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材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包
" D1 a& m# w: X/ m9 g V# {調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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做法:, K6 k6 O3 u V
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
7 H; C" R& N: P$ s. k放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉( w# T8 S5 ? v
混一混到有黏性2 }( i* q9 [! g" E$ T! r
8 E5 j- z1 r. r% K# F( b. m然後 拿春捲皮開始包* |$ O# B" u- F) y& D
要包的漂亮的秘訣勒 就是 q+ Q; n3 p! v2 C- P
我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛
0 l$ k" J4 U/ E% C" z N不是放正的$ _' b$ M- ^0 R3 |
把餡放在1/3的地方 不是放正中央$ ?. H$ }6 i$ r
捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下
+ \2 N# K, w% i* d然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下) ?) e* A& W9 ]& K J t1 ^
再卷到最後. x- E5 C2 \0 l, k
這樣春捲的兩端就會有個角度出來3 q3 p$ N' m1 o- N" g
- W( X9 v# u8 O1 x6 A, i包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
/ L+ L: _) I& S5 a不要包好才熱油鍋
6 \' K1 j; E% D; a4 [: p" v1 d% L這個菜呢的內餡比較溼
7 z6 Z7 E+ _4 }8 u. ]所以放置一段時間皮就會容易破
2 k5 T, G$ E, `; l3 i而且會黏在一起
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" N* Y& `1 T* E/ \: L$ `0 _照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
2 N3 p4 s' v L% x7 p8 B5 {( b所以就有點炸破掉了
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: \' P l- d/ F& k4 ?炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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