謝謝樓上大大的愛戴; T/ F9 v7 s" b
大家一起交流美食當然沒問題
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水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉9 k; Z# x& b4 \3 R( O
我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)% d: [9 H0 r4 G
不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)
; h. `$ e8 Z6 h# \ I! X所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著
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2 N- ~3 i' p3 Q: j' b* s秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁" }, i9 [4 E1 J: N& P W) X6 \
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍3 w% d. d; W% ~( G& W
如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁" M/ l* v A4 n
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我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩5 R, o' q$ v' b% H/ Y
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了
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以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |