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多汁的雞肉
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綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛./ a9 }8 F9 |8 J8 u5 u- h
" M9 Y% m' M# D9 I& |( A* ~) g想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!* K$ a9 \" [' H6 P$ d7 z
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剛出爐的串燒成品
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材料: W- J4 f N2 T% m' {0 G6 l6 A
去骨雞腿肉 － 4大塊
: I' b4 u/ w1 ?" n$ |; I' a青蔥 － 一把' m/ y0 p: s/ W# d
海鹽 － 適量' Y; B% r- W1 y. a" h$ E
黑胡椒粒 － 適量# G5 L" F. p; n3 C, J2 }
竹籤 － 一袋
6 o) Z0 D; d# Y3 ~* r5 J8 A沙嗲醬速成包 － 一包( v; T, J9 v: L* d; Y( T3 C+ r& n
1 s) g9 T; _. m7 @作法0 w. s5 d' K. s, u- \
1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.
, j$ |2 O. I/ f7 c2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用.
+ F$ s- e' g" i3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.
1 K# l8 K6 d4 ^" B. q4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.
: u1 T, s% ~7 z5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!
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◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會
- J( j4 h0 ?- j* M4 T, H$ w◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘 z2 y, Z% k: s f, z9 Z
◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳6 M: R$ l- z& U7 w9 c8 w
0 B/ n7 Z( r+ k" b6 u* r剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? )
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咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!
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4 \9 O. P3 A" e& M[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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