_) ~0 u/ s1 {, J4 d2 }2007 年 5 月 24 日
0 T4 }0 A7 x4 \+ b( h. X: c
% _- o ^- C+ a+ N5 r T* t, E
' g) i4 d) |2 Z3 C2 g) j C自從 2001 年開幕以來，位於 Menlo Park 的「Restaurant Marché」一直躋身於半島地區高級餐廳之列。「Marché」曾榮獲「San Francisco Chronicle（舊金山紀事報）」三顆星的評價，也始終被視為灣區高級的現代料理餐廳之一。
8 x, e" i/ M/ C3 Q0 c$ a
/ ]0 [0 j% \3 o E" E! k
& Z4 Z, M9 K5 `* \+ }
% n+ v3 C0 B' r: G- O$ e- d2 E「Marché」的餐點係以法國料理為基礎，融合世界料理的精華後，所產生的現代式料理。「Marché」的大廚「Howard Bulka」最近一個月才將該餐廳的菜單大幅修正，百分之七十皆以牛排為主，因為該餐廳的顧客較偏好基本型的菜色。「Marché」的菜色號稱日日更新，視當天進貨的食材而定。* Z+ {- e- A3 n) r
| |- k; _# ]; p( t
米其林評鑑在推薦「Marché」時，特別盛讚「Marché」為南灣地區最優雅的餐廳。「Marché」的裝潢以深色系為主，看起來較為莊重；三盞超大型的吊燈從天花板垂吊下來，讓整個餐室籠罩在一片鵝黃色的溫暖色調之中。9 X) [& h6 i" F3 @ R: H) d# g
+ Y& Z) s" V9 H5 X
3 G: v* Q8 C# O) }3 {
+ q; l! X9 U. t% g" t/ L「Marché」的菜單十分簡單，選擇不多。開胃菜只有四款，價格約 US$11 ~ US$18；沙拉只有三款，價格約 US$10 ~ US$12；主菜有六款，價格約 US$25 ~ US$45；搭配主菜的配菜約六種，單價皆為 US$6。另外，還有「主廚品嚐菜單」（Chef's Tasting Menu），四道菜（前菜、沙拉、主菜、甜點），價格為 US$60，若搭酒則需另外付費 US$55。( R; y# z9 W# X! s
& O% }" w" p0 T! r: h
「Marché」的「主廚品嚐菜單」號稱為「A Taste of Marché」，應該算是「Marché」最具代表性的菜色，因為是套餐，價格較單點各款菜色實惠。所以，今晚美美決定點「主廚品嚐菜單」（US$60，Chef's Tasting Menu）來嚐嚐。! v w7 v* g/ y5 V4 a% K2 z( Y0 g& c. S
) m- B/ J; W0 W9 I! Q- u9 O「Badoit 氣泡礦泉水」（US$8.00）。每次到餐廳都只喝白開水（沒有搭酒，也沒有點飲料），有點不好意思，決定點一瓶氣泡礦泉水（Sparkling Water）。Badoit 是來自法國的氣泡礦泉水，號稱水源來自地下五百公尺深度，天然氣泡，略帶礦物的氣味，因為氣泡較少，口感較清雅，不論是搭配葡萄酒或美食，都十分合宜。3 T3 L$ U9 }* J& Q4 y: v
5 t$ f2 G7 L5 P+ B2 ^& O$ @ C
/ k* e3 |0 N* c$ x$ r9 J, h; K
/ B4 l) s; U& I免費餐前麵包，溫熱的十分好吃，外皮酥脆，內裏嚼勁十足。奶油則很普通，會一起送上兩小碟海鹽（一碟是顆粒狀，另一碟則為晶片狀）。
A. f9 e t& V: G d6 D % ^# P; d# X7 U2 p' `2 L; X- x
$ }! E4 n. Z1 [8 u# D' M0 K / |, o" _- z+ o
免費餐前小點：乳酪球。類似乳酪泡芙，外型看起來有點賣相欠佳（內餡都流出來了），但滋味不錯，略帶鹹味的起司，十分濃郁香醇。 q' i: s, k- ?
