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http://blog.yam.com/timi3210/article/26385469. O* I4 o+ e$ l
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多汁的雞肉
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R8 I" F+ u6 g7 f; r/ L綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛.% @( c: V* B5 ?7 X' K9 N* d/ a9 Z
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想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!( C8 G& d$ ?5 W9 y6 C! V+ v. W
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剛出爐的串燒成品
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材料
: j4 z! X6 {9 J$ Z去骨雞腿肉 － 4大塊: A6 h* a1 J( r
青蔥 － 一把
+ P7 j1 [; z' Q$ t; H" B海鹽 － 適量/ d# l3 U. v( U% @ q
黑胡椒粒 － 適量; M2 ?. E' B8 s7 j; P
竹籤 － 一袋
1 O9 y+ f; J0 a6 `; Y, q7 v( Q8 b沙嗲醬速成包 － 一包
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作法! A) T0 S } y* d, }
1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.
1 r3 x L, C& m/ ] w, k2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用. `8 A* T- e/ s' k3 J7 x6 w) e; \
3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.9 Q0 E" X. i, F& y7 S. G$ o
4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.
: L- @# J# D+ t6 l, ^8 |' c- \6 n: {4 q5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!
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3 I1 u. C. R- ^◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會1 V! E+ e. d; Y! d& t$ [
◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘
9 J5 `! [+ R# s! s$ L9 ^, r" F◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳
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" L' w9 i' `) N" I/ c剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? )+ X. {! k7 j2 Z' X- K: p
# x# F3 n3 Q! l% y7 n咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!
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# @1 `8 f5 \ U4 W. \[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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