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- w3 J. U: n1 c+ o) q4 o" p3 A3 x材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包9 g- V' @* M5 K5 l& q; J* c
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉: x. s4 l/ v" u( u: S% k- r# |
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做法:
# U6 V R! j$ r1 I; B韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混6 p0 B: x( x/ f0 P: u' ?
放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉5 L6 J" S5 l5 h+ A
混一混到有黏性* w; _5 t Y3 J
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然後 拿春捲皮開始包
S. m+ N2 K; b% T6 S要包的漂亮的秘訣勒 就是7 p# I: v* D# q9 j5 ]% \+ ~
我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛
% c8 o9 u$ x; t8 ~不是放正的
3 h6 @# _6 n: o8 \把餡放在1/3的地方 不是放正中央( q3 m Y# I. c: V1 \ ^0 Q
捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下" s: R4 ^/ I" E4 b, o1 z$ a( y+ J
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
, e- e( n) r' t+ v/ ^) g% g' b& R再卷到最後
( n% t' A4 Q |# s這樣春捲的兩端就會有個角度出來3 R) g9 I8 @! X
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包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油; j7 q# F1 w# V/ N0 x
不要包好才熱油鍋$ I9 i4 _/ {! q) @3 K! S
這個菜呢的內餡比較溼
+ n. e2 z, O& r1 A* D( m7 ^5 u所以放置一段時間皮就會容易破7 w2 x1 V9 F3 g7 m5 H: R$ j
而且會黏在一起
+ I$ D% O% J# y+ O2 x7 H A2 I; y; f* {( _
照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
) o g) q! n4 }, |. _所以就有點炸破掉了
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7 B7 {4 `2 P) }! j7 q* G* e! _炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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