自製水煎包

上USTSU這麼久都沒發現有這個版
今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈
+ |9 b% l* b) R& ]- R6 P
讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
: D5 k' C( V- ^3 [* f3 ]4 I水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)

哇，看起來真可口
能不能透露一下私房絕招啊?

樓主美女
! D1 ^9 ^% q, r0 m) [6 s! Q& K& z首次登場就是重磅出擊，技術含量好高唷
今晚吃的蝦米？
: P2 C' Y1 |% ]強烈要求美女樓主開系列美食製作貼

——————想大飽眼福的五味

五味 我們去她們家吃飯好了

謝謝樓上大大的愛戴
6 ^. r1 Z* d* z4 x; I2 M1 _. c( a大家一起交流美食當然沒問題

" w6 b- A1 f; R- Z4 \$ f& g- Y! [水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)
4 n, H' J( ]2 F3 d/ \不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
6 T0 j" G1 g% a  G所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著

秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁
" ^7 W8 M# }3 J6 ]豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁
1 Y  H- g( Y- {' [
我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
) T- d& P2 T3 s拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了

以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)

原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表
五味 我們去她們家吃飯好了

好哇，同去同樂

改天來個pot luck 吧