5 H! |# j4 B2 u2 L" H0 m2007 年 10 月 10 日
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「Parcel 104」係位於 Santa Clara 之「Marriott」旅館內的高級美式料理餐廳，以其每日更新的菜單、採用當地與當季食材的堅持，在灣區美食版圖上盤踞重要的一角，名列「米其林評鑑」之推薦餐廳名單，「Zagat」也給予十分高的分數。
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「Parcel 104」這個名字的由來是該地的地名卅地址，原址原是種植梨樹的果園，雖然此一區已變成商業大樓與「Marriott」旅館，但餐廳仍沿用舊址的名稱，取其重視土壤的概念：人類施肥予土壤，土壤孕育五穀，肥沃土壤孕育出來的植物才是最甜美的。此一採用當地農場所生產之新鮮有機植物的料理概念，是「Bradley Ogden」所擁有之「Lark Creek Restaurant Group」的中心信仰，而「Parcel 104」也是其旗下的一員。
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因為「Parcel 104」位於「Marriott」旅館內，可以想見其高級的程度。來這兒用餐的客人，絕大部份都是商務餐會，幾乎看不到休閒式裝扮。所以，若想前來用餐（尤其晩餐），最好稍式打扮一下。（若開車前往，可停在旅館的自助停車場內，再將停車券請餐廳驗證，可免費停車三小時。）& E' H: D i3 w) u0 _
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「Parcel 104」號稱其所使用的農產品都是當日採收的，而水果則在其最成熟時才採收，以突顯其最佳的風味，因此，「Parcel 104」的菜單會每日變化。
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/ P. X3 P) A& y6 p3 u1 V: f/ y平常時候的晚餐只有「Three Course Dinner」（三道菜晩餐，US$64），三道菜包括：開胃菜、主菜、甜點；都各有五至八款的選擇（也有素食菜色）。每星期五、六晚餐時間尚可選擇「Chef's Indulgence: 7-course Lateral Dinner」（主廚特選七道菜晚餐，US$89）。雖然「Parcel 104」的餐點沒有制式化的搭酒，但其實它們有超過五百種酒可供選擇。. J0 L7 }* @0 p- G! g
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免費餐前麵包。麵包是熱的，外酥內軟，略帶香甜的氣味。奶油也是溫熱的，又綿又細，上頭撒上一些顆粒狀的海鹽。服務生一次只會送上一個麵包（才能確保其新鮮度與熱度），若吃完還可再添。「Parcel 104」的餐前麵包與奶油真的很出色，吃到出色的麵包，就讓人更期待今晚的「Three Course Dinner」（三道菜晩餐）。
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主廚招待：炸物蘋果泥。美美最喜歡餐廳玩這一招「主廚招待」的遊戲，感覺好像賺到一道小菜。只是這種高級餐廳的主廚招待，其實說穿了就是塞牙縫的小玩意，小巧玲瓏地盛在湯匙內，一口就解決了。! l. W* E! Z/ J7 @* O$ M( H0 _( Y
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& k" r" N+ M- K( p& ~" N- T炸物略帶辣味，裏頭好像有培根內之類的，炸得酥酥脆脆。下方的蘋果泥很清爽，若不是服務生解說，大概也吃不出來。/ L# o9 ~0 x+ [
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開胃菜：「SONOMA ARTISAN FOIE GRAS」（鵝肝醬，US$20），Butternut Squash, French Lentils, Crispy Pancetta。（若點這道開胃菜，要加 US$5。）
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這道開胃菜的份量很小，孤立在大大圓盤的正中央，連盤底都蓋不住。不過，因為鵝肝醬本來就是比較貴的食材，且全是脂肪，吃太多反而容易膩。
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鵝肝是一整塊的，煎得外酥內軟，美味極了（衛道人士別罵我，我知錯了）。中間夾著一片培根，配上一些法式綠扁豆，最下方是南瓜泥。+ }9 ]& d9 o+ {2 p! X5 B. ^
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5 S; m. H6 h4 l, a* ~ o% Z- c9 q主菜：「WINE BRAISED LAMB SHANK」（酒燉羊腿肉，US$37），Autumn's Baby Vegetables, Natural Jus, Meyer Lemon Gremolata。7 Q7 C& F5 J0 j. q: c7 U
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份量看起來還不少，而且搭配此道羊腿肉的各式時蔬，真是超級美味，跟剛剛從農夫市場買回來的有機蔬菜一樣鮮美且清脆。撒在上方的橘色粉狀物是「Meyer Lemon Gremolata」，味道很好。
