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作者: postpety
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[動手區] ㊣ 食譜 ㊣ 日式大阪燒 (十人份)

[複製連結]
postpety 發表於 2009-7-28 20:42:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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% a7 v6 J& d" J( Z2 m這次可以貼圖了 ( \- W. q/ F, s5 N9 O

" j' p  i( V% }* _) U+ f8 E+ p原文一樣是【圖文並茂】) R* a! n5 H3 c" K3 I; D" z" b

" }) J9 m; ^9 }- t4 w/ U. uhttp://www.wretch.cc/blog/PostPetY/15671129
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( 感謝我親愛的日本朋友 Miki, YuKo, Mio 教導 )
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8 Q0 p' X7 Z# s7 ?0 t* _: F- d$ Y. D
. l5 c5 f# d$ a% K
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日式大阪燒 (十人份), e0 F' E$ O1 }6 A% y$ t& r3 ?
; Y* {( K0 U7 |# x) f. p

4 J' G2 m( X7 ?) m6 `
材料:

/ T! o( O4 J. w3 f; v山藥……………………………………………..半條
高麗菜………………………………………….一顆
大阪燒粉………………………………………一包
肉片(可換成蝦)…………………………….適量
水………………………………………………….2 cup
蛋………………………………………………….兩顆
柴魚片………………………………………....適量

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0 A2 Q% `! i) [& E  C
預先準備動作:

2 e. Y1 ?1 N  a+ x5 X8 n$ U* h
山藥磨成泥   &  高麗菜切碎  備用
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1856640581.jpg 1856640575.jpg
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' A" O  z- Q4 @% H
作法:
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1.   把大阪燒粉倒入盆中,在加入兩顆蛋 ( 這是做章魚燒的粉,下次可改買”日清”大阪燒粉。)

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1856640577.jpg 1856640576.jpg

9 |7 N+ `) z. W; Q% ^
6 ^: A# e2 W" c: m; T, s1 S5 L2 _. ]7 @8 W/ C: V
2.   加入水(約500CC),邊加邊攪拌,然後再加入山藥泥繼續攪拌,一樣要慢慢加入。0 T: W  L0 a2 ?; o& B- x

2 ]7 d9 j/ ^; V 1856640578.jpg

/ i% ^) \& l6 `1 ?( ]6 g
+ u! r9 ?( R- k- l. `' e3 l; D
! ?" U- |4 k7 K  h
3.   要攪拌至黏稠狀(水水稠稠的感覺) 即可備用。

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1856640579.jpg

$ h7 K) I$ s+ D+ K% `% n0 m5 D$ `0 O* ]

2 N# n9 a, d# k! r  f: l& p
2 V6 D$ s% J# z/ R/ ~! _( B/ y: j$ t; G
4.   另外拿一個小盆子,裝取適當量(約一匙半),再加入一顆蛋在小盆子中(可省略),最後放入高麗菜絲。
  
1 _! h/ A+ J: ~2 r  (PS.如果是放海鮮的話→蝦、章魚塊必須先燙過再加入這步驟裡)
1856640580.jpg 1856640566.jpg 6 }; v8 n- I' ^& j

# L) J. K" m  O" n' q0 E# k; g
5.   油熱鍋加入一點油,適量倒入調好的料(厚度約三公分左右),直到有一點焦焦的感覺後就可翻面繼續煎。
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1856640570.jpg $ J5 M2 ]8 e* P. `$ G( x
↑ 這是加入蝦子(事先混在糊裡面)   
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& J8 B( T8 m. N* o2 e; [1 I- L9 e3 }6 |% i" I6 i
1856640571.jpg : H, {. M' Y$ [' w1 ?8 w% F4 r
↑這是加肉片(事後舖在最上層)
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. t& J0 E% c% Q( x' V4 C; d0 V' @9 k/ A4 H$ y: N
↓蝦子大阪燒
: v# q% b2 b8 s- _" R, Y1 t  I 1856640569.jpg   [' [. d/ `- R* V5 ~/ F5 E
6 W# k  h, D" D
↓肉片大阪燒+ v8 H) ?8 ~* W) t0 N1 C- U
1856640572.jpg
7 Y1 G* J5 M9 K/ j; A4 [3 m" O( S/ V0 |" ?# V2 d- e1 L

+ x  Y8 g/ h' O  p8 E. v  d最後可灑上一些柴魚片,和加入日本大阪燒專門的醬* V1 i4 g* F* p" b* j
1856640582.jpg ; x# I- J# B' k# h) c8 V

! J1 y! l3 d* h, h3 z4 y$ b6 t

" A4 s8 L& x" \  s+ p9 L# e& O( e* y: f# S8 P6 K

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% s, ]1 h& \' H" Z1 q! T4 E5 T# Z! G  m$ o* U6 g' z) r4 F

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" o. }! \4 K% s
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( r  @4 z4 \; W+ j: F
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/ c  e! i1 U& V) a0 D: D
4 R( c4 j# m9 F; [( ~' J1 X/ n+ ?' z+ r8 G" j" s

