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作者: 就叫我孩子
檢視: 7506|回覆: 6

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[動手區] 蚵仔卷

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就叫我孩子 發表於 2009-6-16 21:42:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 7506|回覆: 6
tn_酥炸蚵卷.JPG # e5 m6 u5 C0 F2 v4 ~2 Z
3 u: o& Q# g/ n% s
材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包8 u6 l- [6 N2 h/ A
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
! s" z" z1 o# G$ \; D: I1 Z+ {( `3 B, x3 r6 U0 v
做法:! S$ g+ O; ~' W/ k
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混, q/ E( _2 y+ G0 {0 t0 X
放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉8 D8 @& S: W. N- o% h: v
混一混到有黏性
: K1 D/ {3 ]# `. P" f* D
* A$ F- C, H; V5 C: S3 Q然後 拿春捲皮開始包
% z+ l: @5 a% e; W4 I) V要包的漂亮的秘訣勒 就是
7 F2 ?7 B7 P0 u6 J8 m我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛
. {' x3 i7 g$ O0 x不是放正的: j$ Y; s' H4 o% b
把餡放在1/3的地方 不是放正中央
; B4 M  K- [: l( d! Y6 s( s捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下6 S: D: W0 |6 l1 C% @
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下7 s" b- P" A, e5 S5 i
再卷到最後
  v' ~2 ]2 |, g3 a, \& }這樣春捲的兩端就會有個角度出來
& s- d9 \) r5 Y" O# P! W7 J! _5 n: `: ~8 I
包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
5 T" n0 ^3 R; [7 f4 ~不要包好才熱油鍋, g& K9 t: S  h2 j0 S% ]6 {
這個菜呢的內餡比較溼7 k* l# I" `8 K; x* e4 R( \
所以放置一段時間皮就會容易破
# x( i) o; X: c0 b3 ]7 a# y而且會黏在一起 , C: i3 y1 C  ]. m
$ W  S1 O. V$ P# |& i/ |
照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
3 r1 q4 Y% p$ T7 h% P! }" l所以就有點炸破掉了7 _8 X2 _" I9 @1 v; r6 `

3 ~: l) ~" K5 \% Y炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦
pegyaya 發表於 2009-6-16 21:49:40 | 顯示全部樓層
這個我有經驗
/ d3 I) m7 c( g春捲不馬上炸超容易黏在一起的. }4 m& V# q, ?- O7 [& y
看來版主也是愛煮一族  有空切搓切搓吧" F% |6 E4 V" T1 D
我要學你們家的私房菜   哈哈哈
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2009-6-16 21:58:36 | 顯示全部樓層

回覆 2F pegyaya 的帖子

噗阿 嘿阿 厚阿3 d$ W4 P! h: b" e  r# G0 ~
來吧 大家一起來交流嘿
五味 發表於 2009-6-16 22:08:38 | 顯示全部樓層
我  我   我是愛吃一族   
; g8 R% }- }' j( l可以加入你們交流嗎
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2009-6-16 23:47:44 | 顯示全部樓層

回覆 4F 五味 的帖子

噗 可以阿
Hua 發表於 2009-6-17 09:02:44 | 顯示全部樓層
吼。。。最重要的包春捲手勢怎麼沒照出來,這樣很難想像耶
shinji 發表於 2009-6-17 09:15:27 | 顯示全部樓層
有沒有接受客制化訂做
: J3 ?6 r  U2 c. D  G" T7 ^我想吃貓頭星的貓頭春捲
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