自製水煎包

上USTSU這麼久都沒發現有這個版
今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈
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$ E  ?1 K! g- a$ |/ E$ |讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
" c2 Y; I7 I( n% i水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)

哇，看起來真可口
& K. E3 Y! o7 `3 B5 Z+ w) r. H能不能透露一下私房絕招啊?

樓主美女
首次登場就是重磅出擊，技術含量好高唷
今晚吃的蝦米？
' ?" G3 P7 a0 a% V強烈要求美女樓主開系列美食製作貼

# E) c- f* D! S——————想大飽眼福的五味

五味 我們去她們家吃飯好了

謝謝樓上大大的愛戴
4 G/ k2 X8 q& l& r' y: }+ J大家一起交流美食當然沒問題

水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)
不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著

7 {3 I/ c! C, C" |* s秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
, s) c6 b2 n6 d! Q/ r0 O2 L如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁
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我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
" Q: [; Y* x; S% }( N6 N拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了
+ o' x) e' v1 \* d) T7 J
0 e' \- U( [" s' F$ Z以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)

原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表
五味 我們去她們家吃飯好了

7 Q; r: `0 ]8 [. k7 ^+ R好哇，同去同樂

改天來個pot luck 吧