Q: A7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!8 t; o6 |. A0 M9 N
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等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!7 W ?* H2 n& S; M
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材料
0 b8 X7 O: N4 J/ H蜂蜜 － 150g4 O9 i4 l' V( B9 L4 W3 D5 V; c
檸檬汁 － 1-2顆
; O" p3 L7 B3 |檸檬皮 －適量8 Y- g; M- [6 L1 T
) l8 `$ V4 f3 L3 Z* e作法
/ N- x- u' N, W+ B1. 以中小火加熱蜂蜜
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9 t- u* o! @8 k, _: A2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.
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剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.4 B) I% z' `( F7 e: m
+ k6 F4 d; T; n) [. I烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.! y# G$ M, b$ T( M* O/ d$ B8 q3 I
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Tips:
% ^: z6 d2 v8 M w4 J- N6 o◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.
/ h7 |0 L$ C9 B% _: E1 w/ A◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.
8 g8 u5 Q/ u& f6 o+ X) m4 x, {◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.
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