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多汁的雞肉
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綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛.' f& R" w2 b# P6 o/ z: e
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想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!
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剛出爐的串燒成品
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* j. W" `/ H& K1 Y- ~3 N2 e+ m' G0 k材料/ c# p1 Y) |" B4 }' x/ K( j
去骨雞腿肉 － 4大塊
: N& [8 R3 q$ n* _青蔥 － 一把
3 X# N/ f6 `$ |* n. U/ V8 c0 I' `海鹽 － 適量% J, k, J' S# O. F- u: A9 {- }7 C$ @ b
黑胡椒粒 － 適量
2 B0 v; f w ^6 x% S' i( M0 f竹籤 － 一袋6 z8 R: n6 r, Y6 I' v) d9 e
沙嗲醬速成包 － 一包4 d% I; P) n9 K
& o( W/ I5 f* S作法
) k, S+ K7 y' j1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.
4 D' f1 y, x) L# x& B: l2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用. 6 n4 ~1 s8 d% _5 Z! n- |
3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.- \7 ]3 y5 H! c3 _
4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.
( P; }" x+ Q7 v4 S( {' [+ k+ Z5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!9 t- d/ ~0 a$ |% Y$ [
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◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會
3 m, y8 F1 o* }1 l◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘# P3 P& {' L" b: V( Z
◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳8 |& x; Z# j, {% Q5 R6 S* ~8 @
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剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? ) Q# Q9 x! V5 {% @* c+ j- \8 z- Q: {
8 g) [# o/ E- K8 r: A8 ~! E# I咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!
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$ @+ U- {/ K5 O/ _[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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