自製水煎包

上USTSU這麼久都沒發現有這個版
9 ?: \1 g6 `! V$ j& u' s% h- y今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈
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: q2 V2 J0 \" P& w9 b4 G讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
* c/ a9 f( i$ F1 y, s水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)

哇，看起來真可口
0 k  ~: J8 H- b能不能透露一下私房絕招啊?

樓主美女
首次登場就是重磅出擊，技術含量好高唷
% w) g% B5 Q; i8 v  S$ \9 W3 A今晚吃的蝦米？
強烈要求美女樓主開系列美食製作貼
! H8 F$ T# ~, R, c$ f
——————想大飽眼福的五味

五味 我們去她們家吃飯好了

謝謝樓上大大的愛戴
" s! g0 s* A  |% B( P大家一起交流美食當然沒問題

% }) F& R' A2 y" p水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
0 H2 V8 o$ h' z" u我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)
* E( N8 U  b6 c: A不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著
) i; m# b5 g# S% s) a4 M# }
秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
" M: t6 y. w, s; x' e0 Q如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁

我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
2 Y" U/ M  f8 Z+ r拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了

以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)

原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表
五味 我們去她們家吃飯好了

5 s0 P& A6 m0 ^9 F; }* x- u9 G' L好哇，同去同樂

改天來個pot luck 吧