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作者: pegyaya
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[動手區] 自製水煎包

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pegyaya 發表於 2009-6-15 16:25:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 10675|回覆: 6
上USTSU這麼久都沒發現有這個版
4 N0 j1 [, e2 F' Z) ]今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈% m& u2 n  B% u3 h/ x
  W4 s0 ]& O8 s2 i. e
讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧3 l7 _  v6 v$ }/ {" \
水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)
bum01.jpg
bum02.jpg
bum03.jpg
bum04.jpg
Hua 發表於 2009-6-15 18:17:57 | 顯示全部樓層
哇,看起來真可口% U0 h  c" r$ a( Q
能不能透露一下私房絕招啊?
五味 發表於 2009-6-15 22:01:27 | 顯示全部樓層
樓主美女 % d8 g) d6 f! d. ^
首次登場就是重磅出擊,技術含量好高唷/ m$ l3 \$ N  l7 r1 n/ C. Q
今晚吃的蝦米?
# O, k4 g) H  F  N7 L+ R8 ]* x& C/ {強烈要求美女樓主開系列美食製作貼 3 y4 [" I9 ]6 L

9 O/ f6 S/ d, c& f% R+ @——————想大飽眼福的五味
就叫我孩子 發表於 2009-6-16 10:12:09 | 顯示全部樓層
五味 我們去她們家吃飯好了
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-16 21:21:25 | 顯示全部樓層
謝謝樓上大大的愛戴, ~$ \7 R4 ?) {4 O# ?- s9 A
大家一起交流美食當然沒問題9 l0 Y2 W2 m8 ]  k/ d, l) D

/ Z4 i: p5 _; k4 {. r- E9 i水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉, Q1 N) d" r8 B. a7 N1 Z1 ]. E% ?
我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)
8 f( e& ?2 b! H不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
, C* o. w- E6 z3 H2 S) `5 V3 ~所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著
; t% I" M: F- b/ c$ o5 L! Y1 w! {$ y' }, _
秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁; d0 G+ l* d1 {+ J9 v: V0 v+ _  O" Z6 J
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
- J" y6 \0 x' y0 G' u- N如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁
: E( `& i  k: z% e
. }7 I+ o3 h& r( w2 m5 F我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
& n& l$ z( s2 b1 B" ^拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了" s" Y5 N! C- V% H( B9 |

+ H+ G. U% ^: }! F$ @: v- B以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)
五味 發表於 2009-6-16 22:13:30 | 顯示全部樓層
原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表 % U" b; L/ L3 `4 v# y; @
五味 我們去她們家吃飯好了

( D- N) m9 c4 L  {: o( |好哇,同去同樂
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 20:03:53 | 顯示全部樓層
改天來個pot luck 吧
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