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作者: timi3210
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[動手區] [Tim's食譜] 開胃菜.南洋風烤沙嗲雞肉串燒

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timi3210 發表於 2010-2-1 19:39:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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完整圖文網誌版; ?  n* g3 A  s1 R2 @
http://blog.yam.com/timi3210/article/26385469
6 C. E2 s; v0 s  l$ A$ i# M& i
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多汁的雞肉

多汁的雞肉
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綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛.! E/ P' t: r: I
2 z1 M) t, g7 G, e; V" s6 A) C
想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!
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剛出爐的串燒成品

剛出爐的串燒成品
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材料+ N" o- V& Y) B& @
去骨雞腿肉 - 4大塊
3 u; x: ?0 ^1 A- F& x: g7 M青蔥 - 一把3 l1 c8 {3 f0 e! Y
海鹽 - 適量# h7 d7 r) }. u2 Q+ X+ |, T% H  j
黑胡椒粒 - 適量* \3 s* ?1 O$ o+ Z6 J% Y% [
竹籤 - 一袋
- P; ~7 L" b5 q* X1 E沙嗲醬速成包 - 一包

" `( I  |( Y# q. _
4 l4 @* j( T+ a' r作法" l; g) `# w3 |
1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.
0 D) O- i, k! _2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用.  - M% H( c/ d. ^: m: H$ P* O
3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.2 M4 G9 I* Z2 F. _3 }
4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.
' I( q) g0 G, e% j1 I1 c; V) R. V5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!7 R  r, Y- Y* G/ S  S

4 {9 z) P1 L8 L( E6 F4 ]◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會
* i+ b$ [0 F* ?& R. y& |( f1 W◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘' G' i( Q2 A6 ^
◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳
2 Q/ I9 i) K. F0 a
6 d  P4 j( V1 t& k* A剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 - 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? )
' k, N! v7 K' Z6 G+ Q8 k6 i
9 m# @: Z1 ?2 A. O5 f' B1 x" {咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由堥鴠~一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!

& P# ~3 I( @, ?* D% O
. d2 s$ W( H3 o- Q8 b[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ]
BREITLING 發表於 2010-4-15 15:48:29 | 顯示全部樓層
哇.自己動手做的呀..
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好強的手藝.哦  
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