自製水煎包

上USTSU這麼久都沒發現有這個版
今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈

讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)

哇，看起來真可口
能不能透露一下私房絕招啊?

樓主美女
3 Y/ I' p+ N' K2 [3 Q6 l首次登場就是重磅出擊，技術含量好高唷
今晚吃的蝦米？
強烈要求美女樓主開系列美食製作貼
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——————想大飽眼福的五味

五味 我們去她們家吃飯好了

謝謝樓上大大的愛戴
9 V; v( D: I9 L1 I# l大家一起交流美食當然沒問題
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- j. }/ r% k* R& N6 D/ y水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
6 I8 g; e% r" G我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)
5 m. x) _" F7 h) T不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
- i% g- t- Q8 S. ^5 _5 Y所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著
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秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
+ j4 c3 D# w5 t' z( N: q( ~* j如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁
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我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了
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4 p8 S" ^, Z" ?. k$ y& I% k以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)

原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表
五味 我們去她們家吃飯好了

. {" C# q% P% }; X好哇，同去同樂

改天來個pot luck 吧