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材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包
; l* J1 d. X1 b0 g1 D L調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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做法:4 L8 X! Q4 j0 k, H: Y0 d6 F
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
, C( ]; @* q9 G. C, m& t; u放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉) G4 |% M8 L _& {4 e( m6 s; ?
混一混到有黏性( W& P% _0 |* U( v, `
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然後 拿春捲皮開始包
; ^6 D, Y$ s3 R( h4 z/ ]$ W, k要包的漂亮的秘訣勒 就是
9 w H# |. M6 u" N+ r& a/ d% W0 m2 |我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛) N) `. D7 q% S/ u- ~$ E
不是放正的4 E$ A' \, |# d# w
把餡放在1/3的地方 不是放正中央3 v( x: v; {- n, R# s4 R
捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下; t* p% z' F! } O/ t# G) w# b5 s
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下3 F r- E! r& B$ s' C) q4 k( I+ X
再卷到最後6 L0 M* f' m1 g' W
這樣春捲的兩端就會有個角度出來
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# k- p2 m3 e9 }包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油- X2 L+ V' X( z) _9 G+ u% C( D9 j4 W
不要包好才熱油鍋
* z; g* Z# @. i這個菜呢的內餡比較溼
( E" }& t& H5 h6 A) \3 x5 O所以放置一段時間皮就會容易破1 }. |* b3 h* \3 G8 F% O$ W
而且會黏在一起 % n2 l( [! _1 d. N; I
0 V( Z+ y5 O" S. A: g照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
2 F0 u+ O3 t: t, M {所以就有點炸破掉了
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* u- P& T) j: o8 q! p炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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