自製水煎包

上USTSU這麼久都沒發現有這個版
+ X* ~3 h, A$ S$ A. a今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈
6 J5 I. S' W# U7 Z2 v" }; q
讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)

哇，看起來真可口
能不能透露一下私房絕招啊?

樓主美女
: T! G# n7 x2 c' V$ O) a7 H  M首次登場就是重磅出擊，技術含量好高唷
) X  }6 V. W2 h8 V) `# H今晚吃的蝦米？
強烈要求美女樓主開系列美食製作貼

+ s0 E) {3 T8 V: r& N' d$ B$ a1 V' e——————想大飽眼福的五味

五味 我們去她們家吃飯好了

謝謝樓上大大的愛戴
* w# G1 [/ Z9 \7 Q8 a4 t  t大家一起交流美食當然沒問題

2 j8 i  b$ G" r水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
, q4 _$ Z4 h9 G- r/ |我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)
不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
4 U, _. {5 x1 t! X, L7 y所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著

3 t3 g, b- O* x& x# h# |5 m$ {秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁

. u0 i! U2 y# R- }6 P我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了

, g+ U6 d! j* L, Z. `5 f( j以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)

原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表
1 t' @- e3 Q! @! K4 L9 }4 G五味 我們去她們家吃飯好了

好哇，同去同樂

改天來個pot luck 吧