謝謝樓上大大的愛戴, ~$ \7 R4 ?) {4 O# ?- s9 A
大家一起交流美食當然沒問題9 l0 Y2 W2 m8 ] k/ d, l) D
/ Z4 i: p5 _; k4 {. r- E9 i水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉, Q1 N) d" r8 B. a7 N1 Z1 ]. E% ?
我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)
8 f( e& ?2 b! H不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)
, C* o. w- E6 z3 H2 S) `5 V3 ~所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著
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秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁; d0 G+ l* d1 {+ J9 v: V0 v+ _ O" Z6 J
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
- J" y6 \0 x' y0 G' u- N如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁
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. }7 I+ o3 h& r( w2 m5 F我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩
& n& l$ z( s2 b1 B" ^拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了" s" Y5 N! C- V% H( B9 |
+ H+ G. U% ^: }! F$ @: v- B以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |