4 h$ Q2 K, {& r1 W$ B& ^* `0 \/ A2007 年 4 月 5 日8 {! m+ b4 B; h( |- t. d
- C6 ^; f8 T! G. F% f
9 J$ ?4 [! c+ s# i( E一直很想嚐嚐精緻的法國料理，但實在不知該如何挑選法國料理餐廳、又該如何點菜才能嚐到精髓。有位認識的朋友，最近成為 San Mateo 的「231 Ellsworth」之廚師，這可引起美美的興趣，定要前往嚐鮮。
" U ?& m3 M4 s8 e
/ T0 E: q D& i' F
0 l, n4 T) @8 w2 X% [, O（圖片來源：www.231ellsworth.com）
, V x3 r. l' D2 @ 7 p& }2 d+ Q( k! u
「231 Ellsworth」係一創新的當代美國料理餐廳，底子是法國料理，並融合加州料理、泛太平洋料理、甚至全球化料理的精華。「231 Ellsworth」曾被票選為北加州前廿名的餐廳，於 2000 年易主重新開張，最近版的「Michelin Guide – San Francisco」亦加以推薦「231 Ellsworth」，身價不低。
+ u" b' d2 X2 ^2 K" b
! h# h( M# f" p; k" Y" m& V* Q7 b雖然 「231 Ellsworth」也接受 Walk-ins，但朋友說最好先訂位，於是美美就透過 OpenTable.com 訂了今晚 6:30 的位置。哇，從 SCU 開到 San Mateo，在尖峰時間得超過一個小時的車程，更增期待。（而且今天傍晚五點下課，系上有供應 Round Table Gourmet Pizza，同學們都在大快朵頤，美美忍住連一塊也沒吃。）8 b' C5 P$ s1 c& W, i% ]
; T0 m# t& v7 U& `; j從沒到過 San Mateo 的市區，路邊停車位還真不好找，幸好「231 Ellsworth」有提供「代客泊車」（Valet Parking，US$7），因為擔心市區夜晚安全問題，還是請餐廳代為停車比較保險。
" |( c6 S: B, m9 ]8 } 1 f3 S. B6 x# \; X8 |8 P
習慣到中國餐廳，到這種外國的高級餐廳，還真不習慣呢。一進入餐廳，代位的領班（其實他是老闆）詢問能否幫忙掛外套，因為美美手上拎著一件皺外套，趕忙回謝。到了座位，還幫忙把餐巾放在美美的膝上，還直說 my pleasure，真是太多禮啦。! _. O I A$ C$ {
2 {& c% A6 H6 a# n
因為臨時決定到「231 Ellsworth」，無法事先聯絡上朋友，幸好一問，朋友剛好有班，能夠幫美美推薦菜色。朋友推薦「Five Course Tasting Menu」（US$79，五道菜之嚐試菜單），因為這樣子幾乎可嚐儘「231 Ellsworth」菜單的精華。
- o. G+ r3 L* @9 V3 Z( C/ f
5 ]) R0 m# e% f; m* m4 V2 J1 {免費餐前麵包。點完餐就會送上一小籃麵包和奶油。麵包雖然不是熱的，但卻吃得出來新鮮；奶油上頭綴著幾顆炒過的海鹽，好別緻。從沒吃過這麼好吃的奶油，又綿又細又香濃，美美可是萬分努力克制（怕又吃不下主菜），才只吃了二小塊麵包、半份奶油。
, |1 }9 d* w n$ M7 D- ^
9 L% }" N! H- m0 |( U
' _. K7 z% V, k `+ {) m ? 8 K9 t0 x4 u% J, E6 ^# _2 c4 J
（主廚招待）開胃菜：鮪魚塔。送上來時，美美很驚訝一道菜就這麼大，即使五道也吃不飽呀。不管如何，賣相看起來就讓人食指大動，先吃再說唄。
5 U. G" V9 P& ?( N ( t( O5 k2 h, k5 c! C
# h0 }' j) V2 J B( K% _/ v ' u! X- u, R& w* x+ `9 z
雖然美美本來就不太喜歡鮪魚泥，但這道菜好吃極了，上頭綴上一些脆脆鹹鹹的各式菜乾，搭配醬汁，真是別有一番滋味。
% H' p B& b8 U, E& @7 ? / Y! k0 Y2 N0 Y ~5 P2 X" R4 U9 b
6 D! ]. A: ^# J/ M' q 6 l9 T& B4 a- C
因為美美並沒有仔細看菜單，以為這些額外的菜色是開胃小菜，其實這道「鮪魚塔」是主廚招待的。美美只點五道菜，但主廚另外招待四道菜，美美大概是今晚全餐廳吃最多道菜的人（總共九道）。據朋友說，今晚主廚招待的菜色，至少值 US$50，所以囉，美美今晚吃掉的菜色，其實總價值超過 US$130。& b' S2 u/ d8 l* F( X6 x0 u
: L4 N9 V, y( h& F: P
第一道：「Chawan mushi with shiitake mushrooms, chestnuts, and uni foam」（海膽茶碗蒸）。: a9 l6 j( |2 e
9 P1 N/ `, h7 g0 A
