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作者: 美美
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【窮人美食】白蘿蔔皮泡菜

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美美 發表於 2008-7-5 20:16:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 8268|回覆: 7
　( e. F6 K4 a7 C/ v8 \5 {
2008 年 6 月 23 日+ q+ D6 a8 p1 j8 v) O* p
　8 {8 h, U2 u& N7 V' @0 k
　3 r$ _9 e, Q- W2 F+ |+ t
若逢白蘿蔔的季節，白蘿蔔又甜美又便宜。白蘿蔔能做出很多獨特的料理，包括：蘿蔔糕、蘿蔔排骨湯、曬蘿蔔乾、蘿蔔泡菜等等。料理白蘿蔔時刨下來的蘿蔔皮，大部份人都是丟掉，但「白蘿蔔皮泡菜」可是美美眼中絕佳美味的窮人美食喔。( E3 B6 m4 X  |3 s
　3 g/ _1 A6 [7 ?5 \1 l# g7 q
radish_pickle.JPG " M$ s9 b2 ]1 O8 Q- B+ L
（上圖：「白蘿蔔皮泡菜」。）0 O2 J; u+ J! @* b6 H. E' c
　
/ e9 ]; _# \5 o* j我最喜歡的白蘿蔔料理就是「蘿蔔排骨湯」，撒上摘自菜圃的新鮮香菜，清爽又可口。若剛好遇到白蘿蔔季節，就會多買一些白蘿蔔回家做「味噌白蘿蔔泡菜」（就是把白蘿蔔切塊後，醃在味噌醬罐內），清脆的白蘿蔔泡菜真的很開胃，每餐必備的佐餐小菜，百吃不厭。: q& P2 E8 `  _0 }9 }1 z
　
3 ^9 Z/ y7 ]1 Y0 H6 {8 a, Y radish_miso.JPG 4 F" a% w5 B; s1 M1 P! R6 Z
（上圖：「味噌蘿蔔泡菜」。）$ }* [) k6 X( D) O* S; A
　+ x  Y  d) Y4 Z: S: m( s
若一次買很多白蘿蔔，就會削下一堆白蘿蔔皮，丟掉很可惜，以前在台灣吃過有人用蘿蔔皮製成的泡菜，口感更清脆爽口，就試著自己做做看「白蘿蔔皮泡菜」吧。
8 a% F# q8 E8 Q% Y0 p/ s$ \　
" y+ i" x! a* m% Y- R2 v" s2 T  ^1 p radish_peels.JPG
% h3 c6 X/ ~; B* o1 c　4 ^) M3 I1 V+ f* h# A8 J! m
因為蘿蔔皮要用，所以就要特別洗刷乾淨（我會用菜瓜布甚至舊牙刷），若太醜的部份就削掉。削下來的蘿蔔皮得用一些鹽巴揉一下，蘿蔔皮很快就會變軟。6 X% Z% x! B0 P& {" @% V* {
　  m5 n5 B( A4 a' O7 n
radish_soaking.JPG " ^; e7 n- r& T6 q
　2 J& l& }; {/ ]1 x
蘿蔔皮的味道很重，我個人並不介意這種略為嗆鼻的辛辣味，所以略抓一下鹽巴就開始加調味料（也可以說是懶惰吧）。若不想有太重的蘿蔔辛辣味，可能就得讓抓了鹽的蘿蔔皮靜置數小時去味。0 p- g/ \( {+ u5 ~; ]
　" m& o7 P# W# R
抓鹽後的蘿蔔皮，就可以開如拌上自己喜歡的調味料，我通常都只加上辣椒醬與砂糖，吃起來辣辣甜甜的，十分好吃（調味料的份量就看個人喜好囉）。  \7 L. {' O" l, `
　
; t8 d3 f& X& X( ]! n+ F radish_spices.JPG , f- X2 [5 z* x
　2 ?' c! J# q9 }
調味好的蘿蔔皮泡菜最好放入冰箱內冰鎮一下，冰冰涼涼的，又脆又好吃。這種清脆的獨特口感，保證是其它種類的泡菜所不能比的喲。
  }; T6 g1 w  o! ~　
, Y9 V) v5 ]( o5 F radish_jar.JPG ( x  C; O2 t" f* b! {2 f/ c  a8 A
　
2 Z: k# B% j7 w6 W; p9 k  a2 e吃過「白蘿蔔皮泡菜」，很喜歡這種絕無僅有的口感，但因為蘿蔔皮也不是很多，所以有次我就將蘿蔔肉照樣刨絲，但做出來的泡菜就是少了蘿蔔皮才有的清脆口感。; A: P# L) Z4 h% g. P6 c
　) I' G$ B( K% _2 ?5 P. s
當然囉，美美的異想天開之作還包括用「紅蘿蔔皮」來做泡菜，但根本是東施效顰，徒勞無功，白費力氣。
% h) h2 {( G& I- Q, _( ]& O　
; \. j$ A/ z) s. S4 n# s試試看，若下回買白蘿蔔，別急著丟掉刨下來的蘿蔔皮，試試看這道「廚餘變美食」的「窮人料理」：「白蘿蔔泡菜」。也許你也會跟美美一樣愛上這種另類泡菜，若不喜歡也沒關係，反正本來就是要丟掉的嘛！% y" l4 B. Q# d; `, b8 R2 \
　
4 X- U) n5 d: Z( B$ M　  Z+ M1 W) g  {5 t3 Z) J$ U( M$ O
　# M; r! H+ @5 Q. T* {* G
　
0 r% I" Y/ t" C{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。
白, 美食

