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' `/ r- l2 [ ?; }6 {材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包) d& x5 I3 x6 i" w' J3 S
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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' i. @9 T5 O( L7 p. m& B5 w做法:
4 s/ r! S @2 |韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
: d- s. {* P8 i& Y, s/ X1 J放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉
* @# V' n0 m& H) a. {8 @) ^混一混到有黏性/ E" ^9 h( m+ q% R5 v( D
( V2 x5 d( J% f; B
然後 拿春捲皮開始包
' V) ?; D/ j& y要包的漂亮的秘訣勒 就是0 b8 G' ]* w/ }% f" P: g
我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛7 {, G q2 m0 n/ p! ~9 u9 u
不是放正的1 a2 V. Z5 B& i4 X. G7 H5 R% @) v
把餡放在1/3的地方 不是放正中央4 @' r2 N$ ]) D/ l E% f2 ]$ x
捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下
8 A2 q5 H8 O% G7 L* K1 I$ x然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
' n+ ~& {1 J4 P6 Y1 f9 x$ {# s% t再卷到最後' |. z) c0 d$ j5 X" F. X
這樣春捲的兩端就會有個角度出來) M# n& D( A2 J" Z3 f0 M
" D5 R- w) ^# u" c B" p0 ]包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
1 Y) a1 p. P. b: O+ C不要包好才熱油鍋
& d. w" N, c$ m6 T0 B8 V: `9 X這個菜呢的內餡比較溼
: S1 M' y5 ]5 Y& r6 G所以放置一段時間皮就會容易破3 L) J1 g& v5 c1 @9 }1 M
而且會黏在一起 8 E; ^* S5 A# G. j6 t4 H6 w' u* x3 q
: ]! H6 x. t2 z) }& \$ j
照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
& f$ f5 l; e5 x6 P( T* v }8 l所以就有點炸破掉了
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9 h7 {" ^$ e4 B* _炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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