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作者: postpety
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[動手區] ㊣ 食譜 ㊣ 日式大阪燒 (十人份)

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postpety 發表於 2009-7-28 20:42:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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9 D/ K* S6 x/ Y6 M7 J  j================我是分隔線================
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這次可以貼圖了
( P# B4 l, D6 @( R, X* B+ l
2 `1 X# p  U5 k7 M5 |( j& J原文一樣是【圖文並茂】
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: x1 `$ z5 ?' W8 m3 j2 S5 p6 nhttp://www.wretch.cc/blog/PostPetY/15671129
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( 感謝我親愛的日本朋友 Miki, YuKo, Mio 教導 )9 q4 [2 K& N. n$ u7 l+ V# e
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  B/ ]4 s! g* T& @2 M, {8 |& f. D
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日式大阪燒 (十人份)# Q. ]4 r) v2 C5 d" |

  e( O: I  X# X& t

% g, B# Z# \: a# [% |4 b
材料:
, M! ]5 A9 K( j- @' ?+ {
山藥……………………………………………..半條
高麗菜………………………………………….一顆
大阪燒粉………………………………………一包
肉片(可換成蝦)…………………………….適量
水………………………………………………….2 cup
蛋………………………………………………….兩顆
柴魚片………………………………………....適量

0 l/ \8 S3 w; {. F1 X" M

) b" o: `8 L  b: S8 X* `預先準備動作:
  Y( t8 Y$ G, [6 j1 X0 C
山藥磨成泥   &  高麗菜切碎  備用

/ _% m* R9 b, U. I
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" s" {- F+ a7 U" M3 n5 _7 U; j/ v( ~# l& ~! Q$ A
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% v) n$ |' \3 W* I
作法:
6 p4 L' ]. y! a% z! O. |
1.   把大阪燒粉倒入盆中,在加入兩顆蛋 ( 這是做章魚燒的粉,下次可改買”日清”大阪燒粉。)
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1856640577.jpg 1856640576.jpg
; ]0 ^% y; i5 O7 P) W2 f

- L" M  d2 r4 @
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2.   加入水(約500CC),邊加邊攪拌,然後再加入山藥泥繼續攪拌,一樣要慢慢加入。9 I1 Q& O$ w8 n% S% h
+ x) G. `- o, `) K
1856640578.jpg

  H8 c) ~# |1 W# ~, g& P! `, [* Q# ^
. [5 c, g! t+ v' u
5 k+ A6 v6 v  t9 T( ]
3.   要攪拌至黏稠狀(水水稠稠的感覺) 即可備用。
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1856640579.jpg

% d/ Y& P1 d8 V; \: I& s: Z! m6 q+ X3 Q2 [$ H7 u* N% H+ i8 U
7 m, g: K! I6 {. Q# y9 B! j2 X; g
2 b3 J3 l( G/ l, v* ^: n, X
3 ]) c6 p' `, C( f0 c
4.   另外拿一個小盆子,裝取適當量(約一匙半),再加入一顆蛋在小盆子中(可省略),最後放入高麗菜絲。
  
; N% ]. d; Q" Q3 @# y( d: \  (PS.如果是放海鮮的話→蝦、章魚塊必須先燙過再加入這步驟裡)
1856640580.jpg 1856640566.jpg
" N! P  }2 O1 b
5 ^$ h2 G, b6 T* Z: N* j
5.   油熱鍋加入一點油,適量倒入調好的料(厚度約三公分左右),直到有一點焦焦的感覺後就可翻面繼續煎。

( U" }  M  Q, I) _0 q7 ?: _; k 1856640570.jpg " R+ C0 k; |- U/ N$ |) E
↑ 這是加入蝦子(事先混在糊裡面)      V- C) W! |0 N

: \* f# S- \' E5 W1 M7 N
1 J1 M/ _$ Y! p 1856640571.jpg 7 c" q6 R/ P8 M
↑這是加肉片(事後舖在最上層)
+ W2 o. `4 x  K, `
. p8 a; u9 _; W1 q7 Z& R$ E
: J' Y# V5 l7 N1 f) ]; _, W/ _- o↓蝦子大阪燒 # S; s. H1 }* x* V3 b" N
1856640569.jpg 9 w& k/ e! K: u: F7 F& W+ L1 t7 M

7 s6 s$ r5 T1 F, }↓肉片大阪燒( }% X* ~! r: |& c0 _
1856640572.jpg 1 b0 [& k* b6 F7 Y; i3 l
8 E) ?: u% r- y: b

( ~% m, d5 T4 _6 d' M1 S3 J最後可灑上一些柴魚片,和加入日本大阪燒專門的醬, v2 j, i9 w9 [# ^; Y. ]
1856640582.jpg 6 f) N/ h, u9 Z" G8 t  k7 e
4 i* Q9 d" f& ]( ^) o4 u
2 r3 l! {7 {; H% j0 h+ I/ o, Q

) {3 g) F' l# ^9 `% M& k% J  O- D2 C+ [5 c! k! S) `2 ?7 P$ H& J

4 P- h. ]2 s  w! o5 r' Q/ H: p0 `1 ~2 g/ P! _5 R3 \$ B" l+ c9 {

  i+ g' k5 u6 o  [  |; [- l' ]7 X- l
  b2 @' A; q7 T  p& r* _! T: W
6 x4 V# a6 z% ~& h2 r0 t  {
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) R* X, ~- O& h$ I6 k" s0 J* u, ^& O, v

