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" v; {1 K+ P i. ^材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包/ E1 ~& X) h2 `9 ]! f7 w" y6 {
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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( ]( F6 B3 _- G+ [/ F- @& n/ T做法:4 x* n+ }4 m5 ~- {
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混# m3 N d- Q4 L* a; R
放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉% g! B8 }7 T2 C8 ^9 m
混一混到有黏性& d& f$ L% F; k( d9 B" I! S$ M
0 u( {# Q# ?0 s3 l9 Z$ N然後 拿春捲皮開始包* v2 t9 ]* t% M( d
要包的漂亮的秘訣勒 就是
/ t4 f* w) i& v' U; x我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛7 W, a- v0 |) X4 w
不是放正的# o4 k7 L+ D' j- n
把餡放在1/3的地方 不是放正中央
3 F; H. m7 Y! E# Y捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下
+ T6 t: \/ C$ p7 J! x0 l然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
6 l% q6 c ]1 x$ `6 T0 e, W再卷到最後
1 y% ~+ A* q; g T1 C% V" r這樣春捲的兩端就會有個角度出來/ ^$ f7 |+ y; ^: `
' K: z0 H P9 x$ {2 k包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油/ h {$ F8 n# k4 q& `% K2 ~6 S
不要包好才熱油鍋# R4 e9 m- U' ]5 g* D: D2 B
這個菜呢的內餡比較溼2 D/ U6 d- H6 O. `( ~
所以放置一段時間皮就會容易破4 M }1 a4 J8 y+ H9 G
而且會黏在一起 * S6 x* d, F% J! F4 A) C( s7 _
5 l; n" j+ `3 A+ X. l* V照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸 - c. L: w1 T5 `/ o( @) ]
所以就有點炸破掉了
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炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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