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多汁的雞肉
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8 Z J( u1 E9 ~1 ~ I% b$ p4 L綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛.% J+ C1 B; j$ {3 H; ~5 T
. ]. A- P" \' S+ t0 d想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!
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剛出爐的串燒成品
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材料
: O6 e; i# N! H/ h7 }5 R去骨雞腿肉 － 4大塊
N4 Y( G, N' F0 p青蔥 － 一把
i9 [6 i2 R% h; t! J% u4 }6 c1 E海鹽 － 適量
) _1 N6 H: u, k, C* y9 @6 y5 u黑胡椒粒 － 適量
8 Z) m. i; O/ |8 T3 z% A竹籤 － 一袋9 g. h- a% B! m5 m
沙嗲醬速成包 － 一包
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作法6 s+ d0 E& p& H6 m! ^- [% W
1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時./ G$ b6 ~# s1 @7 f1 }
2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用.
3 P& D) J2 Q& F9 }2 x4 ^- g3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.
2 _7 v9 s [8 d/ d" N2 l1 {' Q, B4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.
8 Z) X+ U0 b, e {( [5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!
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6 I- ]1 q5 X- R7 e8 o◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會. z& ?1 `) V! @+ a
◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘
- I H) N2 c, N9 \4 V◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳) o" ? c b* D+ K2 n: I+ h
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剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? ), L$ z u, U0 m- q
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咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!8 Y" b+ I! t2 |4 ^, f8 Z9 L: S* R
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[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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