: ^/ R& q* h$ u7 j5 S" Z3 w. u" u- U, ~9 x& q
: o, a! a2 v: ^/ G- q

' N4 ~# a& z8 V5 o, Z
2 J' v* H+ C2 H( x3 ?- C# J1 o. d3 W6 Y3 g' n3 M5 I$ B
    ============= I Ta Da Ki Ma Si ==============
/ M. o8 N" P- r3 b

% _) @  p+ K! P3 _! ~2 i
Hua 發表於 2009-7-28 20:47:13 | 顯示全部樓層
都是叉燒包。。。。
Hua 發表於 2009-7-28 21:01:58 | 顯示全部樓層
咦。。。又可以看到了,很詳盡的介紹,讚喔
roy777 發表於 2009-7-28 23:31:18 | 顯示全部樓層
推.
4 q$ N! y/ j1 a' m" t8 P建議加水的部份可以改成加柴魚湯,/ V8 d0 e4 |$ o( I+ Q
沒有柴魚湯就用柴魚調味粉+水代替,+ G9 Z2 g2 J% l8 t* y* _% n
這樣大阪燒的味道更讚.' u. f+ _/ h  ]: Y3 l( p

- b7 G0 ^; a- L" G/ F, o, q最後除了加大阪燒醬跟灑柴魚片,
1 L5 o1 `. x% ~也可以再加一些蛋黃醬跟灑海苔粉.8 c% e9 h# t# X9 B4 i. y8 e
0 b0 _. ^; O& b9 J. K+ H/ E2 o
我唯一的困難是...那麼大一片大阪燒要怎麼翻面呀?
4 k" }- {6 |; V  b5 W一定要去買那種超寬的鏟子嗎?
4 b5 Z: B* R7 v  \& b  c, A6 D+ P- E; @6 X
ps: 我用Firefox連叉燒包都看不到. 9 a  N, k) {) \& ]% ^& Z
      改用IE才看的到叉燒包,
: b" e( `3 `9 x" i( n      看了你圖片的來源是無名,; `( c( n) c0 ^1 W9 ]
      印像中無名對於圖片外連有限制還是啥的,
& w# l2 I+ s5 o6 U      所以容易變成叉燒包.
( v1 C6 f& J' R$ ^1 L7 p      建議改用別的圖片空間來擺要連的圖,8 r9 P: g- h4 T% h0 U, r
      像是 imageshack, Filkr 或 photobucket.
% s) P( F4 d) B9 T% K& G- n" O9 ]3 P( Z& t/ L. W1 l
[ 本帖最後由 roy777 於 2009-7-28 11:54 PM 編輯 ]
咫呎天邊 發表於 2009-7-29 01:26:16 | 顯示全部樓層
原來要加山藥阿,下次來試試看。, ^0 @3 W$ r4 h+ e& S3 n; |
很詳細的圖文解說,看一遍就可以記得住了,謝謝囉。9 P1 E; u  x+ x9 ?( _
P.S. 我也是用火狐狸,可以看得到圖片耶~~~
執壺賣笑 發表於 2009-7-29 12:18:56 | 顯示全部樓層
為什麼我都看不到
KAEKO 發表於 2009-7-29 15:08:08 | 顯示全部樓層
這會不會是日本女生的必備技能阿?
$ n) f. q* c# t+ l5 x0 I上次我姐的日本同事來美國也是弄這個說!7 `) m. p0 _; o2 b) j" A
還真是蠻好吃的耶..
 樓主| postpety 發表於 2009-7-29 16:01:40 | 顯示全部樓層
我剛看也看不到我的圖片5 L: ^! \" i5 a
結果登入後就可以看到了耶
! Y% c( r. T3 d$ `1 j2 ~7 D7 g1 F4 M! g" x
To.ROY777
" b% ?- v4 ^: _7 t2 g你說的 imageshack, Filkr 或 photobucket
) H1 e% W7 @1 m8 z/ w謝謝你的建議% ^+ {0 \0 |, e! A- {* W
但是 我不會用 & O+ X. z9 L+ ?8 O- U
對不起 我還太弱了: F1 j% ^, s4 \$ ~( e
* k- v, Y. n4 R3 l+ B7 a
還是我下次用成附加檔案上傳ㄋ????5 m* V$ n; w- M( A0 W3 L8 q

/ Y( d( S7 u. w7 E' F; W% |[ 本帖最後由 postpety 於 2009-7-29 04:03 PM 編輯 ]
roy777 發表於 2009-7-29 19:45:25 | 顯示全部樓層
Never mind.
: v  V# G# x( d' E: L  @& I" s+ o現在可以看的到圖片了,
0 C6 k) }) k& k& q5 ?+ u  X而且圖也都已經搬到USTSU了.   
cheneric 發表於 2009-7-29 19:47:56 | 顯示全部樓層
天阿, 看起來太好吃了..
* }4 P; v1 `5 N- t' {6 g改天來做做看!!!~
5 G1 N: C' z9 |1 V謝謝分享!!^^
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