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材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包
# M/ d' e+ j7 U# I" Y$ O調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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0 g- I, I* M6 m% b做法:
% @: n6 S/ w: ~+ D6 c2 G: A% n韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
, K% I+ z' W! g- O放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉
! P! {# a; b! g. V, F+ S' t) K混一混到有黏性
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9 }0 r5 [: l p" B; K P然後 拿春捲皮開始包6 G' [: J5 n ] |+ M* v/ E6 ?
要包的漂亮的秘訣勒 就是2 }0 s5 L3 W& q1 v
我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛. { N5 S& w8 B/ t/ T5 Y' `
不是放正的
9 \5 c/ `3 H( T4 M$ u0 O把餡放在1/3的地方 不是放正中央
- a! c; H" L8 N. V5 r& F- k# G1 S+ e捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下
) a( ~# S1 F& b I6 R! Y然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下* x6 P% U' p! E
再卷到最後5 x0 V, h' w3 ^: W, @. d
這樣春捲的兩端就會有個角度出來
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8 n7 b+ B4 ^4 q" b% \2 M" i包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
* ~: p' `2 M5 {% w1 X不要包好才熱油鍋
3 A K' U, R6 o5 d* l* h這個菜呢的內餡比較溼
" d! E3 V& t) L. ]所以放置一段時間皮就會容易破, p" v: }$ c! S
而且會黏在一起 1 ~+ ]) ]2 ^- n. `# o
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照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
! e: X; v- b: ?" |8 h; K" @8 w所以就有點炸破掉了. c4 P+ i# [% q3 Y
' y# Z1 O5 e4 A! n, b炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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