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作者: 美美
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Benihana(紅花鐵板燒)@ Monterey

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美美 發表於 2007-8-8 00:31:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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2007 年 8 月 6 日% c) V+ x- m& I, ~
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8 Z7 {+ F& G! e6 T( n8 M$ ]「Benihana」是日文「紅花」的意思,係一大型連鎖之日式鐵板燒餐廳,由一日裔移民於 1964 年于美國紐約開立第一家餐廳。當時美國人對日本壽司的了解並不多,何況「鐵板燒」這種主廚在桌邊料理兼娛樂的飲食方式,更是聞所未聞。第一家「Benihana」開業後生意清淡,但六個月後,因一有名紐約美食評論家的評論而一夕成名,門庭若市,一舉成功,分店一家家的開,四十來年共賣出超過一億份鐵板燒餐點。! e" r+ o# B/ }/ H* A+ J6 W
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「Benihana」在全球各地、橫跨數大洲都有分店,光是在加州有將近廿家分店。上回曾在 San Diego 試過一次「Benihana」,今天剛好到 Monterey Bay 幫「中華少棒隊」參加「小馬聯盟世界杯準決賽」加油,一位朋友說附近沒啥好的日本料理餐廳,故決定到「Benihana」吃鐵板燒,至少知道可以期待些什麼。
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位於 Monterey 的這家「Benihana」規模很大,有一般的桌子,也有壽司吧台,當然最大的場地是鐵板燒料理桌。今天到時候,將近晚上九點鐘,只剩兩桌客人,剛好都是吃完生日宴,餐廳在幫壽星慶生:廚師手拿鈴鐺或小鼓站成一排,壽星頭戴汽球帽,服務生送上一份生日小蛋糕,大家齊唱生日快樂歌,氣氛十分高亢歡樂。
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因為人數較少,服務生帶位跟另外四位客人同桌。一般餐廳幾乎不會要求客人併桌,但在鐵板燒餐廳併桌是很正常的現象。同桌的四位客人是來自以色列的觀光客,他們先到,拿著菜單研究好半會卻一頭霧水,據他們說是因為旅遊書上推薦這間「Benihana」餐廳,所以來試試看。果然,美美拿著相機頻頻拍照,對方也不遑多讓。. J5 K8 ~7 V) H" R
  
# c# V: C  C' M0 [- `# e  k每次都好像是很久才吃一次鐵板燒,總是忘記價錢偏高的這個重點。看了菜單,不懂的不是菜式,而是對價格的遲疑:價格從最便宜的十來塊美金(簡單的雞肉或麵食)、到最貴的超過四十美金。但整套餐點包括:主菜(不同主菜價格差很多)、沙拉、洋蔥湯、鮮蝦開胃菜、炒青菜、白飯(可換炒飯,要加錢)、兩種沾醬、日本熱茶,比較好的餐點還有附餐冰淇淋或冰砂。
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日式洋蔥湯,喝起來像淡淡的醬油湯,幾片生的蘑菇片飄在上頭。
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" x4 o0 p! N% O: M. ^喝完熱湯、吃完沙拉,鐵板燒師傅就出現了。上場先表演一場刀叉秀,把大刀子跟大叉子丟來丟去,很有娛樂價值。(別懷疑,不管看過多少次,都要假裝大開眼界式的大聲拍手叫好,大廚才會心花朵朵開。)( b  F# P0 W5 _) R7 ^
  
