本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯
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" K a B0 E l$ {+ J) z5 |完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁
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% I" H4 {6 o. j某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.9 I) G- k0 ^+ W/ }4 a
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其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.7 x- j+ \) k# d/ H
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材料 (4-6人份)
, F: o( I: q. D0 G4 g& z義式香腸 - 4條 H7 q$ @! S' R
全蛋 - 4顆, 常溫
' T3 V4 q* H( [& H5 }牛奶 - 2杯, 常溫- V/ W. `$ K; E; t
中筋麵粉 - 1 1/2杯, q" U E! N7 W- g
蔥 - 1把, 切段' i' l. S9 U) \- y- ?5 N
九層塔 - 2株, P! ^* {( u4 A Z8 P/ m8 H- E7 N
奶油 - 30g3 s9 x% A4 k3 |# h
Mozzarella 起士絲 - 1杯7 L4 u- i s% k
9 R( F# j6 L) K8 {. _: T5 |2 F調味料: T) o5 Z& _8 T9 `3 y9 E$ U
鹽 - 適量9 ^; [: r" w! O7 Q# p9 I0 j
黑胡椒 - 適量/ _' ^- X: z m& e$ n
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, O% V7 t# p2 S$ ?8 b5 V作法) [9 [# q) I) f2 [
1. 以400度F預熱烤箱.
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2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.6 X+ P2 P$ R$ v# c
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3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).
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! Z' {2 ~9 {: G) ]! j ?4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
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5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.
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6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).4 h* r6 `% A: k' g6 P4 e3 ^" Z6 K
0 F* _: U* N0 Y5 c7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!
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等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!
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材料/ s1 {* ^/ K' @; A& B+ \
蜂蜜 - 150g% k4 s/ [3 K7 h
檸檬汁 - 1-2顆
8 @8 n- v) _! _檸檬皮 -適量) l4 s( M4 e( Z3 U
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作法
' V& a5 p { Y% Q! H7 n! X7 N& ]1. 以中小火加熱蜂蜜* F3 l' b$ F" m$ r
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2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.
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剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
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: o) U8 r! {4 y! \烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.
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Tips:, B- F' z+ G# u8 E
◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.1 V8 |6 A% H" k; j; W0 _. _$ |
◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.* t" g/ f% i* D5 e
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整., r5 f/ N+ f+ p7 e5 a8 H
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【延伸提姆士西餐食譜分享】
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3. [食譜] 檸檬香草烤鮭魚
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