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Bingo 發表於 2008-7-6 07:46:15 | 顯示全部樓層

回覆 1F 美美 的帖子


0 q7 T( f; j1 _4 D% V! t1 u+ r
) U- F- g+ D( z- S; q% H- a- a想吃不想做,何解?
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 樓主| 美美 發表於 2008-7-6 09:47:52 | 顯示全部樓層

回覆 2F Bingo 的帖子

　　% E* p& F5 U- p) j
Bingo 大哥是富人,
! ]/ z  c% _0 n$ A& w' X; L怎能動手做此等窮人美食?
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Bingo 發表於 2008-7-6 10:37:16 | 顯示全部樓層

回覆 3F 美美 的帖子

沒錢
+ N+ t/ p7 o* I' g
8 r9 z/ f% ^- i1 J; H又懶
) S% m- j/ A- r% U# G& O, E3 O* A# c$ ~( b+ p3 w7 C
想白吃
1 e4 B, M* J! {2 C9 C8 _6 ]% E! k
郤
8 ?8 ]. ~. i; J% n- C  F  ^3 ^+ C) Y
白搭
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shinji 發表於 2008-7-6 12:13:43 | 顯示全部樓層
我能不能參一腳
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 樓主| 美美 發表於 2008-7-6 12:59:38 | 顯示全部樓層
　
5 j; U: Z; W5 K/ T- v+ u( }% i哈哈, 有一種任勞任怨, 不領薪水的台勞叫 "老婆" ,) m6 h( O6 M& ]. D+ O; e) m2 x0 C
她一定會做的~~
$ N, _# u/ C" h6 d" V+ A0 |　. I1 U, h. j$ w& z
　* E/ [8 Y) J  e+ s
啊? 什麼? 老婆大人不在?
: D/ c, @" n) u3 U* a( y/ {嘿嘿, 總有備用的女朋友吧~~ 9 w- u" k- _3 D. ^- }
　
8 s' C0 C2 e+ t4 d" b* O　
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shinji 發表於 2008-7-6 14:58:25 | 顯示全部樓層
怎麼辦,都沒有耶~~~
  B8 {4 m. V/ R, m叫香菇做.....不太好吧
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Bingo 發表於 2008-7-6 18:21:33 | 顯示全部樓層

回覆 6F 美美 的帖子

不要害我
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