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( J6 z) v. ~1 {1 v6 f' w材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包9 z& w% i) c$ J$ [
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉" a( M0 v& a. _4 J
: Y" X9 x" n/ T9 Q' n- z做法:
: ^: Z6 t5 E- _+ ]2 Q1 m4 v. Y5 _韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
0 h+ N, X9 x# p4 R5 p+ }放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉
- U4 E3 X0 U8 \: Q混一混到有黏性
! ]1 Q4 D) }7 `% z* A# E, g' z/ D+ E: S# U w- y. G! ?
然後 拿春捲皮開始包
2 W" V$ Y9 g/ y% }$ D要包的漂亮的秘訣勒 就是- L5 }! Y# ?& V' k1 }# U/ c8 y
我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛7 k& [" Z0 i" l/ X7 S- z3 E
不是放正的2 \5 ~6 `+ u# S# Y
把餡放在1/3的地方 不是放正中央4 p, a$ k2 x* ?$ n3 L, a
捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下
/ p) v: W r, q% X) B) N: Z9 r然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下0 x7 s5 A! ]2 m, ~9 p; q
再卷到最後+ T, Z. q% g6 r1 E3 C
這樣春捲的兩端就會有個角度出來
+ @: W& y1 w, B3 b6 N3 p8 E; ~9 L
7 G% D1 C, s! L T+ R' j+ f, I/ _包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
2 k- H. \8 V1 W" M( \; l% P不要包好才熱油鍋
2 `: H' \5 E" U這個菜呢的內餡比較溼
7 P! v- P: t. v2 }所以放置一段時間皮就會容易破% O+ a+ v6 k$ l& F
而且會黏在一起
6 C! M6 M5 [9 l: Y, j$ ^7 b2 u) i1 s. l2 b1 ]9 f
照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
' m/ U5 x/ I( O, _1 Z0 D- M$ H所以就有點炸破掉了
* G9 U' d, o; f: e# f4 [1 S3 D8 P0 y2 k% A% n* E+ l" e
炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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