Jin Sho @ Palo Alto

　　　
! O+ O1 i0 g# i+ D2007 年 12 月 19 日
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" _. v) m6 k) n, h位於 Palo Alto 的日本餐廳區指可數，而以「California Avenue」為主軸的市中心雖然也有無數餐廳，但卻沒有一家正式的日本料理店（「Homma's Brown Rice Sushi」除外），因此本月份在此才剛開幕之走現代料理路線的高級日本餐廳「Jin Sho」備受矚目，重視日本料理品質的老饕有福囉。
　　　

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本以為「Jin Sho」是日文，但據服務生說「Jin Sho」是主廚最愛的兩個中文字的組合，因美美詢問，還特別寫下來，哎，第二個中文字還真考倒美美這個中文造詣不佳的中國人。（有人看得出來是什麼字嗎？）
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% M9 l9 X8 b; ^4 J據說「Jin Sho」的師傅是從 Palo Alto 另一間日本料理店「Kanpai Sushi」過來的，以前是在紐約的明星廚師；所以料理風格走的不是傳統路線，大膽創新，具紐約風。「Jin Sho」雖是新餐廳，但目前在「Chowhound」與「Yelp」上的評語都很不錯，老饕密切關注的是「Jin Sho」的頂級程度，將如何為灣區日本料理店排名重新洗牌。
　　　　　
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5 L6 K: D$ q" f3 G4 q* J因為美美也曾光臨過「Kanpai Sushi」，再加上別人的描述，大概也能約略猜出「Jin Sho」的風格。但既然「Jin Sho」離家這麼近，說什麼也要去捧個人場；因為不想花大錢以免踩地雷，還是先挑個午餐時間去。
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- C7 e' g6 U9 ^4 }' r  F「Jin Sho」的菜單十分簡單，午餐時間有特價午餐「Prefix」一律 US$16，可挑選一道開胃菜與一道主菜，會附贈白飯與味噌湯。若是單點，午餐的開胃菜約 US$7 ~ US$15、午餐主菜約 US$15 ~ US$22。晚餐價位稍貴一些，還有三種等級的「Omakase Course」（主廚創意套餐）：US$60、US$75、US$90。對了，中午也有簡約版的「Omakase Course」，只要 US$45。
　　

　　　
9 U0 w- j, H/ D5 O4 H免費開胃菜：毛豆。份量不多的毛豆，不是放在盤子中間，故意擺在單邊，連毛豆的擺法也要講究呢。在 Yelp 上有人形容「Jin Sho」的毛豆是最美味的毛豆，有值七美元的水準咧。嗯，是真的很不錯啦，十分地溼潤且飽滿，不是免錢的？那我還是不要點好了。
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「Prefix Lunch」（US$16，特價午餐）。特價午餐（一份十六美元，約是一般日本料理店的雙倍價格）可挑選一道開胃菜、一道主菜，附贈味噌湯與白飯，飯後還有免費甜點。雖然是特價午餐，但不是便當盒形式，而是像單品一樣一道道送上來。
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「特價午餐」的開胃菜有六種選擇，我挑的是「Tuna Sashimi Salad」（鮪魚生魚片沙拉）。擺盤甚美，外熟內生的鮪魚生魚片，外層裹上黑胡椒粒，再淋上薑汁沙拉醬，白蘿蔔絲之上還加上一些炸粉條，很精緻的一道沙拉。（在菜單上此道菜單點價格為 US$15。）
　　

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$ v2 P0 {4 L9 L# I) }* o  n9 F「特價午餐」的主菜也有六種選擇，我挑的是「Black Code」（味噌烤鱈魚）。鱈魚是油脂較多的魚類，烤起來特別滑潤順口，味噌口味的調料，搭配正宗日本米飯，好吃。（在菜單上此道菜單點價格為 US$17。）
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) W4 h) t: p  Y6 Y( w$ A9 v「特價午餐」附贈的甜點：草莓布丁。在菜單上沒看到有免費甜點，所有有點喜出望外，感覺賺到了（更正確的說法是：沒有虧太多）。草莓布丁很滑膩，小小一杯，為一餐劃下美麗的句點。
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「Sashimi Lunch」（US$19，生魚片午餐），也會附贈白飯與味噌湯。
　　

　　
, W2 R  _4 F1 m1 K1 L生魚片的份量雖然不算多，但種類還不少，有六種生魚片還有二隻甜蝦。
　　
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3 T5 A6 t3 u2 w& V$ f也許「Jin Sho」剛開幕，雖然今天客人不算多，但上菜速度並不快，服務生人手也不算少，但給人有點手忙腳亂卻忙不過來的感覺。但基本上，服務很謙和有禮，讓人服服貼貼。
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雖然「Jin Sho」的價位不便宜，但食材新鮮作工精細，很高興 Palo Alto 又開了一家高級日本料理餐廳，且就在住家附近。雖然平時大概不會經常光臨「Jin Sho」，但若是要跟朋友聚餐，或比較注重氣氛的時機，「Jin Sho」絕對是一個好選擇。
　　
整體而言，我給 Jin Sho 「八份半 Prefix Lunch」的推薦。
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: n+ |/ y1 @" G5 _5 h　　延伸閱讀：
　　　　●　Kanpai Sushi @ Palo Alto
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Jin Sho Modern Japanese Restaurant
地址：454 South California Avenue, Palo Alto, CA 94306
6 m% `4 p7 ?4 C' L  q7 Y7 e8 M" I8 T; t電話：(650) 321-3454
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[ 本帖最後由 美美 於 2007-12-24 12:52 AM 編輯 ]

他寫錯字囉~~~
+ q/ `6 \" w. c+ N% d9 F答案是" 匠" 吧

　　
是呀, 我的第一個反應也是他寫錯了,
+ e( U5 Y  r# p5 }1 J但既然是主廚最愛的中國字,
0 C5 ?' q2 ?( B( w0 C& F怎麼會寫錯咧?
! q: ^, k/ h$ }$ o+ `4 g  J! t: c; c8 B) Y而且 Sho 的發音跟 匠 差很多 . ...