Philz Coffee @ Palo Alto

　
2009 年 6 月 13 日
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3 W0 G$ O* L, e! G; J在舊金山有三家分店的「Philz Coffee」，號稱「一次一杯（One Cup At A Time）」以純手工精調的濾泡式咖啡，在今年三月初在 Palo Alto 的 Midtown 新開一家分店，讓眾咖啡癮君子聞香而來，大有為南灣咖啡版圖重新洗牌的架勢。
　

　
/ b' ^! w  D3 t- ], U* b& v除了 Palo Alto 這家新分店，「Philz Coffee」目前在舊金山市已有三家分店，在 San Jose 的新分店亦已開業，在 Berkeley 的分店則即將開幕。
　
6 N: q! D* [' W7 N$ d* e+ G雖然「Philz Coffee」於 2003 年才正式成立，但在舊金山其實已有 25 年歷史，因為創辦人「Phil Jaber」在舊金山店面的原址開雜貨店，喜歡研發各種混合咖啡豆的特調咖啡（Blend Coffee），經常招待雜貨店顧客試飲，反應極佳，最後才在 2003 年決定把雜貨店改成咖啡店。
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本來店名應該是「Phils Coffee」，但因為「Philz Coffee」更有感覺，故名。
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$ m& z3 p- W8 r& h3 \) H7 c( A這家「Philz Coffee」的原址本來是「La Crème de Café」，也是一家咖啡小館。這家小咖啡屋離美美家極近（走幾步路，拐個彎就到），每日進進出出，前陣子似乎看到新招牌，只在心中嘆口氣又換了店名，一直提不起勁來此試飲，沒想到竟是滿譽舊金山的咖啡名店，看到最新一期「The Wave Magazine」的介紹，查了一下網路上的評價（當然是一片叫好聲），忍不住高呼「哈里路亞」，如果大家的評論都是真的，那我簡直是賺到，因為鄰近開了這麼一家絕妙的好咖啡屋，幸福就如此唾手可得。
　

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「Philz Coffee」的咖啡都是混合種的（Blend Coffee），約混合二至七種不同的咖啡豆。店主 Phil 號稱花了 25 年的時間研發，每家分店都有賣 21 種 Phil 獨家研發出來的口味（據說尚有 80 種口味，將視市場反應再推出）。
　

　
1 g* g, |$ @8 X! O9 R: E9 r9 n% Z「Philz Coffee」跟其它咖啡最大的不同是它「如絲綢般的質地（Sillky）」，喝起來超級滑順易入口，一點酸味也沒有。
　
; d% T: d+ g: G/ V此外，「Philz Coffee」是濾泡式咖啡（Drip Coffee），「One Cup At A Time」（一次一杯），所以咖啡都是等顧客點了之後，再取固定量的咖啡豆、現場研磨，放入咖啡濾紙之內，以熱水沖泡。這種純手工沖泡的咖啡，就在顧客面前演出，讓人覺得好像回到奶奶家，放鬆去渡假的心情。
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4 U$ r. G, p0 o1 z「Philz Coffee」的員工十分細心，這也是「Philz Coffee」的哲學，服務至上，要確認每位顧客滿意面前的這杯咖啡。所以在點咖啡時，店員十分仔細地聆聽顧客的需求，幫顧客加入適量的牛奶、糖卅代糖、蜂蜜（我本來也對店員要幫我加牛奶卅糖，有點皺眉）（後來發現店員竟能將比例抓到完美至極），咖啡煮好後，也希望顧客試飲，確定滿意。（瀘泡式咖啡的溫度剛好適合立刻飲用，絕不燙口。）
　
4 m4 Q) [5 \# D6 T2 v「Philz Coffee」也有賣些簡單的糕點、手工餅乾。但就如一位 Yelper 形容的：「Philz Coffee」的咖啡是如此精采美味，豐富到彷彿得用刀叉才能享用。如此讓人震憾的好咖啡，誰還會理會其它的小點？
　
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在「Philz Coffee」店內，有舒適而溫馨的沙發雅座。天冷時，可踡在此享受一杯咖啡的溫暖。當然，免費的無線網路，更有加分效果。
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天氣好的時候，戶外的座位區最是適合。戶外座位，幽雅而寧靜，
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「Tesora Coffee」（US$2.75，小杯）（大杯 US$3.25）。Phil 花了七年的時間，才將「Tesora」調到最佳的黃金比例，難怪網路上很多人宣稱「Philz Coffee」是它們喝過最好喝的一杯咖啡。當我喝「Tesora」的第一口，我得閉起眼來咀嚼它的美味，感受它的優雅，我差點都忘了咖啡原來不止是早上用來提神用的，好咖啡是用來增添生命滋味的。
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「Philz Coffee」的咖啡價位偏高，普通咖啡一杯約三美元，特別的咖啡一杯約四美元。
　
7 S# t. n, g+ y$ ?5 Q7 Z5 K% S普通的咖啡有：Tantalizing Turkish、Aromatic Arabic、Philharmonic、Jacob's Wonderbar Brew（Jacob 是 Phil 的兒子）、Philz "Mocha" Tesora、The Ecstatic Iced Coffee、Ambrosia: Coffee of God、Anesthesia to the Upside、Canopy of Heaven、Dancing Water、Ether、Greater Alarm、It's the Best、Julie's Ultimate、New Manhattan、Philtered Soul、Silken Splendor、Sooooo good、Tesora。（以上的咖啡：小杯 US$2.75 或 US$3.00，大杯 US$3.25 或 US$3.50。）（此上這些咖啡都有賣咖啡豆，每磅價位 US$13 ~ US$18。）
　

　
+ t7 C, K" ]; a" r" K- T特別的咖啡有：Code 33、7 Stars、4 Great Horses、Jamaica Blue Mountain、Mint Mojito Iced Coffee、Yerba Mate。價位不一而足。牙買加藍山咖啡一杯 US$7，我沒喝過。我只喝過「Code 33」（小杯 US$4.00、大杯 US$4.50），感覺好像在喝鴉片，因為好滋味讓人無法抗拒、滿腦子還想再回去買一杯。
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9 r2 `3 U  _( m  e7 s$ g- F如果是咖啡迷，那一定不能錯過「Philz Coffee」。但「Philz Coffee」是瀘泡式咖啡（Drip Coffee），若你只喝義式濃縮咖啡（Espresso），也許會不合胃口。
　
' t$ Y2 K6 v) a我一直以為我喜歡重口味的咖啡（Dark Roast），我也一直以為我喜歡熱騰騰燙口的咖啡。但「Philz Coffee」卻是以上皆非，但出乎意料地讓我迷戀。
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+ f! M0 R. o/ V, X* x, j對了，在「Philz Coffee」櫃台上方只掛著咖啡的名稱與價位，在櫃台前方（得稍微低頭看）有各種咖啡的簡介（可挑選 Light、Medium、Dark Roast），對如何挑選咖啡很有幫助。
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整體而言，我給 Philz Coffee「九杯 Tesora Coffee」的推薦。
　
　
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# Y. L6 U' k8 ^, Y! G& b4 K1 a) [　　延伸閱讀：
! B& p$ x& f) N" W4 S　　　　●　La Crème de Café（「Philz Coffee」前身，已關門）
　
　
　
　
Philz Coffee
地址：3191 Middlefield Road, Palo Alto, CA 94306
" q* q' {- [  ?0 p, |電話：(650) 493-8002
0 f" Q0 E4 p4 ]) r, D' c" C網站：http://www.philzcoffee.com/
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[ 本帖最後由 美美 於 2009-6-14 11:01 PM 編輯 ]