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0 N" J/ z) k% ]$ ^) M0 Q6 }- w羊腿肉十分熟爛，又香又入味，入口即溶。吃多了有點鹹，很想拿麵包來搭配著吃，但肚量實在不大，否則一定很棒。
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甜點：「FRENCH」（法式小甜點，US$12），Crepes, Brulee, Clafouti。「Parcel 104」的甜點簡直是人間極品，光看賣相就得一百分。今天的甜點菜單共有五種選擇，而每一種甜點都有三小份不同的綜合甜點。偷瞄了別桌點的其它甜點，簡直都像藝術品般地美麗。: \. J3 E2 R4 Y) ~& w
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6 j9 t$ C6 n$ D0 q) {( x! |4 _: a法式焦糖布丁。這是今天三款甜點中，美美最喜歡的一款。上層的焦糖又糖又脆，而裏頭的香草布丁則很清爽，而且可以看見一顆顆黑黑的香草籽。
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9 t. c0 D6 `4 y M) h/ y$ ~3 Q法式水果可麗餅。水果有新鮮的覆盆子跟黑莓，再淋上果醬，偏酸帶甜的好滋味。可麗餅很Ｑ，再加上一小球香草冰淇淋，冷熱對比且層次分明。3 q* \# k& L) s$ [4 g- S# g7 I
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9 T7 ?& I q. {- ?7 w法式水果塔。也還不錯，也許是吃太多甜點了，也許這本來就不是美美愛吃的甜點。不過，甜點都還不算太甜，還是法式甜點比較合胃口。3 Q7 \. A" I% V! w% O
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大部份的顧客，都會覺得「Parcel 104」的上菜速度很慢，今天觀察了一下，的確如此。今天（星期三晚上）美美約七點多到（最好要事先訂位），約有七、八成滿（這麼多人，還真嚇一跳），都是商務人士。其中有一桌約八人的大桌，已經在研究菜單。而美美到了之後，很快就點好餐點，十分鐘後才送上主廚招待，又等了十五分鐘才送上開胃菜。美美心想這麼慢的上菜速度，一頓飯吃下來一定至少一個半小時。後來，（我猜啦）可能是因為美美一直拍照，等得窮極無聊又拿出筆記本來東寫西寫塗鴨，餐廳有注意到我這個「意圖不明的怪異人士」，主菜跟甜點都不到三分鐘就送上來，而且，甜點換經理送上來，還詢問是否滿意。嘿嘿，總之，等美美吃完，買完單要走人，旁邊那一桌八人座的，還在吃開胃菜咧（唉呀，先失陪啦）。3 {6 {' I" `& M/ }
7 t0 F$ {: j0 P! |. T* j# _至於服務部份，是真的蠻週到的，雖然上菜速度較慢，但這種高級餐廳本來就是要好好地慢慢享受美食。
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W* p- a" `6 a雖然「Parcel 104」是新美式料理餐廳，但也會被歸類成法式餐廳，因為它的菜式略有法國風。餐廳裝潢很氣派，又位於高級旅館「Morriott」之內，也算頂級的。但今天可能是因為顧客太多，感覺有點吵雜。料理的水準絕對在水平以上，但價位也很高，值不值得，就見人見智。就美美個人而言，來見識一番，也算合情合理。可惜的是，今天不是週末夜，無法品嚐到「Chef's Indulgence: 7 Course Lateral Dinner 」，以後若有機會，一定要來試試。5 a: s1 V1 [' i( I. o
" O2 ?0 d0 d% Z9 t' ]& E4 H6 r此外，特殊節令，「Parcel 104」會推出應景的晩餐，例如每年十一月份有「Mushroom Dinner卅Truffle Dinner」，喜歡嚐鮮的，不妨一試。
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' o" t3 h) _, D/ k# M整體而言，我給 Parcel 104 「八份半 Sonoma Artisan Foie Gras」的推薦。5 L& E, H8 ?9 W! D, G
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Parcel 104 (at the Santa Clara Marriott)7 ^1 |5 }3 Q9 F# C; E9 E
地址：2700 Mission College Boulevard, Santa Clara, CA 95054
$ t8 q/ g4 T& J' z5 X3 ]: j0 R電話：(408)970-6104
' n, E- o% M/ P) X$ ]" [網站：http://www.parcel104.com// j3 k+ C( V2 u- x5 J
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& j# A9 t8 c7 i5 O[ 本帖最後由 美美 於 2007-10-11 01:52 AM 編輯 ] |
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