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多汁的雞肉
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綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛./ F7 W$ t; {$ Z2 ]. E! s# x
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想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!$ |! Q+ B2 H* H# `: l" T1 R& x
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剛出爐的串燒成品
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材料
# J; |0 d" L6 f" J4 h6 f1 Y) V& l去骨雞腿肉 － 4大塊
0 P) u `# V$ t+ Z. ?8 Y+ Q青蔥 － 一把
1 j* Q" U' }, ^海鹽 － 適量
! B" ^7 G; s% _" K; c黑胡椒粒 － 適量
h, E- H' e5 r: \4 L9 x/ [- [竹籤 － 一袋+ W1 p" I& I9 Z( f/ }
沙嗲醬速成包 － 一包
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2 h, ?' ^. G' ~& Z! ?6 y+ m) f作法
: Z# S3 L( T( t E( e9 D2 s: ], h" d1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.
; t/ K+ i+ d9 T" p2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用. 5 X* ~* |/ t. L7 e- u( k
3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.. u; [$ b( y( \$ O7 D
4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.. P/ H6 K W% M$ l6 R' Z" H
5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!
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) q" W* x7 R8 g) X: o# R◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會
* o1 t( j3 {' f6 d◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘2 S- T4 r/ o4 V% h8 `( M3 P
◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳
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剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? )9 _/ U. S- s# {" I5 A
& N5 {3 `( s5 R2 c0 z咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!
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% D" t- F: Y( }& u1 Z[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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