自製水煎包

上USTSU這麼久都沒發現有這個版
今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈

  l) e0 j; a# Y; v7 {讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)

哇，看起來真可口
( B' _" P6 q# L9 h, h8 P能不能透露一下私房絕招啊?

樓主美女
首次登場就是重磅出擊，技術含量好高唷
- _( Q6 ^7 Y! _0 [5 {今晚吃的蝦米？
強烈要求美女樓主開系列美食製作貼

——————想大飽眼福的五味

五味 我們去她們家吃飯好了

謝謝樓上大大的愛戴
: v* D! }! V. ]- I大家一起交流美食當然沒問題

- q) X7 L' U/ K+ S! r0 t水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)
. s* ?8 p. H5 x6 J: s7 A不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
, g7 A( V: g! W8 G7 V: v/ z1 X- {( e所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著

6 S% H) ?0 ?) }8 b秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
; e& k2 a% Z) m( ^如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁

我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了

以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)

原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表
五味 我們去她們家吃飯好了

6 i5 t: |$ M, s# j6 w好哇，同去同樂

改天來個pot luck 吧