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多汁的雞肉
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5 u( C0 E4 Q. w( S3 o綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛.
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想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!. r5 m( J& ]* ~2 A
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剛出爐的串燒成品
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材料
" L" g8 [! W- t' D: p! R$ `6 I# Q& T去骨雞腿肉 － 4大塊0 O) G9 _7 @4 E, C/ y1 w
青蔥 － 一把& f3 W& L/ Q f* Q
海鹽 － 適量
/ J8 }" n K4 T黑胡椒粒 － 適量
' P# q: u3 N+ P- V c8 G竹籤 － 一袋. b6 u4 N! B" l, V& r
沙嗲醬速成包 － 一包
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作法
- F2 y7 p4 S7 R$ C1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.
3 R7 ]; \& c; w* F! c7 u$ |; |5 T+ `2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用. 5 i1 H* `2 e& D& ]5 ^- w0 `( y
3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.
3 M5 A% _) S. O, E, Q4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.
( L X: U% T: e; q: d7 ?/ A+ f5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!6 D- M R) [7 \ a
; {! E' }1 u0 D; q7 u/ m◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會8 p9 U& F5 h6 j3 P
◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘
$ \+ Y" j' b% d◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳
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剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? )7 `4 L8 j: h8 o* u0 A/ |1 a( z7 p4 S
) d, v/ m" f0 E咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!
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) R$ M7 Z8 I, ~9 w[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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