) i3 e, k  _! n, N
; B! W; _, k, ~9 l; _* S" k) h" F
4 W; l, M. j$ l    ============= I Ta Da Ki Ma Si ==============
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2 Q6 E; L- N4 b  [1 C3 d( A4 X7 d
Hua 發表於 2009-7-28 20:47:13 | 顯示全部樓層
都是叉燒包。。。。
Hua 發表於 2009-7-28 21:01:58 | 顯示全部樓層
咦。。。又可以看到了,很詳盡的介紹,讚喔
roy777 發表於 2009-7-28 23:31:18 | 顯示全部樓層
推.
: s& ^) s2 l7 |, V  E建議加水的部份可以改成加柴魚湯,
3 w0 N, P7 w( Z" Z* Z# Y) s沒有柴魚湯就用柴魚調味粉+水代替,7 H; \8 d8 S+ o
這樣大阪燒的味道更讚.
/ z9 ?3 H  T9 L3 Y& V3 p; t! ^# H, Y5 b/ T9 Y
最後除了加大阪燒醬跟灑柴魚片,
: P; B3 v3 Z9 n  I1 o% B也可以再加一些蛋黃醬跟灑海苔粉.
6 _( \+ X( @7 r$ W5 f' j5 m% T, |$ g, F9 _5 E' C
我唯一的困難是...那麼大一片大阪燒要怎麼翻面呀?4 _6 C6 X' H9 p; M
一定要去買那種超寬的鏟子嗎?
! \" P! r+ J9 p) W5 g; R8 x. t4 a& O7 R8 z
ps: 我用Firefox連叉燒包都看不到. ; F( _/ @3 I9 |, ], c
      改用IE才看的到叉燒包,
* O& u8 A) s/ \      看了你圖片的來源是無名,) F" d, a$ Z0 K7 W: r8 N
      印像中無名對於圖片外連有限制還是啥的,
( k- m0 W) z) ^# x      所以容易變成叉燒包.
) b! ~2 n+ c+ O$ b$ g4 S9 n      建議改用別的圖片空間來擺要連的圖,
) {0 Y5 d) Z- \0 G1 h      像是 imageshack, Filkr 或 photobucket.
+ w/ i+ ]- p; z% J/ `" y3 W0 b6 z
. |* I9 W2 p* h% w& d[ 本帖最後由 roy777 於 2009-7-28 11:54 PM 編輯 ]
咫呎天邊 發表於 2009-7-29 01:26:16 | 顯示全部樓層
原來要加山藥阿,下次來試試看。
* @: a& O) r+ `) N9 W' u+ b很詳細的圖文解說,看一遍就可以記得住了,謝謝囉。0 }1 w; B4 a. I& h! {) L
P.S. 我也是用火狐狸,可以看得到圖片耶~~~
執壺賣笑 發表於 2009-7-29 12:18:56 | 顯示全部樓層
為什麼我都看不到
KAEKO 發表於 2009-7-29 15:08:08 | 顯示全部樓層
這會不會是日本女生的必備技能阿?8 T! P( w/ q2 R0 H! k, k
上次我姐的日本同事來美國也是弄這個說!" k1 r6 O; c# a& g; I' H
還真是蠻好吃的耶..
 樓主| postpety 發表於 2009-7-29 16:01:40 | 顯示全部樓層
我剛看也看不到我的圖片1 B3 i( N% o% P
結果登入後就可以看到了耶1 U7 x" [6 J; g3 A* _8 u+ p" m+ {$ \

' ?5 s8 V3 u/ d+ YTo.ROY777
- J7 x$ J" q: K6 m7 ^  A你說的 imageshack, Filkr 或 photobucket
4 Z5 Y5 H5 P  f# z1 L. f% M' {7 ~0 A謝謝你的建議+ g  ]2 r/ i/ \3 u9 ]6 P; |
但是 我不會用
+ w# R9 F; W: ]# P8 V9 j, a對不起 我還太弱了- {6 t4 Y* b. p$ r7 }9 f5 W
# U; T9 E7 |( H) @  |6 Q) `
還是我下次用成附加檔案上傳ㄋ????% L% m8 w9 L/ R7 E# M" C2 K0 R

# l6 S7 i4 ?5 J9 a9 Y, H' T+ s[ 本帖最後由 postpety 於 2009-7-29 04:03 PM 編輯 ]
roy777 發表於 2009-7-29 19:45:25 | 顯示全部樓層
Never mind.* k& _& l$ i3 r% i
現在可以看的到圖片了,
: p6 o1 K  r# B- L) r而且圖也都已經搬到USTSU了.   
cheneric 發表於 2009-7-29 19:47:56 | 顯示全部樓層
天阿, 看起來太好吃了..
! H# x# j7 o2 }% \( Z* A: q3 T# t改天來做做看!!!~
6 {9 A+ ~! E& z( b$ n- i4 N. [$ \謝謝分享!!^^
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