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多汁的雞肉
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綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛.; B* B/ i0 a8 `' C- m
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想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!, K# l0 ?0 A. D
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剛出爐的串燒成品
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材料
. A3 i' m. F5 k. ~去骨雞腿肉 － 4大塊5 T* g" ^, A) l. t8 V9 o
青蔥 － 一把* |1 f, r2 O; z+ C
海鹽 － 適量
A$ k. h6 k0 I1 _黑胡椒粒 － 適量
* U$ B% g7 {# x竹籤 － 一袋8 Y' \/ O& o, A7 K, ?
沙嗲醬速成包 － 一包
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3 p5 C R) v2 L$ m5 l作法
/ P+ n/ f* k* m" v7 h1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.) `( ~% D, j4 o+ |9 M- x5 k! ]
2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用. % i) g( ~( \8 K8 s
3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.+ E3 ?9 _) X0 Y6 I. i
4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.
" \" n" B! ~0 F6 B% n5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!+ |: p V0 I/ a( e3 A: Q- v
3 Q; @" Q5 Y6 T0 ~ n. \◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會
* \9 V! v+ D% J/ a: a5 j5 [◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘! T9 o6 c' Z/ @; G: i4 ] o
◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳9 A! T4 _* U9 S3 ?$ u
1 H) l0 T' x7 `1 z% x剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? )
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# A/ S" p9 W+ n! A/ Y0 e# F咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!1 v! z U$ M) l2 ^3 e
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[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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