6 a4 ^$ B4 x; x, ~' ]& }2008 年 6 月 23 日$ V1 k0 j+ G2 `: q Q
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若逢白蘿蔔的季節，白蘿蔔又甜美又便宜。白蘿蔔能做出很多獨特的料理，包括：蘿蔔糕、蘿蔔排骨湯、曬蘿蔔乾、蘿蔔泡菜等等。料理白蘿蔔時刨下來的蘿蔔皮，大部份人都是丟掉，但「白蘿蔔皮泡菜」可是美美眼中絕佳美味的窮人美食喔。
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（上圖：「白蘿蔔皮泡菜」。）
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2 d# m$ Q) A& ]0 A; y$ E我最喜歡的白蘿蔔料理就是「蘿蔔排骨湯」，撒上摘自菜圃的新鮮香菜，清爽又可口。若剛好遇到白蘿蔔季節，就會多買一些白蘿蔔回家做「味噌白蘿蔔泡菜」（就是把白蘿蔔切塊後，醃在味噌醬罐內），清脆的白蘿蔔泡菜真的很開胃，每餐必備的佐餐小菜，百吃不厭。# M1 M8 V( ?3 x. }8 h( E8 x2 ^
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（上圖：「味噌蘿蔔泡菜」。）
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- _* M$ W0 y/ n" \若一次買很多白蘿蔔，就會削下一堆白蘿蔔皮，丟掉很可惜，以前在台灣吃過有人用蘿蔔皮製成的泡菜，口感更清脆爽口，就試著自己做做看「白蘿蔔皮泡菜」吧。
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2 w H1 R- b; `9 F/ K8 G) U因為蘿蔔皮要用，所以就要特別洗刷乾淨（我會用菜瓜布甚至舊牙刷），若太醜的部份就削掉。削下來的蘿蔔皮得用一些鹽巴揉一下，蘿蔔皮很快就會變軟。" a6 }8 Z7 g5 h, }3 b/ y/ V- A
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( w) m1 c2 L- C6 o1 j蘿蔔皮的味道很重，我個人並不介意這種略為嗆鼻的辛辣味，所以略抓一下鹽巴就開始加調味料（也可以說是懶惰吧）。若不想有太重的蘿蔔辛辣味，可能就得讓抓了鹽的蘿蔔皮靜置數小時去味。
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抓鹽後的蘿蔔皮，就可以開如拌上自己喜歡的調味料，我通常都只加上辣椒醬與砂糖，吃起來辣辣甜甜的，十分好吃（調味料的份量就看個人喜好囉）。& q% B' ~2 @5 V6 E+ A. f Q- k
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. \5 c& T! S( s0 n) t* Z調味好的蘿蔔皮泡菜最好放入冰箱內冰鎮一下，冰冰涼涼的，又脆又好吃。這種清脆的獨特口感，保證是其它種類的泡菜所不能比的喲。0 m3 Q" I+ [1 Y+ T% @
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吃過「白蘿蔔皮泡菜」，很喜歡這種絕無僅有的口感，但因為蘿蔔皮也不是很多，所以有次我就將蘿蔔肉照樣刨絲，但做出來的泡菜就是少了蘿蔔皮才有的清脆口感。( }% e7 p& D' W, M z6 J
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當然囉，美美的異想天開之作還包括用「紅蘿蔔皮」來做泡菜，但根本是東施效顰，徒勞無功，白費力氣。
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% q6 m: W! d4 I d3 {. a& m試試看，若下回買白蘿蔔，別急著丟掉刨下來的蘿蔔皮，試試看這道「廚餘變美食」的「窮人料理」：「白蘿蔔泡菜」。也許你也會跟美美一樣愛上這種另類泡菜，若不喜歡也沒關係，反正本來就是要丟掉的嘛！
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/ S4 b. ^0 u+ @" [% y- k{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。 |
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