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材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包8 u6 l- [6 N2 h/ A
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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做法:! S$ g+ O; ~' W/ k
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混, q/ E( _2 y+ G0 {0 t0 X
放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉8 D8 @& S: W. N- o% h: v
混一混到有黏性
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* A$ F- C, H; V5 C: S3 Q然後 拿春捲皮開始包
% z+ l: @5 a% e; W4 I) V要包的漂亮的秘訣勒 就是
7 F2 ?7 B7 P0 u6 J8 m我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛
. {' x3 i7 g$ O0 x不是放正的: j$ Y; s' H4 o% b
把餡放在1/3的地方 不是放正中央
; B4 M K- [: l( d! Y6 s( s捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下6 S: D: W0 |6 l1 C% @
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下7 s" b- P" A, e5 S5 i
再卷到最後
v' ~2 ]2 |, g3 a, \& }這樣春捲的兩端就會有個角度出來
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包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
5 T" n0 ^3 R; [7 f4 ~不要包好才熱油鍋, g& K9 t: S h2 j0 S% ]6 {
這個菜呢的內餡比較溼7 k* l# I" `8 K; x* e4 R( \
所以放置一段時間皮就會容易破
# x( i) o; X: c0 b3 ]7 a# y而且會黏在一起 , C: i3 y1 C ]. m
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照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
3 r1 q4 Y% p$ T7 h% P! }" l所以就有點炸破掉了7 _8 X2 _" I9 @1 v; r6 `
3 ~: l) ~" K5 \% Y炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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