[食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁 美式早餐自己動手做

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! M' A5 H( [7 f. \" r+ V( z某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.
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其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.
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材料 (4-6人份)
義式香腸 － 4條
全蛋 － 4顆, 常溫
" R; d' s: ^& D6 ]* k' H. C牛奶 － 2杯, 常溫
中筋麵粉 － 1 1/2杯
' x- ]" ]9 y, P; T蔥 － 1把, 切段
九層塔 － 2株
/ s% |3 q4 e7 A9 X- h7 o8 h8 P奶油 － 30g
. g9 v$ L  H6 z, V2 z/ uMozzarella 起士絲 － 1杯
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調味料
- T3 d" W5 L  S1 a' P9 _鹽 － 適量
& w3 k2 V/ V$ X* T  S1 N黑胡椒 － 適量
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4 @6 I/ d- @/ o$ F& J作法
7 {, ^* |/ g) Y$ Q' X2 h1. 以400度F預熱烤箱.

2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.
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3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).
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4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
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5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.
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6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).

3 z$ Y# o# n5 v9 z" s% h4 b3 C8 Q7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!


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9 F- c4 e0 o9 a  E* F1 u等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!
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材料
蜂蜜 － 150g
+ M2 T2 W( a/ t$ _) }/ `& t檸檬汁 － 1-2顆
+ S0 l0 g' D# D) v檸檬皮 －適量
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作法
1. 以中小火加熱蜂蜜

2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.

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; D- K  e  T3 T' ~6 F" D/ n剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
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( t7 I7 S/ r# k4 P- H烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.
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Tips:
- e" Z7 k% a  u◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.
1 }8 H  U3 M: H8 }◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.
( F& F% x) P% O$ l/ n+ G( H◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.


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