% P( p3 p5 G! m ; y: j; p. M2 S7 b; N5 Y
茶碗蒸大概跟一杯 espresso 差不多大小而以。上頭全泡泡，很有趣。裏頭的料很精采，有各種層次，海膽在上，香菇、大黃瓜絲在中間，栗子丁在下層。- t- I# H' S- d9 L& d5 h
n; l: V) ]/ I0 A5 l3 y
) V8 C. B2 m8 F$ d" @3 W
1 D6 b1 Z0 _/ [8 _* X/ l
主廚招待：「Sake cured salmon, heirloom radish salad, shiso, & dashi vinaigrette」（US$13，清酒鹽漬鮭魚）。
" J9 g6 k# H S. H' f
& O) y" g( u' [+ y! _! P% P3 c
- X/ N+ c4 o% Y+ A8 J
) u2 _. u' z5 D0 p& \) ]; G美美以為是鮭魚生魚片，吃起來口感很特別，但朋友說這是用日本清酒低溫煮過，難怪這麼特別。% b4 K$ ?+ ?& }( b
: ]2 H9 d+ \) B
8 s: ^" h, ~( p( [; |7 |- ~
1 ~2 a, {7 ^' d4 v第二道：「Lobster mille-feuille with roasted fennel, tomato confit, and consommé」（龍蝦蕃茄千層酥）。
9 p3 f# A2 T3 a
* ]/ f. p5 D- T+ N6 K! u" [& q9 y
/ M; i3 T" g; R z; ]& V2 S; H7 H
/ F9 f/ C6 t: m5 n! Y+ O/ f龍蝦肉很有彈性，以千層酥餅隔開，醬過的蕃茄很特別。茴香、蕃紅花等香料，把整道菜的味道提襯為另種境界。
9 C" I# m3 H2 @
8 \* y. V8 F2 S2 a# g) M
" x _8 G: @# P) g' S# M. d$ R7 V$ h
3 c8 p! a6 h; V3 ^# ^主廚招待：「Foie Gras 3 Ways; seared, crème caramel, and torchon with rhubarb, brown sugar roasted strawberries, and almond crumble」（US$22，鵝肝醬三吃）。鵝肝三吃、糖漿草莓、杏仁片酥餅、醃漬金桔、綜合水果泥。: s. l; K% n7 n' Y B
# A0 p$ }6 e& z
5 [4 [ x8 O6 v6 W: F: B0 ~
- G) }- b+ Y P, z7 p
鵝肝醬搭配酥餅，上頭撒些海鹽。以前聽人家說海鹽比較好吃，果然口感就是不同。料理過的鵝肝醬更有味道，搭配酥餅，很對味。' g. U8 E1 {! E( y! j! c3 j- q' `4 N8 U
/ D3 k5 K- M9 K$ Q$ N% C6 j
! T- K( ~4 e& ^, V) ?+ Y
6 x r- A3 J* B4 h' k煎鵝肝醬，今晚讓美美印象最深刻的菜色。煎過的鵝肝醬，口感兼具彈性與鬆軟，上頭的海鹽有畫龍點睛之妙。
+ P* d1 O" b9 w
7 E! Y% v# C" ?6 B9 X
* v5 F N$ j& g6 \ 2 L) E, u9 d* ]' x0 _
糖漿草莓，左上角是杏仁片酥餅。& f! v+ Y' o1 V
0 ?+ g/ D' P3 R/ U0 i
% l6 c4 ~& F( t/ @* p
1 G6 v; L+ x$ X8 f- ?綜合水果泥。因為料理過，糖漿蓋過水果原味，吃不出來是什麼水果（應該是草莓吧），很好吃就是了。' n2 Z& N! C( s- O
8 Z& x' i5 u" M; E9 S& P+ U
" H }' K9 G$ N1 s7 S
" J0 f2 }6 _: Y# k# H第三道：「Squab breast and confit leg with parsnip purée, spinach, and foie gras emulsion」。+ d" b9 t5 ^; L; Y' K
1 V6 H; y0 C2 G) n$ F
6 s' M& D6 W d% V! Z2 \0 g
1 X. K- g9 F+ X9 o' F
鴿子肉吃起來口感介於煎鵝肝醬與嫩牛肉之間，不是脆皮式的料理，而是滑潤式的鮮美。下方是菠菜，最下層是奶油 parsnip 泥（吃起來像地瓜、南瓜的口味）。旁邊三顆是去掉甜味的黑棗，好吃且不膩。
% Z' @+ G' h/ N3 N5 d4 l6 y % d0 M% w3 c' o+ f
$ G2 X+ O+ g: Y4 R
0 f& v+ k) r2 B% _: |第四道：「American style Kobe beef with black trumpet mushrooms, carrot purée, and parsley paint」（美式神戶牛排）。
' R4 C0 {+ ^4 h2 w Z) t9 b! j S) _
