Philz Coffee @ Palo Alto

　
2009 年 6 月 13 日
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0 Z! z& \: d% U# R3 h8 y在舊金山有三家分店的「Philz Coffee」，號稱「一次一杯（One Cup At A Time）」以純手工精調的濾泡式咖啡，在今年三月初在 Palo Alto 的 Midtown 新開一家分店，讓眾咖啡癮君子聞香而來，大有為南灣咖啡版圖重新洗牌的架勢。
　

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除了 Palo Alto 這家新分店，「Philz Coffee」目前在舊金山市已有三家分店，在 San Jose 的新分店亦已開業，在 Berkeley 的分店則即將開幕。
　
8 A% P- o* c/ ^4 S$ g7 U雖然「Philz Coffee」於 2003 年才正式成立，但在舊金山其實已有 25 年歷史，因為創辦人「Phil Jaber」在舊金山店面的原址開雜貨店，喜歡研發各種混合咖啡豆的特調咖啡（Blend Coffee），經常招待雜貨店顧客試飲，反應極佳，最後才在 2003 年決定把雜貨店改成咖啡店。
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本來店名應該是「Phils Coffee」，但因為「Philz Coffee」更有感覺，故名。
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這家「Philz Coffee」的原址本來是「La Crème de Café」，也是一家咖啡小館。這家小咖啡屋離美美家極近（走幾步路，拐個彎就到），每日進進出出，前陣子似乎看到新招牌，只在心中嘆口氣又換了店名，一直提不起勁來此試飲，沒想到竟是滿譽舊金山的咖啡名店，看到最新一期「The Wave Magazine」的介紹，查了一下網路上的評價（當然是一片叫好聲），忍不住高呼「哈里路亞」，如果大家的評論都是真的，那我簡直是賺到，因為鄰近開了這麼一家絕妙的好咖啡屋，幸福就如此唾手可得。
　
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「Philz Coffee」的咖啡都是混合種的（Blend Coffee），約混合二至七種不同的咖啡豆。店主 Phil 號稱花了 25 年的時間研發，每家分店都有賣 21 種 Phil 獨家研發出來的口味（據說尚有 80 種口味，將視市場反應再推出）。
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「Philz Coffee」跟其它咖啡最大的不同是它「如絲綢般的質地（Sillky）」，喝起來超級滑順易入口，一點酸味也沒有。
　
此外，「Philz Coffee」是濾泡式咖啡（Drip Coffee），「One Cup At A Time」（一次一杯），所以咖啡都是等顧客點了之後，再取固定量的咖啡豆、現場研磨，放入咖啡濾紙之內，以熱水沖泡。這種純手工沖泡的咖啡，就在顧客面前演出，讓人覺得好像回到奶奶家，放鬆去渡假的心情。
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「Philz Coffee」的員工十分細心，這也是「Philz Coffee」的哲學，服務至上，要確認每位顧客滿意面前的這杯咖啡。所以在點咖啡時，店員十分仔細地聆聽顧客的需求，幫顧客加入適量的牛奶、糖卅代糖、蜂蜜（我本來也對店員要幫我加牛奶卅糖，有點皺眉）（後來發現店員竟能將比例抓到完美至極），咖啡煮好後，也希望顧客試飲，確定滿意。（瀘泡式咖啡的溫度剛好適合立刻飲用，絕不燙口。）
　
& U  u1 ?. S0 f7 k" ~「Philz Coffee」也有賣些簡單的糕點、手工餅乾。但就如一位 Yelper 形容的：「Philz Coffee」的咖啡是如此精采美味，豐富到彷彿得用刀叉才能享用。如此讓人震憾的好咖啡，誰還會理會其它的小點？
　

　
在「Philz Coffee」店內，有舒適而溫馨的沙發雅座。天冷時，可踡在此享受一杯咖啡的溫暖。當然，免費的無線網路，更有加分效果。
　
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天氣好的時候，戶外的座位區最是適合。戶外座位，幽雅而寧靜，
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「Tesora Coffee」（US$2.75，小杯）（大杯 US$3.25）。Phil 花了七年的時間，才將「Tesora」調到最佳的黃金比例，難怪網路上很多人宣稱「Philz Coffee」是它們喝過最好喝的一杯咖啡。當我喝「Tesora」的第一口，我得閉起眼來咀嚼它的美味，感受它的優雅，我差點都忘了咖啡原來不止是早上用來提神用的，好咖啡是用來增添生命滋味的。
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「Philz Coffee」的咖啡價位偏高，普通咖啡一杯約三美元，特別的咖啡一杯約四美元。
　
2 [; m5 s$ ?' o. {) j4 q: X) q" p普通的咖啡有：Tantalizing Turkish、Aromatic Arabic、Philharmonic、Jacob's Wonderbar Brew（Jacob 是 Phil 的兒子）、Philz "Mocha" Tesora、The Ecstatic Iced Coffee、Ambrosia: Coffee of God、Anesthesia to the Upside、Canopy of Heaven、Dancing Water、Ether、Greater Alarm、It's the Best、Julie's Ultimate、New Manhattan、Philtered Soul、Silken Splendor、Sooooo good、Tesora。（以上的咖啡：小杯 US$2.75 或 US$3.00，大杯 US$3.25 或 US$3.50。）（此上這些咖啡都有賣咖啡豆，每磅價位 US$13 ~ US$18。）
　
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1 a/ A! _" b, Z1 J+ a& b特別的咖啡有：Code 33、7 Stars、4 Great Horses、Jamaica Blue Mountain、Mint Mojito Iced Coffee、Yerba Mate。價位不一而足。牙買加藍山咖啡一杯 US$7，我沒喝過。我只喝過「Code 33」（小杯 US$4.00、大杯 US$4.50），感覺好像在喝鴉片，因為好滋味讓人無法抗拒、滿腦子還想再回去買一杯。
　

　
' z( Q% ]: ?7 U, t9 e( s# A' _2 M如果是咖啡迷，那一定不能錯過「Philz Coffee」。但「Philz Coffee」是瀘泡式咖啡（Drip Coffee），若你只喝義式濃縮咖啡（Espresso），也許會不合胃口。
　
7 y$ g  N' {( d8 w; v/ d我一直以為我喜歡重口味的咖啡（Dark Roast），我也一直以為我喜歡熱騰騰燙口的咖啡。但「Philz Coffee」卻是以上皆非，但出乎意料地讓我迷戀。
　
對了，在「Philz Coffee」櫃台上方只掛著咖啡的名稱與價位，在櫃台前方（得稍微低頭看）有各種咖啡的簡介（可挑選 Light、Medium、Dark Roast），對如何挑選咖啡很有幫助。
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# o! T+ V0 h8 y! D5 L4 c1 q3 S! X整體而言，我給 Philz Coffee「九杯 Tesora Coffee」的推薦。
　
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9 g- e, s3 ]9 z' f　　延伸閱讀：
　　　　●　La Crème de Café（「Philz Coffee」前身，已關門）
　
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Philz Coffee
地址：3191 Middlefield Road, Palo Alto, CA 94306
電話：(650) 493-8002
: y4 W* |# |/ {% j8 o網站：http://www.philzcoffee.com/
　
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