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作者: pegyaya
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[動手區] 自製水煎包

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pegyaya 發表於 2009-6-15 16:25:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 13754|回覆: 6
上USTSU這麼久都沒發現有這個版) @: N& k7 B+ s& g/ Z
今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈
5 K3 a) `0 e3 [- U- Z7 z
6 K/ ~6 D% x' L$ e3 t  @9 u( U; i讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
8 D* F" m1 x" Y# J8 K水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)
bum01.jpg
bum02.jpg
bum03.jpg
bum04.jpg
Hua 發表於 2009-6-15 18:17:57 | 顯示全部樓層
哇,看起來真可口' R% Z1 i, V- r: m8 H& j$ Y
能不能透露一下私房絕招啊?
五味 發表於 2009-6-15 22:01:27 | 顯示全部樓層
樓主美女
1 y+ j. j  A1 P首次登場就是重磅出擊,技術含量好高唷1 Z; N. Q) c6 o' |' n$ z5 ~" B
今晚吃的蝦米?4 t5 m, ?, Y0 g2 }% s* Q6 {+ o
強烈要求美女樓主開系列美食製作貼 ( z; B) w& `1 `. l
. W9 |+ z+ f: C9 F& u3 x
——————想大飽眼福的五味
就叫我孩子 發表於 2009-6-16 10:12:09 | 顯示全部樓層
五味 我們去她們家吃飯好了
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-16 21:21:25 | 顯示全部樓層
謝謝樓上大大的愛戴
- c! G$ k3 r4 W  f- {" t大家一起交流美食當然沒問題
* j: N/ D+ F! M% R9 ~: `
* v/ {* Q' |" _- q9 R. S5 Y0 a- |水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉0 J8 }6 F# y3 N6 C
我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)& _/ _4 `3 j$ ?$ l
不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)- a- `( d1 F" G0 _/ c7 |) D
所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著
0 _$ V* ?; u2 h6 V+ x2 n+ W5 i4 K, P
; O; |2 t! Y& r: x% E秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁& p' c% q% z' a( L" C
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍1 p5 E; D7 A) [+ f$ V9 d
如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁
: }. j; ^7 z. k/ E" m. q8 I; j# P  h# X4 w, w' S: s
我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩. I9 O; I. E5 r
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了
6 t3 z1 G3 `+ E; O" `" z* @* I% J8 B  B1 B+ i
以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)
五味 發表於 2009-6-16 22:13:30 | 顯示全部樓層
原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表 0 E- t" d+ B$ X  ]' j- d2 }
五味 我們去她們家吃飯好了

. D& Q* }# h3 D* {4 D7 R. n: s好哇,同去同樂
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 20:03:53 | 顯示全部樓層
改天來個pot luck 吧
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