6 \. U- V7 g% H6 z/ `, d
8 w( t. V7 e3 S @% e8 | * \( ?4 e0 T/ X a: a
開胃菜：「Rock Shrimp Spring Roll」，Curry Dipping Sauce。
& a& `+ n% r6 y) c# O; r ! M& T. L3 J$ P% Q" V
6 l& q1 z1 k2 q. E7 b
, P" F+ v! T' \外皮十分酥脆，雖然看起來塊頭小小的，但內餡十分實在，全是新鮮的蝦肉。沾醬略帶咖哩、椰粉口味。深具亞洲料理風格的開胃菜。( n; l8 E: t$ ?8 |( X
* c0 [; z! [7 T3 H* i
9 ~% J$ B. W1 n9 b
& ^" l0 U' e3 e% V t: ~「Caesar Salad」（凱撒沙拉），Heart of Romaine, Croutons, Anchovy & Caesar Dressing。
# d/ W' a- b+ T9 Z( G) K
( H- x4 L5 p* j, h; m5 Y. V
2 I3 r4 K" G% S. E2 k
$ W' x8 p: ~! \
服務生會詢問是否要加上胡椒粉，再依顧客喜好酌量現場磨碎加入。拉沙最上方有二片「鯷魚乾（Anchovy）」鹹魚乾，雖然有點鹹，但很開胃。乾麵包屑（Croutons）很酥脆，整份沙拉都是 Romaine 萵苣菜心，充份與凱撒沙拉醬（Caesar Dressing）混合，上頭再撒上一些刨成屑片的乳酪絲。這道沙拉的份量還不少呢。/ X4 K! m( X: W% j' k
@& U9 o s" C- x
+ B( \( A" F0 a% M& M7 n4 s$ X/ @
u& V7 q. d% Y6 @「New York Steak」（紐約牛排），Tarragon Butter & Roasted Garlic。5 }" A1 t; I6 y6 |% M
9 B# M# x% X5 J8 F
0 n- y8 ^! S$ W$ g: t
# O+ U2 \: f5 U3 \
本來以為「品嚐菜單」的份量不多，沒想到「Marché」的品嚐菜單份量頗為大方，應該跟單點的菜色份量相當。這份紐約牛排的份量很大，吃完開胃菜跟沙拉，食量小的，肯定無法吃完這份紐約牛排。8 ~* t; c& L; \: M$ g5 A2 U
& X/ g, r6 _8 w h, `聽說「Marché」最近才購入一台定價一萬美元的「Montague Broiler（炙烤爐）」，以期作出最佳的牛排。果然，牛排沒有讓人失望，外脆內軟，外層略帶酥脆的口感，內裏卻是鮮嫩多汁。上頭佐以 Tarragon 青草香料奶油與烤過的蒜頭，好吃得不得了。難怪「Marché」最近將菜單調整為牛排走向，因為這麼好吃的牛排，既不花俏又實在，最能擄獲顧客的心和胃。
) ?! \0 W1 F5 I7 a6 j1 j0 }8 @) Y
! |; ~$ W: v1 U( l
0 ?! r, N( P; l6 {
; }+ ~2 i: ? V4 j* m「Original Chocolate Decadence」（巧克力雪花蛋糕），Raspberry Coulis。1 _8 K& z6 @, Z& `
3 m4 k7 [3 E- d0 q& D4 `
) k- O0 r4 s2 C! B1 U2 D
. F$ @; Z) h6 p- c
雖然品嚐菜單上寫的是這份甜點，但服務生仍會送上甜點菜單，讓顧客隨喜好從眾多甜點內挑選喜好的項目。# a2 N2 Y; G9 U1 v" s# s
, w+ J \! u8 Y, u) ~
這份巧克力雪花蛋糕的賣相很美，黑白紅三色搭配得極為搶眼。黑色的巧克力像是甜橙酒浸漬後的香味，白色的那一層是完全不甜不膩的鮮奶油，上方的白色薄片是白色巧克力刨屑片，紅色的是覆盆子與其醬汁。在美國難得吃到此種甜度較低、又精緻至極的甜點，真令人感動。$ i/ F. x; b$ m ]$ w' U
3 A! l- ~5 ^) g: F. g, b- @2 W7 [像「Marché」這種高級餐廳的服務當然也是無可挑剔，像美美每吃完一道菜，服務生來收盤子時，都會（學老外）跟服務生稱讚一下該道菜好吃極了；服務生都會微笑地回答：My Pleasure! 之類的。+ x, @# F# _6 u! S- X' c. s
( y" t2 F w! ^6 d今晚因為美美有事先透過 OpenTable.com 訂位，所以到時被領到的座位就只放了一套餐具（通常兩人座的桌子，都會事先擺上二套餐具），顯示「Marché」的用心。今晚美美的座位剛好傍著牆，另一邊也是小桌子，不久也來了一個單獨用餐的客人，二張桌子說遠也不遠，美美照相時，閃光燈很難不引人注意，於是我們就聊了幾句。他是從菜單上點菜的，所以當他的菜上桌時，美美忍不住偷瞄好幾眼，他很大方地問美美要不要拍照，拍照成狂的美美當然不想錯過這個機會，沒想到美美的嘴竟然直接就回答：「No, thanks!」，可見人類想的跟說的差很遠。
. a; q. _) V @' b% a" R0 t; y 6 ?# e W: N5 W0 T5 h
總之，美美身旁的這位客人肯定是熟客，服務生沒事就會來跟他聊上幾句，一位女領班也專程過來打招呼，最後，連大廚都出來了。當大廚出來時，這位客人剛吃完第一道臘腸開胃菜（這道菜是服務生推薦的），客人稱讚這道菜好吃，廚師特意介紹這道菜的做法，並說明其中配菜白蘆筍乃最近的新菜色，聽得美美好心動，心想若是從菜單上直接點菜也是挺不錯的選擇。
/ ]" @+ j. L/ z7 d) X Q
' u$ V/ E" j9 g2 U「Marché」的餐室並不大，到快八點的時候，約有七分滿，在平常時候的晚餐，生意算是不錯的呢。美美觀察了一下今晚的客人：主要仍以公事上的聚餐為主，或慶祝特殊節日；顧客的年齡層較大，大概負擔得起這種消費水準吧！ ) o2 n& m: d* ?) g3 B
* f' r5 w+ ]2 _) e! B
「Marché」是法文，是英文「Market」的意思。 ) K+ \( u# Z' W. S- z
& _7 D1 y8 x( w0 P! r0 F以「Marché」的品嚐菜單而言，US$60 的價位，但份量極為大方，作工還算精巧，十分物值所值（上菜速度很快，幾乎毋須等候）。整體而言，我給 Restaurant Marché 「九份品嚐菜單」的推薦。
0 Z" ]8 A. V# i# [: V1 }4 p# N- X. ]
, _. I5 v7 d9 X) l9 a$ P6 F5 D
$ m: b$ T2 t9 M ^( i( s2 S 6 Q8 }% T% k; o6 g
0 a( q0 Q8 J, s* `" t( g% kRestaurant Marché @ Menlo Park
" k$ D: p# |7 M7 R: P地址：898 Santa Cruz Avenue, Menlo Park, CA 940257 A* Z! S7 L% c* x4 U% _
電話：(650) 324-9092
1 O7 |1 y! S! K網站：http://www.restaurantmarche.com/! b& u! \7 T9 A$ w7 `$ Z2 @
/ y* Z4 b8 d+ ~) W+ N ^
V/ I, I3 U& G* S 9 Y* x3 H% G0 E: Y# X# Q/ b
/ M. V0 E4 C6 o5 e+ V0 j# ~" H
{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。$ ]) d/ w3 L1 n1 M! p- Q' T
& |+ ?9 v. I, n( h9 F0 [; ]( ^& `$ y$ x
; e% C7 W% G3 D# V0 \' j& A6 X/ D8 k3 u
& b6 L6 H; E% ?3 A- h/ X0 G
[ 本帖最後由 美美 於 2007-5-26 12:01 AM 編輯 ] |
|
【暑假回台】美國門號漫遊 vs 台灣在地 eSIM，怎麼選?
【老娘拍拍手】Fremont 350 台無人機燈光秀慶祝美國 250 週年！
【灣區買菜日常】加拿大「大統華」超市殺到！各位的錢包準備好了嗎？
【老娘拍拍手】7月1日加州新法大禮包
【灣區工程】舊金山「花園角」今天起封閉兩年大翻修！
2026 世界盃殺到 Levi's Stadium！
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
)