( }4 ~3 Z$ t7 C
! S- u6 t( r. S1 N神戶牛排外焦內生，很特別的料理方式，看得見油花，吃起來特別肥軟。下層是紅蘿蔔泥（略帶芒果味），以荷蘭芹作底，另外那一陀是用黑色杏鮑菇磨碎的，吃得來還不錯，但賣相讓不禁聯想起 XXXX。
2 o# g) E& V% Y9 K, g# S1 o R- D0 f4 u l* F
3 k9 R) V, S! S0 `
w( j+ F/ `' E( m# F
第五道：「Chocolate decadence with orange infused ganache and Mandarin orange sorbet」（橘汁冰砂、巧克力金字塔蛋糕）。- O6 S3 Q2 N8 M6 B9 U6 Q% {
" ~$ J: ^/ P. j, |2 W! s
- ^$ ~! V, [6 h ^) s + [1 P. j' [* {- U
最上層是一片陳皮，接著是一球橘汁冰砂，最下層是奶酥捲餅，四周以巧克力醬點綴。巧克力金字塔蛋糕很結實，雖然偏甜，但搭配四周很酸的柳橙醬，剛好有中和的效果。" i8 I. ?# u) q! L8 }
; Q K' E% ?% U4 R8 F7 Q4 h
9 h* j8 g$ X5 v% P
. R5 V/ \ T; F# \6 P& L主廚招待：杏仁餅、甜橙酒軟巧克力球。杏仁餅是軟軟的口感；那一球巧克力可好吃了，酒的味道好香呢。, |, q/ ^' l7 z0 R
, M* g2 b9 v$ O9 D- J+ K& v( ?
* b5 M: i; t9 @: Y! K5 s. g * ^, C, u) e5 o% ?
在美美還不知道九道菜中有四道是主廚招待之前，很驚訝 US$79 的 Five Course Tasting Menu 怎麼這麼多樣且物超所值。尤其前三道菜，幾乎全是亞洲料理風格，甚至比美美吃過的日本懷石料理還要出色。
" N9 e' N5 ]# m4 r 8 W8 |7 e7 T2 i" p1 G7 B2 ^
服務生的服務絕對是好的沒話說，每上一道菜之前，會先來放上餐具。要收走吃完的每一道菜之前，也會詢問是否滿意。因為朋友的關係，主廚還一度現身到美美餐桌旁關心，美美訝異到忘了該起身。吃完後，餐廳老闆也過來詢問可否滿意今晚的餐點，好貼心呢。
7 G2 p7 ^1 M' U0 ? w 3 ]% L7 o' \1 G! A& @
「231 Ellsworth」號稱有世界級的葡萄酒庫藏，聽說搭餐的酒很棒，Five Course Tasting Menu 是 US$79、搭配佐餐酒則為 US$129。美美酒量不佳，又得開車，否則還真想試試呢。0 r/ H; V2 Y6 U! Z& a$ J; |
3 x5 l8 Y- R7 w4 P% {4 P
整體而言，我給 231 Ellsworth「九份半 Five Course Tasting Menu」的推薦。# s/ {4 S& ? F k
6 y# l {% q( `- s K, \; x
. n+ u3 A4 F" f+ ^6 k5 u: H4 i
+ r' S3 h$ c; \4 Q) {+ ^
0 m3 a/ y3 A# o6 z. }231 Ellsworth9 c, f% R# }- X1 T+ \
地址：231 South Ellsworth Avenue, San Mateo, CA 94401
' @, K/ z8 {5 r0 x! m: i電話：(650) 347-7231& t# D7 ?1 j) |1 x
網站：http://www.231ellsworth.com/
* U1 N" q& T, u3 i, k) M; K ! ]+ _$ z+ U3 D! t- R2 @
+ q8 E1 Y( n3 [5 ~" o) f& l& Y0 E% ~
: ?( A' c& n I7 ~
1 H6 L q- y1 @8 t! X{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。; q+ c7 D$ m; q: f/ k9 [
$ Q1 [ q8 Z% c1 ?/ o" L
+ z- I1 n5 ]: _7 r4 j4 L- l' u( a% H) ?( r' Q
[ 本帖最後由 美美 於 2007-4-6 03:39 AM 編輯 ] |
|
【灣區工程】舊金山「花園角」今天起封閉兩年大翻修！
2026 世界盃殺到 Levi's Stadium！
【漁人碼頭潮起來】這份超狂新店名單，週末的 880 高速公路我突然又可以了！
【老娘碎碎念】還在迷信名校光環？SJSU 顛覆你的認知！
Irvington High廢除美式足球隊？拜託，在這裡真正的極限運動叫「升學」好嗎！
【老娘嚇瘋】寄生上流真實版刷新我三觀！
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
樓主
2 G' S* {% G' x" Q