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+ r) W' {. o4 F$ ?0 j" S材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包" m8 s, H: G5 b, B
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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做法:- {4 ^" k1 v* f! _1 u7 Q8 O
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
# |, G9 o4 Z+ x& W4 m放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉
- F* f8 I) q) _) I5 }5 J& O8 _混一混到有黏性/ z# a) W) v: S# W
M6 N9 L1 W) o" l( w然後 拿春捲皮開始包
+ u$ h4 ~* ~; e, Z1 S1 x要包的漂亮的秘訣勒 就是
# ]6 R. u4 v' u [- S5 G我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛$ U8 M% x: y9 d; o
不是放正的
' l4 a3 F3 y7 S1 V5 t& {6 z把餡放在1/3的地方 不是放正中央
; y) m, H2 K: ?" w0 l/ p" K捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下0 W& b# n; B8 y1 F9 g0 ^
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
; C$ h+ z4 Z9 T, p5 o, G再卷到最後. N8 Y2 w: J8 L* C( ?9 C
這樣春捲的兩端就會有個角度出來
. b3 F( V1 a$ z ^4 K- D0 G, L1 c4 U" D# l H
包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
# a8 M! [0 ?9 i! P不要包好才熱油鍋
5 m8 C# d7 R8 f2 R4 v+ I# k. {$ V這個菜呢的內餡比較溼1 C' ?; Z6 D; r) M
所以放置一段時間皮就會容易破
1 A) y# t# y3 r$ l2 f# }, L) N2 F而且會黏在一起 6 H6 k* J) ^. |2 Z# q8 i
" t4 Z. H7 S8 [) H照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
( Q* D$ S/ v: ]所以就有點炸破掉了
" d# j& n* h5 L2 W: A3 R9 A/ D+ T- L
炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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