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作者: pegyaya
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[動手區] 自製水煎包

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pegyaya 發表於 2009-6-15 16:25:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 10930|回覆: 6
上USTSU這麼久都沒發現有這個版
& i) ]  K# z  ~+ }" l今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈& h( ]  ~. `; {' K3 E2 }

. Q7 h1 d$ U. N讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧: Z! C1 `9 E+ p2 N; W
水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)
bum01.jpg
bum02.jpg
bum03.jpg
bum04.jpg
Hua 發表於 2009-6-15 18:17:57 | 顯示全部樓層
哇,看起來真可口1 W4 O( I: J8 b4 i/ ~; d
能不能透露一下私房絕招啊?
五味 發表於 2009-6-15 22:01:27 | 顯示全部樓層
樓主美女 - Y9 y" P- b7 N8 D
首次登場就是重磅出擊,技術含量好高唷
- }8 v3 s' L1 t今晚吃的蝦米?
$ A9 a# e9 Y/ I0 a" A5 w* U, e強烈要求美女樓主開系列美食製作貼 1 p9 f0 o$ d7 v/ ^) d% u$ r% ?
( y: m- G3 M4 S( c% p
——————想大飽眼福的五味
就叫我孩子 發表於 2009-6-16 10:12:09 | 顯示全部樓層
五味 我們去她們家吃飯好了
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-16 21:21:25 | 顯示全部樓層
謝謝樓上大大的愛戴9 {" O( Y3 I3 }1 N# Y, l8 K4 L& |
大家一起交流美食當然沒問題: H5 h8 I* n# f) i# w
* i( I) J+ M+ u9 J
水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
; b- X5 W# R, g我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)& m1 m: o, ^( n# _" V
不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺). c$ |) Q; e8 ~
所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著, T' J  x5 p! n; ^, d
+ ~7 w6 |+ `% n  N
秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁$ Y$ M" r/ X9 H' A9 p' X
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍7 s, g  `2 u; x/ w
如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁9 i7 p! i. ?3 Z# w  L% k! w
7 [8 N0 G  v$ N& _
我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
2 Q+ @- E2 T) s) z/ d0 N' Z1 ^拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了- x7 l; e1 i# E' ?* x

3 ]0 h$ G( p9 w$ k: b1 a  _, ~' h以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)
五味 發表於 2009-6-16 22:13:30 | 顯示全部樓層
原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表 7 ~) K. t; s  O% n8 H8 n2 Q
五味 我們去她們家吃飯好了

! e1 E/ t5 ^3 F4 b" |! o/ H* W好哇,同去同樂
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 20:03:53 | 顯示全部樓層
改天來個pot luck 吧
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