USTSU

作者: Ling
檢視: 10635|回覆: 8

主題標籤Tag

more +隨機圖賞Gallery

【老娘碎碎念】還在迷信名校光環?SJSU 顛覆你的認知!【老娘碎碎念】還在迷信名校光環?SJSU 顛覆你的認知!
Irvington High廢除美式足球隊?拜託,在這裡真正的極限運動叫「升學」好嗎!Irvington High廢除美式足球隊?拜託,在這裡真正的極限運動叫「升學」好嗎!
【老娘嚇瘋】寄生上流真實版刷新我三觀!【老娘嚇瘋】寄生上流真實版刷新我三觀!
【灣區日常】逛個 Valley Fair 還得自備防彈衣是吧?【灣區日常】逛個 Valley Fair 還得自備防彈衣是吧?
【生存指南】Fremont 人行道驚現「生化盲盒」!【生存指南】Fremont 人行道驚現「生化盲盒」!
【灣區買菜日常】加拿大「大統華」超市殺到!各位的錢包準備好了嗎?【灣區買菜日常】加拿大「大統華」超市殺到!各位的錢包準備好了嗎?

自己動手作 椒鹽雞 鹵牛肉

  [複製連結]
Ling 發表於 2008-2-11 02:22:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 10635|回覆: 8
椒鹽雞
  m. _, J8 [" X2 e( f1 R1 W
+ X8 l% |9 }- y! J7 j( M, X% e* s: m: M1 [) H

) U1 g& F& `4 O5 n4 A9 I
& P8 O: ]! A" G& t1 l- I& C4 }& J買來的雞洗淨後,瀝干水。花椒與鹽炒香後,放涼,抹在雞身上及肚內,放入冰箱收水,一般放1-2天,記住不要忘了經常給雞翻個身。煮一大鍋水,里面放寫蔥,姜,撒些料酒,水開後,把雞放進去煮4分鐘,翻個身,等水開後,關火。讓雞自然涼後取出,期間不要開蓋。取出的雞斬小塊即可。) R- d& \. a: |" y/ J( g
鹵牛肉
+ I4 g9 ~3 n3 \5 j) a  K+ \* q# B! t  X" U" m) @2 u5 l0 P

; \5 e: \2 @6 `0 t3 O, Z牛健肉放入冷水里浸1-2小時,使肉里的血水去掉。大鍋內放水(水的高度要高過肉),放老抽,生抽,料酒,鹽,少許糖,花椒,肉桂,八角,香菜籽,一起煮2-3小時。關火後,讓牛肉在鍋內放3-4小時,使味入肉內。取出肉,瀝干湯汁,再放入冰箱2小時,然後切片裝盤。
KAEKO 發表於 2008-2-11 03:32:29 | 顯示全部樓層
半夜三點多看到這種圖: J4 b/ U) h) J  j' I4 `$ a% k2 K
就是要叫我去找東西吃嘛.....
seasky 發表於 2008-2-11 16:56:56 | 顯示全部樓層
這是告訴你,半夜三點不要不睡覺...
' e9 r( ]$ |! s; T; U
& \1 V! P8 j9 I滷牛肉的滷汁還可以拿來重複使用嗎?
1 L* \* D0 {) F/ j還是一般滷豆干海帶的才可以?
 樓主| Ling 發表於 2008-2-11 21:05:38 | 顯示全部樓層
當然可以
amulet1980 發表於 2008-2-11 22:43:44 | 顯示全部樓層
* ]1 D: M. ~) q/ @8 h7 p4 ^- M- e! b
這裡也當美食版喔!
8 n" ^+ K4 V7 D; _8 h真好!多采多姿的版
uusmile 發表於 2008-2-26 22:24:45 | 顯示全部樓層
原帖由 Ling 於 2008-2-11 02:22 AM 發表
7 Z" g$ s' d1 Y椒鹽雞5 Z7 N9 P( K5 z$ z% r

8 d, d0 ~4 x& k* O8 L) ]4 \: D1 {( a# L' z: V

5 Q0 H/ S! ^6 C; y3 ^. \6 s3 s* C; s7 U! l/ X* P
買來的雞洗淨後,瀝干水。花椒與鹽炒香後,放涼,抹在雞身上及肚內,放入冰箱收水,一般放1-2天,記住不要忘了經常給雞翻個身。煮一大鍋水,里面放寫蔥,姜,撒些 ...
: p, l- P$ n) z6 d% ?: E# a, n! ?# [

' J$ ^7 z0 J  Z6 H% l/ c6 ~$ wlooks so good. when can we have it.
 樓主| Ling 發表於 2008-2-26 22:47:07 | 顯示全部樓層
等我家买好了以后.我作给大家吃
lackiki 發表於 2011-2-25 04:10:24 | 顯示全部樓層
一般滷過豆腐或豆乾或蛋 的滷汁
' B2 G' F  K; q以及滷過內臟的滷汁. |) I  L" W2 d6 S# U% k# g1 y
' a2 d3 w: @0 D, m, K$ z
不耐久放
, c' c0 e% [7 A" j( W請盡速用完
) y/ p0 V" g5 h# X3 M4 c1 @' G且不建議 重複使用喔!!" O1 k( Z0 r- D
' {1 u8 d3 k' M/ ~$ q
建議滷肉的時候可以保留滷汁' h0 y( p1 N; S
分裝冰到冷凍庫8 l7 G+ X  P; V( c
若要滷豆製品 請另外開一鍋+一個分裝的
0 q  x+ d% r/ L- U! T. [: b+ b  J- }, D, i
想要保有老滷汁的~~可以每回都留一些些~當作下回的鍋底
lackiki 發表於 2011-2-25 04:11:49 | 顯示全部樓層
回覆 2# KAEKO , W' h4 F9 \" m6 ~% @

. N# [+ b; e. Q; f1 ?
/ M# {. W; B8 d; y/ y4 z    這就是為啥我一邊嗑著台中大甲的芋頭酥~一邊來爬文了
" i* n. F3 R1 q: H7 o& V& B+ F7 m4 ^3 w8 N0 ]1 @: D
還有茶~~你要來些嗎??
你需要登入後才可以回覆 登入 | 成為會員

本版積分規則

小黑屋|手機版|Archiver|USTSU

GMT-8, 2026-6-6 03:34 , Processed in 0.013710 second(s), 11 queries , Gzip On, APCu On.

Powered by Discuz! X3.4

© USTSU.com since 2004