謝謝樓上大大的愛戴' Q9 z& p7 Z/ D6 `$ u$ q
大家一起交流美食當然沒問題
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( t. J7 \8 [: \( q水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉) a2 i# F4 R9 p$ i' b
我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)2 J- a8 @7 Y" Q% F6 x. f/ a8 B4 u
不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)0 ~ T( [1 \7 u9 m& ^
所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著# C# g2 X& ^, V/ l+ [; h& i
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秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁
1 U7 g* d: @/ }! G# ]: q# v% I豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
: D, m8 q! p% }$ Y r如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁
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$ A, S# U+ i, t5 k2 Q我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩# c0 g3 `" Y8 p7 y3 Q. T
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了
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以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |
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樓主
