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多汁的雞肉
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7 F* G, B( a; g5 @7 |綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛.
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; d& V6 E" K U想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!
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剛出爐的串燒成品
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材料. K R2 D' o$ }; d# t
去骨雞腿肉 － 4大塊3 e1 P6 { Y- }/ ?% s9 f
青蔥 － 一把; ]/ h& S# `% V) I
海鹽 － 適量
0 @- b1 [/ v% J0 g& f黑胡椒粒 － 適量
h( O, _* T- ]' h竹籤 － 一袋9 u3 j8 F! t5 P5 Y
沙嗲醬速成包 － 一包( C% t9 ?/ q8 d$ G: G; u
5 n) O/ ]* R) y作法$ e2 d, W% z8 M+ ~, Y
1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.3 H1 |/ T8 y" j d4 O0 \/ Y2 a
2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用. + x" s% l: V; Y% n& ^0 r7 n
3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.
' B% M- N0 V- z4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.9 O$ k- ^$ y4 M# {! i
5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!
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+ o6 B0 C" j5 d6 |1 \◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會$ s. `$ q( m& _: J
◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘
4 V% a" Q1 F- Q/ }" L9 V- b◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳3 P. f2 a6 u* [( J& l
' _# [3 t; X: N: s, U3 ^9 z剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? )' U' `: [) D# Z. u" ^8 B) H2 z
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咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!
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[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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