謝謝樓上大大的愛戴8 A# n; G5 D2 T
大家一起交流美食當然沒問題
) e- I. C& C9 u3 H0 k" y
* ?0 L1 v! I# I8 x% N1 X$ c7 {水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
& g; ]: Y; M3 E/ M J我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)
% G3 \; D2 P& O6 T不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)
# c% u5 i- w6 T+ ^( N: \1 F所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著# B! y/ n/ F- ?7 v0 F9 {8 w
9 _- X% V9 h, @$ p T; _! O- K秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁
/ t" `# j$ m4 G- u1 i# O豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
1 h6 A, A; Z- D" W( _0 r如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁7 @, P% [* D% G1 c4 a- P; D/ S
2 ^5 E, R# _* ?$ t* F0 j; K- D我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩; ]/ r, T6 E1 e; q
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了' t& s2 y7 K2 u: N
2 Z! u m- e. u( ~
以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |