鴨子閣 @ Palo Alto（之二：烤鴨三吃）

　　
2007 年 6 月 29 日
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9 x7 p" v( r. D" y) S) z; X今天突然很想吃北京烤鴨，就想到「鴨子閣」，雖然價格不便宜，但口味極佳且離家又近，不妨再去試試這家號稱灣區最好吃的北京片皮鴨。
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0 A) D' D& b* I/ f' d! q5 ^: I沿著 El Camino Real 找，找到這家招牌像經歷了長長的雨季、陳舊得顯示著頗有歷史的「鴨子閣」就對了。
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# k, {! J, b) }2 O% m0 T+ i6 \+ i星期五小週末夜的晚餐，「鴨子閣」幾乎座無虛席，生意好得很。顧客有一半是外國人，另一半雖然看起來像中國人，但口音聽起來全是純正的美國腔（而且講英文），像美美這種講國語的，只在少數。
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9 m% G, q$ V  U& `/ S「鴨子閣」的外觀雖然看起來又舊又老，但內部佈置得還不錯，尤其餐桌鋪上潔白的桌巾，高腳水杯內裝著雪白的布餐巾，一點也不像中國餐廳，倒像是高級的外國餐廳，難怪老外會喜歡。
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本來只想吃吃北京烤鴨，一直在猶豫著該點半隻還是全隻（哈哈，因為點全隻可將骨架帶走，骨架還有很多肉喔，詳見 鴨子閣 (1) ）。剛好聽見別桌點「烤鴨三吃」，嗯，美美還不知道「鴨子閣」有賣「烤鴨三吃」呢（因為菜單上也沒寫），真令人心動。剛進門看到每桌幾乎都有點烤鴨，北京片皮鴨的吃法不新奇，不妨試試「烤鴨三吃」。
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/ D9 s7 |" ~  z1 v2 [4 ^' D; \「鴨子閣」的北京片皮鴨：半隻 US$12.95，全隻 US$24.00。「烤鴨三吃」包括：北京片皮鴨、白菜粉絲鴨肉湯、鴨肉絲炒豆芽，價格為 US$37.00。哇，價格還真不便宜，但還是決定點來嚐嚐。況且，跟「鴨子閣」其它菜色比起來，「烤鴨三吃」的價格還算合理，因為其它的菜色也不便宜，每一道菜都比其它中國餐廳貴個二、三塊錢。
　　
# r) J/ M( V) l! \+ v也許是因為今天客人特別多，上菜速度很慢，足足等了超過廿分鐘，烤鴨才準備好。烤鴨好了之後，服務生會將全隻烤鴨放在托盤內端上來讓客人過目，順便送上沾醬和麵皮，然後才拿到旁邊的小桌子現場將片皮取下來。
　　

  
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麵皮是放在一個大蒸籠內，連同整個蒸籠送上桌。麵皮共有十張，另外多一張是墊底的，已被蒸氣弄得又溼又軟，也無法取下。
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8 ]! C+ L6 \6 Q- q! Y# ~! ]6 o服務生在現場表演取下烤鴨的片皮。因為烤鴨還是燙的，得用塊餐巾布以免燙傷。速度要快，才能保持烤鴨的熱度；刀法要好，排列也要講究，還真不容易。
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不一會功夫，北京片皮鴨就送上桌囉。
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5 N" o  @3 E' [' K+ Q+ g+ O( T「鴨子閣」的北京片皮鴨真的好吃，難怪名滿灣區。而且，它們的「甜麵醬」很不錯喔，整個搭起來就是對味。（還有個小朋友不斷用湯匙勺甜麵醬來吃，吃不夠還跟服務生再要一碟呢。）
　　
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烤鴨第二吃：白菜豆腐粉絲鴨肉湯。這道湯十分清淡，鴨肉很嫩，份量不少。
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烤鴨第三吃：鴨肉絲炒豆芽菜。鴨肉絲（沒有骨頭）的份量不多，所以整道菜算是青菜類的菜色。以豆芽菜為主，佐以新鮮洋菇切片與青蔥，十分對味。
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「紅燒牛肉麵」（US$6.50）。本來不期待「鴨子閣」的牛肉麵會有多好吃，但沒想到還不錯呢，雖菜單上說是辣的，但其實並不辣。湯頭十分鮮濃，牛腩滷得入味十分，還有不少肥肉部位，搭配菠菜有調和的效果，雖然跟台式牛肉麵不同的作法，但也是可圈可點。最大的敗筆在它的麵條，是那種沒有彈性的油麵似的方便麵條。
　　

　　　
" ?: W1 Q/ J+ [. ?* D若光以「烤鴨三吃」而論，確實有九顆星的實力。可是，價位（US$37）一點也不親和呢。而且，好幾個服務生都是一張樸克臉，還有看起來還臭著一張臉的呢。當然囉，廁所的位置還是在要經過一個長長且堆滿雜物的庭院，不過，已經換好了新的洗手台。
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美美個人對服務品質的要求不高，因為十分能體諒服務生的辛苦（如果有端過盤子的，就知道囉），而凡人都有七情六慾，心情好壞，所以，美美幾乎不會用小費作為抵制工具。本來今晚對「鴨子閣」欠佳的服務品質只想給 15%，但看到帳單上建議小費的算法竟然是用「稅後金額」去算 15%、20%、25% 等，就覺得很不可原諒。這種不誠實的作法，真的很不可取，嘿，我繳稅給政府，還得就該金額給「鴨子閣」小費？這是哪一國的法律？
　　　　　
整體而言，我給鴨子閣「八隻半北京片皮鴨」的推薦。
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　　延伸閱讀：
9 y  r( n: d/ B, a6 g# F　　　　●　鴨子閣（之一）
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鴨子閣（Peking Duck Restaurant）
地址：2310 El Camino Real, Palo Alto, CA 94306
電話：(650)  856-3338
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[ 本帖最後由 美美 於 2007-6-30 02:57 PM 編輯 ]

說真的,這個鴨子閣的鴨真的是不錯

% E4 P% X9 F! P- C& w# f# O醬料真的是道地.
我吃過北京全聚德的, 以醬料來說...真的差不多
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  d. x4 K/ Q6 M. m' Y" i以鴨子本身還是差一截. 不過在美國的我們能吃到鴨子閣的已經是不容易嚕
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3 H9 }' E) I5 C" n! ]大陸那個鴨子是專門養的,幾斤幾兩,什麼時辰宰都有嚴格規定的
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& g6 j2 A9 u# ^) N! b/ s真的是要給鴨子閣拍拍手