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接著,大廚就會替每人準備兩種沾醬:左邊的是薑汁醬,適合海鮮類的食物;右邊的是芥茉醬,適合雞肉或牛排類的食物。
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$ P5 ~/ z" \8 \" H# h0 K大廚會先料理「鮮蝦開胃菜」(每份套餐都有附贈),所以會分給每個人。蝦子是帶尾巴的,煮好再切掉尾巴,接著就表演一段蝦尾娛樂:用刀子把蝦尾一個個彈出,有的彈到頭上的帽子內、有的彈到上衣口袋內,很有趣。同時也會炒飯(如果有人將白飯換成炒飯的話,就會先炒飯),炒飯是雞肉丁青菜蛋炒飯,大廚會將一顆雞蛋耍得團團轉(好神奇,竟然不會破掉),最後還將生雞蛋從料理台上彈跳到頭上的帽子內,哇,這不知道得摔破幾打雞蛋才能練好。
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2 }8 b4 R, a$ F  T2 O2 O* w接著,就把顧客點的食材,通通攤在鐵板料理台上。
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0 g& g  k+ t9 n1 c* y等料理完海鮮類的,再料理麵點,麵點其實就是炒麵,各式青菜與麵一起炒。這是以色列客人點的,他們似乎不滿意炒麵,剩半大盤沒吃,服務生來詢問時,他們說醬汁太多,不合胃口。/ v# L' g. g  C- u* E9 z2 T/ S
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% Q) ]2 t2 V6 q0 }- Y9 z接著再料理牛排,這是我點的,可以選擇熟度(我點 Medium Rare。至從曾被服務生誤把 Rare 聽成 Well,每次一定特別把 Rare 發得字正腔圓,以免誤解。)牛排炒到指定的熟度,再淋上 Teriyaki 醬汁,送到美美的盤內後,正想開動,大廚會在牛排上再撒上一些白芝麻。
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料理完每個人的主菜後,大廚就開始料理隨餐附贈的炒青菜,主要是洋蔥跟大黃瓜,還會把一圈洋蔥堆成火山的樣子,以為大廚又要表演火山秀,但大廚說以前有這一招,但現在只做蒸氣(火山口冒出蒸氣),還是很可愛啦。
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「Benihana Monterey」(US$25.75),Teriyaki Beef Julienne with Green Onions and Shrimp。晚餐的鐵板燒比較多表演花樣,大廚也不急時把食物料理完畢,會依客人用餐的速度調理料理的步調,所以,一道菜上來,前一道早就下肚,無法一起拍照,所以主菜只照到牛排。
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8 `1 y' {8 n" r% H「Seafood Combination」(US$34.75),Cold Water Lobster Tail, Ocean Scallops and Shrimp。因為光是龍蝦尾的食材就不便宜,反正鐵板燒都不便宜,乾脆點這個比較划算。(照片沒照到干貝,因為還在料理台上。)% \$ K* V/ X1 y9 l8 m* n
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這是隨餐附贈的冰淇淋,有很多種口味可供選擇。巧克力冰淇淋吃起來很香濃,草莓冰淇淋媕Y有一些草莓小顆粒,都很不錯。
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不知道是因為餐點份量不多(因為一道道上來,來了就吃嘛,但感覺有好多種東西呢),還是今天去幫中華隊加油喊得聲嘶力歇,美美竟然把全部的餐點吃得精光(除了只剩一點點白飯),一點都沒有浪費。" H! @# v- W0 c! {* h/ U. {
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「Benihana」是美式的日本鐵板燒餐廳,餐點大概都調整成適合美國人的口味。平均價格都不低,來這兒用餐的客人,大概沒有幾個人是純為了吃飯,大部份都是來看大廚表演秀,加上吃氣氛;至於餐點的口味,就不是重點。
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* L4 `" h/ s8 z, P3 C" w整體而言,我給 Benihana 「八份半日式鐵板燒」的推薦。
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  延伸閱讀:+ D5 k: `$ `5 @8 H% E
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Benihana(紅花日式鐵板燒)
: j2 z. G# W5 ~' F& g地址:136 Olivier Street, Watsonville, CA 939406 [9 m  S4 D6 Y. M4 t: Z/ O
電話:(831) 372-8900; Y# d1 F: `8 a. u! P, z
網站:http://www.benihana.com/
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, D$ h, b* P7 e5 B{美美} 貼心小提示:本文圖片須註冊會員方可瀏覽,請先登入或註冊。
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