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作者: 美美
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【窮人美食】白蘿蔔皮泡菜

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美美 發表於 2008-7-5 20:16:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 8256|回覆: 7
　# D+ l/ [% H' I( Z/ x
2008 年 6 月 23 日5 g5 x$ h5 z5 \" S& J$ m! T
　
! X5 B% U. E2 z" ~( p/ p& h  A9 ?　
8 b9 m! Z  b  ~5 N0 p  r若逢白蘿蔔的季節，白蘿蔔又甜美又便宜。白蘿蔔能做出很多獨特的料理，包括：蘿蔔糕、蘿蔔排骨湯、曬蘿蔔乾、蘿蔔泡菜等等。料理白蘿蔔時刨下來的蘿蔔皮，大部份人都是丟掉，但「白蘿蔔皮泡菜」可是美美眼中絕佳美味的窮人美食喔。
% t8 L4 w! W: H/ |" b　
* R: N: i, D, l1 } radish_pickle.JPG 5 @8 `! |& C1 g; A4 R
（上圖：「白蘿蔔皮泡菜」。）
8 w* ?0 W* K* J, D　
% B: P$ g  A! L7 |我最喜歡的白蘿蔔料理就是「蘿蔔排骨湯」，撒上摘自菜圃的新鮮香菜，清爽又可口。若剛好遇到白蘿蔔季節，就會多買一些白蘿蔔回家做「味噌白蘿蔔泡菜」（就是把白蘿蔔切塊後，醃在味噌醬罐內），清脆的白蘿蔔泡菜真的很開胃，每餐必備的佐餐小菜，百吃不厭。
- ?9 q- \# R, K5 |' o( S　3 w; D$ E/ H- n9 |2 [9 c
radish_miso.JPG % z0 |' Q8 q3 i/ y( y& ~: n
（上圖：「味噌蘿蔔泡菜」。）; o+ f0 N. f* i
　  K7 ]# j( {  C9 \$ N
若一次買很多白蘿蔔，就會削下一堆白蘿蔔皮，丟掉很可惜，以前在台灣吃過有人用蘿蔔皮製成的泡菜，口感更清脆爽口，就試著自己做做看「白蘿蔔皮泡菜」吧。
! c3 {: O- r0 I' v$ L, {& m　
; }  P9 P; V( f9 m% `' `$ g radish_peels.JPG 6 `/ z$ x: i( w4 Y8 V
　% x: h  u: E; ~: p% U% H' [/ o
因為蘿蔔皮要用，所以就要特別洗刷乾淨（我會用菜瓜布甚至舊牙刷），若太醜的部份就削掉。削下來的蘿蔔皮得用一些鹽巴揉一下，蘿蔔皮很快就會變軟。
$ y5 L% g8 t) f# n- z8 I　% j" |1 z( J$ Y
radish_soaking.JPG
8 K1 V9 S  X0 P1 a2 l　3 l/ O; P7 ^: y" i3 W
蘿蔔皮的味道很重，我個人並不介意這種略為嗆鼻的辛辣味，所以略抓一下鹽巴就開始加調味料（也可以說是懶惰吧）。若不想有太重的蘿蔔辛辣味，可能就得讓抓了鹽的蘿蔔皮靜置數小時去味。
3 h: S& G1 t4 X$ `/ x　
6 t* }0 _# x9 m抓鹽後的蘿蔔皮，就可以開如拌上自己喜歡的調味料，我通常都只加上辣椒醬與砂糖，吃起來辣辣甜甜的，十分好吃（調味料的份量就看個人喜好囉）。: ]. j' \& W# {& Z( Z
　
9 x4 i* L4 T% B: E radish_spices.JPG
2 E+ I- l8 h, e& j　0 B( j) q/ N) t& v) @' F- f9 t
調味好的蘿蔔皮泡菜最好放入冰箱內冰鎮一下，冰冰涼涼的，又脆又好吃。這種清脆的獨特口感，保證是其它種類的泡菜所不能比的喲。' \4 K, |. c* X$ T2 H% p
　
% N/ t( \2 f* a/ [( B' B; v8 T radish_jar.JPG
8 q, D; G& i1 K  P  G/ t* g　
( l4 }  T- }$ b: l$ W; ^吃過「白蘿蔔皮泡菜」，很喜歡這種絕無僅有的口感，但因為蘿蔔皮也不是很多，所以有次我就將蘿蔔肉照樣刨絲，但做出來的泡菜就是少了蘿蔔皮才有的清脆口感。1 Z' D2 m' x: j& `2 s: ^
　
) x4 r+ p) \# ^0 a# Y' r3 f2 L1 A- r當然囉，美美的異想天開之作還包括用「紅蘿蔔皮」來做泡菜，但根本是東施效顰，徒勞無功，白費力氣。7 F; j6 R8 a5 T% }5 e
　$ Z+ d" [. _! \1 I/ R) B
試試看，若下回買白蘿蔔，別急著丟掉刨下來的蘿蔔皮，試試看這道「廚餘變美食」的「窮人料理」：「白蘿蔔泡菜」。也許你也會跟美美一樣愛上這種另類泡菜，若不喜歡也沒關係，反正本來就是要丟掉的嘛！! U6 q4 N6 o) }" g8 M. o
　
: Y3 @3 ]4 ]$ l8 I6 X: s　# W5 O  K+ O. c& j
　
+ a+ G4 @7 T1 Q) |1 }　8 Y9 _  o: O/ K5 E
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白, 美食

