Fuki Sushi（富貴壽司）@ Palo Alto（之二）

　
2008 年 1 月 9 日
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位於 Palo Alto 的這家「Fuki Sushi」（富貴壽司）日本料理店，是全 Peninsula 第一家日本餐廳，否則廿、卅年前在灣區想吃日本料理只能到舊金山市區。雖然目前在灣區的日本餐廳多得數不清，但「Fuki Sushi」領先的地位始終沒有動搖，不管是品質、價位或熱門度。
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: y3 ~' M# z( u" Q「Fuki Sushi」幾乎是隨時都是滿座的情況，呵呵，其實是停車場比用餐座位更一位難求。若在「Fuki Sushi」專用停車場找不到位置停車，只好找路邊停車位。
　　
很久沒來「Fuki Sushi」，因為價位的關係，這兒可不像「Hon Sushi」或「Sushi Tomo」，大概沒有人會將「Fuki Sushi」定位為日常光顧的餐廳吧，若來到「Fuki Sushi」仔細觀察用餐客人的族群特質，就能得到證明。
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6 Z3 o( ]- o- ?7 n5 U「Fuki Sushi」的高貴身段，纖細地表現在每個地方：從外觀（日式又雅緻的建築）、內部裝潢（有好幾間不同主題的餐室）、服務生（全穿著日式和服）、餐具（重量級的茶壺讓人印象深刻）、餐點（精緻細膩且高價位）、菜單（選擇十分廣泛）等等。
　　
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* L4 m+ U' P6 q# P( w2 W「Fuki Sushi」的菜單十分齊全，大概一般日本料理店有的餐點都有，滿滿一大冊，但都是一些經典的菜色，沒什麼出人意料之外的「異類」。若還是無法光從菜單的菜色與價位推敲出「Fuki Sushi」的「高貴」，上了菜就會知道，比其它餐廳都小盤的菜色，只能嚐個滋味，若想吃粗飽，絕不是在這兒。
　　
最近在幾家日本料理店嚐到讓餐廳所謂的「Omakase」（主廚精選套餐），印象都還不錯，感覺「Omakase Course」確能展現主廚的功力，而賣相與口味都會在水準之上。
　　
$ H' |3 I5 x5 y' n5 I' s0 c於是，當美美在「Fuki Sushi」的晚餐菜單上看到竟然也有「Omakase」，而且價位僅 US$28，雖然列在「Fuki Sushi Dinner」項目下、跟其它盒餐式晚餐並列，但仍讓人心動地想要嚐嚐看：以 US$28 價位，而有五至七項菜式，在「Fuki Sushi」聽起來好像好康地讓人難以置信。
　　
「Omakase Dinner」跟其它晩餐項目一樣，可以任選味噌湯或沙拉（只能選一個，不是兩種都送）。我選的是「沙拉」，雖然很平凡，但沙拉醬是均勻地混合在生菜之內，而不像其它餐廳只是淋在上頭。
　　

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* n( f& W' U( M* t! N4 C* U7 d「Fuki Sushi Dinner - Omakase」（US$28，主廚精選晚餐套餐），Traditional Kyoto style dinner set 7-9 items。
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5 O* e0 L, }+ n) G1 x7 Q2 H4 Z事先真的沒有想到「Omakase Dinner」會跟其它晚餐套餐一樣，也是用傳統日式便當餐盒裝，雖然便當盒稍大一些，東西種類也不少，但還是用「Bento Box」呀，感覺像是普通的便當盒餐，欠缺「Omakase」應有的質感。
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聽說「Omakase Dinner」的菜色是「隨機」的，全依主廚搭配；但說真的，以 US$28 價位的「Omakase Dinner」還裝在便當盒內，下次美美絕對不會再點，畢竟菜色好不好吃，賣相（Presentation）至少十分之中占三分。今晚的「Omakase Dinner」菜色：（上圖）味噌菠菜、醬汁蘆筍、大黃瓜蟹肉捲、日式蛋餅、（下圖）綜合生魚片、天婦羅蟹餅、味噌烤魚、照燒雞肉。
　　

　　
另外，還有幾樣前一陣子去「Fuki Sushi」點的菜色，一直沒空整理食記，現在順便把照片整理出來：
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# X, s/ q0 Y# G/ Z「The Chef's Special Sashimi」（US$33，主廚特選生魚片），18 pieces chef's selection of sashimi。「Fuki Sushi」的綜合生魚片種類極多，賣相極佳，精緻度也高，但份量真的不多。即使一人吃完這一份，頂多覺得飽，絕不會撐到，所以只能算是吃巧的。
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「The Sushi Experience」（US$21，特選壽司套餐），A selection of sashimi, nigiri and maki sushi with a medley of flavors. Perfect fro a novice。這份「Sushi Experience」若在午餐價位為 US$21、晩餐價位為 US$24（我猜菜色應該差不多）。看起來雖然花樣不少，但一樣是用便當盒裝。（「Fuki Sushi」的飛魚卵是偏黃色的、不是紅橘色的；跟嫩薑是淡黃色、而非粉紅色的；都是同樣無添加色素的緣故。）
　　
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3 q$ e5 a3 Y3 F5 O, q; W  N! b: Q4 [' f如果想要體驗較佳的用餐氣氛與精緻的餐點，「Fuki Sushi」確是一個很好的選擇。但只能吃得巧，因為份量都不多，若是大胃王或剛好心情好卅食慾佳卅胃口大開想要多吃點，那最好別來「Fuki Sushi」，否則荷包絕對要大失血的。
　　
整體而言，我給 Fuki Sushi 「九份 Chef's Special Sashimi」的推薦。
　　
　　
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　　延伸閱讀：
- e, H' j# e3 D9 E* q. W　　　　●　Fuki Sushi @ Palo Alto（之一）
! N2 P/ ]! [% Q4 K* Z7 P　　　　●　壽司班 @ Fuki Sushi
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Fuki Sushi（富貴壽司）
9 S0 n5 s, y4 j$ N! c地址：4119 El Camino Real, Palo Alto, CA94306
& ]/ F: e. n& C$ h7 c2 _- h% A電話：(650) 494-9383
網站：http://www.fukisushi.com/
　　
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[ 本帖最後由 美美 於 2008-1-12 05:30 PM 編輯 ]