謝謝樓上大大的愛戴9 {" O( Y3 I3 }1 N# Y, l8 K4 L& |
大家一起交流美食當然沒問題: H5 h8 I* n# f) i# w
* i( I) J+ M+ u9 J
水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
; b- X5 W# R, g我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)& m1 m: o, ^( n# _" V
不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺). c$ |) Q; e8 ~
所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著, T' J x5 p! n; ^, d
+ ~7 w6 |+ `% n N
秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁$ Y$ M" r/ X9 H' A9 p' X
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍7 s, g `2 u; x/ w
如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁9 i7 p! i. ?3 Z# w L% k! w
7 [8 N0 G v$ N& _
我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩
2 Q+ @- E2 T) s) z/ d0 N' Z1 ^拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了- x7 l; e1 i# E' ?* x
3 ]0 h$ G( p9 w$ k: b1 a _, ~' h以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |
雅房分租日落區(sunser)及套房
Cupertino雅房出租
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租850
爾灣 Turtle Rock 好區大套房出租1500
灣區舊金山教車教練
二樓大房分租,近SFSU和CCSF
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
- Y9 y" P- b7 N8 D
1 p9 f0 o$ d7 v/ ^) d% u$ r% ?
樓主