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Bingo 發表於 2008-7-6 07:46:15 | 顯示全部樓層

回覆 1F 美美 的帖子

4 ^# D3 i4 W  h1 ?$ _1 f

: ]( i5 m) q0 F" F: N4 Q0 z2 Q想吃不想做,何解?
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 樓主| 美美 發表於 2008-7-6 09:47:52 | 顯示全部樓層

回覆 2F Bingo 的帖子

　　0 I, y3 }$ z5 m. X5 E6 x; ]- ]5 {
Bingo 大哥是富人,
# k3 s8 k" \( V怎能動手做此等窮人美食?
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Bingo 發表於 2008-7-6 10:37:16 | 顯示全部樓層

回覆 3F 美美 的帖子

沒錢
) a- k2 e0 L, k1 \9 T( z$ V7 F/ `  `7 w" S' q3 H% c
又懶
: e! O7 [$ K! O
3 m! x* I1 P# q9 E想白吃
# y7 v5 B: t3 ?9 B7 G: y% u( g+ U" u6 y- R: e- M. j
郤
1 L' ]+ g3 Z% j
" Y, C4 a8 a$ i$ p白搭
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shinji 發表於 2008-7-6 12:13:43 | 顯示全部樓層
我能不能參一腳
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 樓主| 美美 發表於 2008-7-6 12:59:38 | 顯示全部樓層
　$ z# h) }4 O. c/ V
哈哈, 有一種任勞任怨, 不領薪水的台勞叫 "老婆" ,6 B9 {" C( R) Z, f( t* k
她一定會做的~~
% ~  N0 G" H1 o  M　% t4 v6 o! U- |3 j$ p! @
　
* m& W: f0 ^+ _" O& A) G8 l啊? 什麼? 老婆大人不在? ) _! g: N  w; u. V' S
嘿嘿, 總有備用的女朋友吧~~
+ x9 P1 ~$ a0 p$ H　) X' y8 d) D* N/ C
　
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shinji 發表於 2008-7-6 14:58:25 | 顯示全部樓層
怎麼辦,都沒有耶~~~ 9 X( @9 Z. Q& F8 H
叫香菇做.....不太好吧
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Bingo 發表於 2008-7-6 18:21:33 | 顯示全部樓層

回覆 6F 美美 的帖子

不要害我
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